自製無添加 玉子豆腐

自製無添加 玉子豆腐

簡單易做玉子豆腐,無添加,無石膏粉,香濃豆味,大人小朋友都適合。

 

 

自製無添加 玉子豆腐

玉子豆腐變化多端 :
>熱食加鰹魚汁,冷麵汁,蒸魚豉油等淋上豆腐。
>冷食加糖水,紅糖,黃糖等變成甜點。
>切件豆腐放蝦膠,蒜蓉粉絲等蒸都得。
>又或任何汁唔加,比初學食飯仔的小朋友直接食,食得安心又健康。

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材料(3-4人份):
鮮無糖豆漿 200ml
蛋 2隻
秋葵 適量
蟹枊 適量
*比例:豆漿 100ml:蛋 1隻

做法:

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秋葵及蟹枊切粒。

 

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用熱水略煮備用。

 

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3湯匙水加入1湯匙濃縮鰹魚汁備用。
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蛋拂勻,加入新鮮無糖豆漿。
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拂至完全均勻,用篩過濾兩次。
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用長方形耐熱模鋪上微波爐保鮮紙,以方便脫膜。
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將蛋豆漿倒入盤中。

 

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用叉或牙籤刺穿剩下的泡沫。
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用90度蒸12分鐘或中火蒸15分鐘。

 

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待涼後即可切件。
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放你喜愛配料。
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淋在蒸好的玉子豆腐上,完成。
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我每次整玉子豆腐都會轉下汁。(今次用冷麵汁加木魚絲都好好味)

TIPS:

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1.一定要買新鮮天然無調整無添加豆漿,如街市豆腐檔或citysuper,食用日期只有幾天,如果買長時間先過期,就不是鮮豆漿,就食唔到香濃豆味。
2.亦可自家制豆漿,一定食得又安心。
3.因鰹魚汁是濃縮,所以要加水份,假如冷麵汁就未必要加水了,要視乎用甚麼汁決定。
4.如玉子豆腐蒸好,可放雪櫃最多保存2天,因為蛋類和豆類都比較易變壞,見議盡早食用。

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