煎糕

蘿蔔糕煎失敗不吉利 4個煎糕秘訣輕鬆煎出完美賀年糕點

食譜

廣告

新年又到,不少人都會煎糕招待客人。不過煎糕好易煎到黐哂底,或者搞到支離破碎,尤其是蘿蔔糕,十分軟身又容易散。如果煎得唔好,親友見到都唔好意頭。煎糕其實只要記住4個秘訣,煎出來的糕點就會十分完整金黃,令人食欲大開。

4個煎糕小秘訣

1. 厚切半寸

年糕,蘿蔔糕最好冷藏一晚,切糕的時候不要切得太薄,因為太薄會好容易黐底,想反面又會好容易支離破碎。最適位煎糕的厚度就是半寸,十分容易煎出好睇好食的蘿蔔糕。

煎糕 糕的厚度為1吋最好,不易散不黐底。
糕的厚度為1吋最好,不易散不黐底。(圖片來源:shutterstock)

2. 熱鑊熱油

不少人認為只要油夠多,煎糕就不會黐底。但其實不然,想煎糕煎得靚,鑊一定要燒得夠熱,再落少少油。如果用易潔鑊,只須少量的油即可;讓油均勻流遍鑊面後,將糕直接輕放落鑊,就不會黐底。

煎糕 煎糕油量無須太多
煎糕油量無須太多(圖片來源:shutterstock)

3. 留意火力

煎糕的火力控制都十分重要,煎年糕既話,下鑊後要調大一點火,煎到兩邊都成金黃色就可以!但煎蘿蔔糕就要用中細火慢慢煎,先煎一面4-5分鐘,之後翻轉另一面煎3分鐘左右,就差不多了!

煎糕 煎糕的火力控制都十分重要。
煎糕的火力控制都十分重要。(圖片來源:shutterstock)

4. 不要經常翻轉糕

煎糕十分考驗耐性,不要經常翻面。煎完一邊後,再煎另一邊。例如年糕成日翻動就會好容易黐在一起,而蘿蔔糕就會好容易散開。

煎糕 煎糕不要經常翻動,會令糕點散開。
煎糕不要經常翻動,會令糕點散開。(圖片來源:shutterstock)

只要記住這四個煎糕小秘訣,就可以輕鬆要煎一碟好食又見得人糕點啦!

圖片來源:Shutterstock