西班牙小 油條 配海鹽焦糖醬

西班牙小 油條 配海鹽焦糖醬

每逢廸士尼必食西班牙 油條 ,但每次都唔夠喉,今次自家整,再加上超級好吃的海鹽焦糖醬,救命呀~我同囡兒一件接一件搶住食~食~食!其實做法相當於泡芙一樣,但比起泡芙簡單入手, 外脆內軟的口感,伴上喜愛既醬或肉桂粉和沙糖, 美味無敵!

 

 

 

西班牙小油條材料:

份量:約可整細40-50粒
• 麵粉/中筋粉 150g
• 水 250ml
• 鹽 半小匙
• 無鹽牛油 70g
• 蛋 3隻
• 香草精 半茶匙

• 黃糖/細砂糖 1湯匙

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沾上西班牙小油條材料:

• 細砂糖 4湯匙
• 肉桂粉 2茶匙

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海鹽焦糖醬材料:

• 白砂糖 45g
• 無鹽牛油 15g
• 海鹽 1/6茶匙
• 鮮奶油(wipping cream) 50ml

• 香草精 適量

西班牙小油條步驟:

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將蛋及香草精拌勻,備用。
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在深鍋中放入水,無鹽牛油,糖及鹽後以中火加熱至牛油融化且開始沸騰。
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之後立即熄火加入麵粉,以木湯匙不停攪拌形成麵糰有粉粒為止。
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將麵糰放涼續次加入混合蛋和香草精,變得像馬鈴薯泥。
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用星狀花嘴。
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取一半的麵糊放進擠花袋中。
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油熱後,擠出想要的長度,用廚房剪刀剪斷麵糊。
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炸至微金黃色拿起。
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用透明膠袋放入砂糖及肉桂粉均勻。
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將油條沾混合砂糖和肉桂粉,完成。

海鹽焦糖醬步驟:

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在深鍋加入細砂糖,以中火融化持續攪拌煮融。
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糖漿呈現紅銅色時立即熄火,加入無鹽牛油,海鹽及香草油,持續攪拌至焦糖醬滑順均勻。
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均勻後將焦糖醬倒到小碗中放涼完成,其餘焦糖醬裝罐冷藏。
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完成

Tip:
1.如果不想用油炸,可用焗爐焗180度約12~15分鐘。(要視乎擠出長度)
2.如不想用海鹽焦糖醬,亦可用雪糕,朱古力醬或不用任何醬等拌食,都好好食。
3.麵糰好易變硬,建議用較大的星狀花嘴使用,最好是中號以上擠出來比較好。
4. 完成西班牙油條,最好當天吃完。

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關鍵詞
油條

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