自製無添加純 乳酪

自製無添加純 乳酪

在家沒有乳酪機?只要一個燜燒杯,已經做到無添加純 乳酪 !出面超市要買乳酪產品都會加入大量的糖、香精及色素,為保持產品安全,少不免加入了添加劑,如想食得健康?為何唔動手做?只要成功發酵,之後就可以自己種菌。學識整,價錢平過超市買返來!

 

 

 

材料:大約可做6杯牛奶布甸樽

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純全脂鮮奶 500ml
希臘乳酪 1湯匙(一定要純乳酪就可以,我比較愛希臘乳酪比較硬身)
保溫器具 1個

做法:

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將所有要放入乳酪的器具都要用高溫消毒。
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將純鮮奶倒入煲慢火煲至微暖,大約42度至46度。
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用煮食溫器度約45度。
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加入1湯匙乳酪勻拌。
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混合後放入保溫器具。
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如有泡泡用匙羹拿走。
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蓋上蓋放置7至8小時完成。

示範4種乳酪甜品:

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【乳酪水果醬】因乳酪沒有糖份,所以加入士多啤梨果醬(我是自家整的)及生果~ 好好味~
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【乳酪香蕉奶】加入乳酪,香蕉及奇亞籽!
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【乳酪雪條】加入乳酪,士多啤梨果醬及士多啤梨打碎雪凍。(可以用其他生果來做都好好味)
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【楓糖乳酪燕麥】加入乳酪,楓糖,已烘的大燕麥及提子乾。(呢個係我最喜愛食法,食時有陣咖啡脆口感!)

Tip:

1.放乳酪時,記緊要42度至46度先放乳酪,溫度太高會把酵母菌殺死就會失敗。
2.製作乳酪時,所有要放入乳酪的器具都要用高溫消毒,因過程培養乳酸菌,而且吃時又不會再加熱,好易滋生其他細菌,如果冇消毒,好易肚痛!
3.放雪櫃可保存一至兩星期。(視乎自己試味有冇變壞)
4.我做的是原味乳酪,喜愛甜的可以先將糖溶在奶內,再放至室溫使用。
5.如好似我沒有加糖,可以食時加蜂蜜,楓糖或果醬容易入口。
6.用低脂奶做出來會比較稀,見議用全脂會比較好,容易成功。

7.吃到最後,記緊留下2至3湯匙作為下一次的乳酪種菌。
8.種菌只可重覆15至20次左右再重新買乳酪再製作新菌,不是是源源不絕有的。

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關鍵詞
乳酪

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