健康有營 藍莓燕麥磅蛋糕

健康有營 藍莓燕麥磅蛋糕

孖媽我唔否認自己係一對囝奴,依家做咩都係為咗孖寶。 由於兩兄弟近來大愛藍莓,所以孖媽今次就想用藍莓做出健康d嘅輕食比佢地試下。今次教整呢個 藍莓燕麥磅蛋糕 ,健康又有益。

 

 

編輯:Sunday Kiss

通常的食譜都係用藍莓來做芝士蛋糕,但係我又唔想做凍餅,因為做凍餅要用來預備嘅時間實在太多了。 我地做媽咪嘅好多時都係時間唔夠用。而且亦唔想佢地食咁多凍野~始終都係希望做一些有營,健康嘅食物比佢地!

所以就諗到改做Pound Cake,但市面上一般的Pound Cake都係用上香蕉同牛油,不過因為要迎合孖寶最近喜歡藍莓的口味,所以今次孖寶就要改成用藍莓啦。 同時減小牛油份量,改用一d Cream Cheese。 當然要加入有豐富食物纖維的燕麥來做蛋糕比BBs食啦! 就係咁所以出現咗今次呢個藍莓燕麥磅蛋糕啦!

藍莓燕麥磅蛋糕

材料:

長方形模具 x 1

低筋麵粉 100g

桂格燕麥片30g

鹽 ½ 小匙

泡打粉½ 小匙

Vanilla香油 1 小匙

無鹽牛油 100g (室溫)

Cream Cheese 85g (室溫)

細砂糖150g (原食譜是300g)

雞蛋3隻(室溫)

新鮮藍莓 1盒 約150g

檸檬皮 小量

預備 :

– 預熱焗爐180度, 30mins

– 所有粉質先過篩2次

– 新鮮藍莓洗乾淨後, 隔乾水份

– 模具先上油/放牛油紙(自己比例喜歡用牛油紙)

做法:

1/ 首先將無鹽牛油、Cream Cheese、雲喱拿香油用打蛋器打至忌廉狀。

2/ 分 3 次加入砂糖,每次都要先把砂糖打勻,再加入下一份砂糖。當所有砂糖都打勻之後牛油就慢慢會比較’’結’’同變白色,之後 再打發多2分鐘増加空氣。(我唔係用白砂糖,所以顏色無轉白色)


3/ 打散3隻雞蛋成蛋液,分 3 次加入液打勻, 開始時用低速攪拌。

4/ 加入所有已過篩的粉質,輕輕力攪拌至所有材料完全結合。 注意最好分 3 次慢慢加入已過篩的粉類同鹽,要輕手同慢慢攪。


5/ 最後加入新鮮藍莓同檸檬皮,用刮刀拌勻新鮮藍莓入麵糊內。輕手拌勻!


6/ 麵糊注入長方形模具至8分滿左右,用刮刀刮平表面。把模具摔幾下,整走多餘嘅空氣。

7/ 放入已預熱焗爐先用180度焗10mins取出,之後 用刀在中間cut一下。再放返入焗爐內焗 35 mins。

8/ 焗了35 mins後可用竹籤吉入去中間試下係唔係全熟,無沾到麵糊就代表ok。如果有沾到麵糊可再焗多5mins。

9/ 搞掂之後,從模具中取出蛋糕冷卻,即成!

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