15個電飯煲食譜-肥媽教超簡易 | 懶人及煮飯新手 一煲搞掂

15個電飯煲食譜-肥媽教超簡易 | 懶人及煮飯新手 一煲搞掂

電飯煲食譜 適合家家戶戶,肥媽曾經憑著一個家家戶戶都有的電飯煲,一口氣做出15道餸,非常厲害。一眾懶人、煮飯新手或上班族,如果想食住家飯,又怕麻煩同冇時間的話,依招「1個飯煲煮3餸」就啱哂你啦!

圖片:TVB截圖 |食譜:陸浩明 6號

 

《阿媽教落食平D》教你用電飯煲煮餸

看到一枱電飯煲,唔知仲以為賣緊廣告。睇真啲,原來係《阿媽教落食平D》!第一集,肥媽決定教大家用5個電飯煲煮出5款快靚正的晚餐。

肥媽教落 食平D 電飯煲走天涯 一炮15個餸肥媽教落 食平D 電飯煲走天涯 一炮15個餸

15個電飯煲煮餸食譜 煮出5款不同晚餐

1 臘腸飯/欖菜四季豆/鹹蛋蒸肉餅

材料:

臘腸(洗淨,略汆水)
米(2米量杯)
欖菜
四季豆
西班牙免治豬肉(略醃)
鹹蛋(取蛋黃)
麥片
蛋白
杞子
芫荽、蔥花、紅尖椒絲

肥媽教落 食平D 電飯煲走天涯 一炮15個餸

調味(肉餅醃料):

油 、豉油、紹興酒、糖、生粉、胡椒粉

做法:

臘腸飯

1 將米洗淨,備用。
2 臘腸用暖水沖洗,抹乾,備用。
3 將米、水及臘腸依次放入電飯煲內。

欖菜四季豆

4 四季豆洗淨撕掉頭尾,連欖菜用煮食紙包裹,放入電飯煲內。

鹹蛋蒸肉餅

5 杞子洗淨,備用。
6 用適量油、豉油、紹興酒、糖、生粉及胡椒粉略醃免治豬肉,加入蛋白及麥片拌勻。

7 鹹蛋黃用煮食紙包裹壓平,一個放入(6)內拌勻,另一個放入蒸碗內。
8 將(7)倒入蒸碗內,挖空中心部份,放入電飯煲內。
9 按掣至飯熟即成。
*肉餅挖空中心少許,會較易熟透。

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2 鮮舞茸菇牛蒡飯/蝦醬蒸豬肉/菠菜臘鴨餅

材料:

米(2米量杯)
鮮舞茸
黑松露醬
牛蒡(用刀背刮表面去掉皮/切絲,浸水)
鮮冬菇
甘筍
味醂
清酒
昆布醬油
菠菜
臘鴨餅/鴨豉片(洗淨,略汆水)
脢頭肉(略醃)
蝦醬
蔥花,白芝麻

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調味:

(鮮舞茸菇牛蒡飯)上湯2米量杯,黑松露醬2湯匙
(蝦醬蒸豬肉)紹興酒、糖、生粉

做法:

鮮舞茸菇牛蒡飯

1 將米洗淨,備用。
2 鮮舞茸撕成小片,備用。
3 鮮冬菇切片,備用。
4 甘筍去皮切絲,備用。
5 牛蒡用錫紙去表面泥污,刨絲,備用。
6 將米、上湯及(2-5)放入電飯煲內。

菠菜臘鴨餅

7 臘鴨餅用暖水洗淨,放飯面上。
8 菠菜洗淨,切段,放入蒸架內。

蝦醬蒸豬肉

9 脢頭肉切片,備用。
10 蝦醬加適量紹興酒拌勻,備用。
11 蒜蓉下鑊爆香,落(10)快炒,加入(9)拌勻

12 加適量糖及生粉調味,用煮食紙包裹,放入電飯煲內。
13 按掣至飯熟
14 加黑松露醬與飯拌勻即成。
*煮飯時,可用上湯代替水。
*飯煮熟後才加黑松露醬拌勻。

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3 海南雞飯/金銀蒜桑拿蝦/翠玉玉環

材料:

4隻急凍雞髀肉(洗淨,略醃)
米(2米量杯)
雞湯(2米量杯)
香茅
薑(去皮)
雞飯老抽
薑蔥茸
辣醬
翠玉瓜
金華火腿(剁碎)
玉子豆腐
中蝦(洗淨,剪鬚,開邊去腸)
蒜(剁茸)
炸蒜
粉絲(浸軟,剪半)
芫荽/蔥花

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調味:

(雞腿肉醃料)鹽,紹興酒
(翠玉玉環)少量胡椒粉
(金銀蒜桑拿蝦)胡椒粉,鹽

做法:

海南雞飯

1 米洗淨瀝乾,備用。
2 用適量鹽及紹興酒略醃雞腿肉,備用。
3 香茅取頂半部,拍扁備用。
4 將米、水、雞腿肉(皮向上)及適量薑片、蔥段及(3)放入電飯煲內。

翠玉玉環

5 翠玉瓜切件,約2.5厘米寬,挖空中心部份,釀入玉子豆腐,灑上金華火腿碎,灑少許胡椒粉,用煮食紙包裹,放入電飯煲內,按煮飯模式。

金銀蒜桑拿蝦

6 中蝦開邊去腸,備用。
7 粉絲浸軟剪半,加適量胡椒粉及鹽調味。

8 將(6)、(7)放煮食紙上,加蒜茸及炸蒜,包裹後,待飯近8成熟時放入電飯煲內。
9 飯熟即完成。
*海南雞放入電飯煲時,雞皮應向上。 因未有加調味,灑多一點火腿蓉於翠玉瓜上。

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4 北菇滑雞飯/珧柱蒸水蛋/麵醬豆角

材料:

米(2米量杯)
急凍雞腿肉(解凍/略醃)
冬菇(浸軟,水留用)
煲仔飯豉油
瑤柱(碎)(浸軟,水留用)
雞蛋
雞湯
麵醬
白豆角
薑絲,蔥花

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調味:

(雞醃料)油,鹽,胡椒粉
(麵醬豆角)油,紹興酒,糖
(珧柱蒸水蛋)油,鹽

做法:

北菇滑雞飯

1 米洗淨瀝乾,備用。
2 冬菇浸軟,切片備用。
3 雞腿切件,加入(2)用適量油、鹽及胡椒粉調味,加入薑片、蔥段。
4 將米、水、及(3)依次放入電飯煲內。

麵醬豆角

5 白豆角洗淨撕掉頭尾,切段,加入甜麵醬,加適量油、紹興酒及糖調味,用煮食紙包裹,放入電飯煲內,按煮飯模式。

珧柱蒸水蛋

6 珧柱浸軟去枕撕碎備用,浸珧柱水留用。
7 雞蛋加適量油及鹽調味,連浸珧柱水(與蛋比例為2:1)拂勻,過篩去泡及雜質。

實用資訊:用鹽醃雞,比起用豉油更入味。 蛋液需要過篩,以達去泡及去除雜質的功用。

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5 粟米肉粒飯/蒜茸蟹/梅菜蒸菜心

材料:

粟米茸
脢頭肉(洗淨,略醃)
米(2米量杯)
雞湯米(2米量杯)
雞蛋
蟹仔(洗淨瀝乾)
蒜(剁茸)
薑(剁茸)
乾蔥頭(剁茸)
梅菜(略醃)
菜心(洗淨瀝乾)
芫荽/紅椒絲

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調味:

(肉粒醃料)鹽、胡椒粉、油、紹興酒
(梅菜醃料)麻,糖
(蟹醃料)胡椒粉,鹽

做法:

粟米肉粒飯

1 米洗淨,備用。
2 脢頭肉切粒,放適量鹽、胡椒粉、油及紹興酒調味。
3 將米、水、(2)及粟米粒放入電飯煲內,按煮飯模式。

梅菜蒸菜心

4 菜心洗淨,備用。
5 梅菜用清水浸洗,瀝乾切粒後,下鑊用麻油及糖爆香,盛起連菜心放蒸碟內。

蒜蓉蟹

6 花蟹仔洗淨去腮,放適量胡椒粉、鹽,下蒜蓉及炸蒜,用煮食紙包裹。
7 待飯半熟時,放(5)及(6)入電飯煲內,飯熟即完成。

*可用麻油及糖先爆香梅菜。 待水沸時才放蟹及菜心蒸熟。

肥媽教落 食平D 電飯煲走天涯 一炮15個餸

電飯煲一炮15個餸,完成!這麼多款不同口味的飯餸,真係吸引過食自助餐。

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