自家製 湯種排包

自家製 湯種排包

平時我也偶而在街上買排包給小朋友吃,因為排包可以不用搽醬而吃起來味道也很好。今次活力媽媽便試試在家裡自己做 湯種排包 看看,用了麵包機做麵團再用焗爐焗,效果也可算不錯呢!

 

材料:

高筋麵粉 370克
黃砂糖 40-65克(我只用了40克,是少甜。正常甜可用到65克)
鹽 5 克
奶粉 12 克
蛋黃 1 隻
全蛋汁 30 克
牛奶 190 克 (我用了豆漿代替了)
練奶 28 克
無鹽牛油 35克
快速乾酵母 6克
湯種 120克湯種製法

做法:

 

將所有以上材料放進麵包機製作麵團約一小時

完成麵團製作後幾麵團取出

麵團會有些濕,我會用一些粉今麵團乾身一些

再將麵團切成六份

將每個小麵團用棒壓平一點以排氣

然後將它捲成長條狀

每一個長方模放三條

份量可以放兩個長方模

放入密封地方發酵40分鐘(大概兩倍左右)

再在上面搽上蛋汁

放入預熱了180度的焗爐焗28分鐘

焗好後脫模放涼

 

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