快靚正 鮮甜好味簡易台式牛肉

快靚正 鮮甜好味簡易台式牛肉

最近當了個slash,一人分職多角,希望可以有更好的收入之餘,也希望保留一些我熱愛的工作,令自己更有滿足感。工作時間長了,也不能忽略家庭,愛煮幾味的Zoe媽媽,仍然會抽空入廚煮幾味,日後更要天天煮,事關我家的姐姐在港工作多年,決定回鄉享福了。今次就煮了個台式牛肉,其實正宗(以我所知)的台式牛肉,不會下薯仔、甘筍之類,還會加豆瓣醬增加風味,但家有小孩就要略作改良,以下的版本是我左試右試之下,合一家大細口味的成品。

台01

材料:

雪藏牛肋條 半包(約10條份量)

番茄4—6個(視乎大細)

甘筍 2條

薯仔 1—2個

洋蔥 1個

製法:

  1. 牛肋條切大件,加片薑汆水,可去除雪藏味及肥膩。
  2. 番茄、甘筍切件,薯仔必大件,洋蔥切大片。
  3. 熱油,炒香蔬菜(最後下番茄,因易出水),再下牛肋條粒。
  4. 炒香後,加水至可蓋過所有材料,再下適量老抽(調色)、生抽(調味) 、酒,冰糖一粒(約5蚊size) 、八角1粒、香葉兩片,煮滾後轉細火,途中可試味,隨個人喜好加入多點生抽,燜至牛肉腍(約45—60分鐘),便可。
  5. 煮好後的湯可直接用來作湯底配麵。如果你不喜歡湯汁,想要「杰」點的汁,可加麵粉推杰亦可,不過還是番茄湯好味!

台02

由於家住郊區,未必能日日去買新鮮材料,所以家中必備洋蔥、雪藏牛肋條,方便隨時煮個「碟頭飯」。我愛煮好一大煲,畀小朋友假日作午餐,用清水加少許油煮個烏冬+菜,便成台式牛肉烏冬喇,有肉有菜有澱粉,都算是個不錯的午餐喇!

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