滋潤香甜 南瓜淮山紅棗 山斑魚 湯

滋潤香甜 南瓜淮山紅棗 山斑魚 湯

跟好友閒聊,發現她也有參照我的幼兒湯品食譜,同時她對魚湯亦情有獨鐘,故她也請我分享不同的魚湯食譜。今天在街市見到生猛的 山斑魚 ,立即勾起媽媽弄的香甜 山斑魚 湯,也得親手弄給家人喝。

 

 

 

撰文:SAMMY SAYS
圖片:SAMMY SAYS

一直也知道山斑魚是款非常滋補的食材,雖然牠的外貌不討好,還有點像蛇,但牠確實滋陰養顏,更可增強免疫力,用來煲湯亦適合一家大小飲用。

單是煎山斑魚,香氣已充斥整個廚房,當牠跟其他材料一起煲時味道更是香濃。加入潤肺益氣的南瓜、補血氣的紅棗及止咳潤肺的蜜棗令湯水更香甜。這個食材組合可助提升免疫力,預防流感病毒入侵。

材料:

山斑魚 1條

淮山 8片

南瓜8件

茨實 2湯匙

紅棗 8粒

蜜棗 2粒

豬骨 $20

薑 3片

水 2L

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做法:

1) 山斑魚洗淨抹乾備用

2) 豬骨出水備用

3) 南瓜去籽切件備用

3) 淮山、茨實、去核紅棗、蜜棗洗淨略浸備用

4) 下油爆香薑片,放入山斑魚煎約3分鐘,轉大火及倒入沸水

5) 滾起後轉用高壓煲,再加入餘下材料煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

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關鍵詞
山斑魚

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