自家製 鹽條 香脆麵包條

自家製 鹽條 香脆麵包條

近日參加了烘焙課程,每次帶回家的成品也很快給家人朋友掃光,這星期學的 鹽條 孩子非常喜歡,雖說是鹽條,但鹽份不高(只是1g而已),見孩子吃得開懷,我也在家練習一番,由搓粉到出爐大約1.5小時,新鮮出爐特別美味。


細佬也有查看我在做什麼,亦對麵團感到十分好奇,而Son son則對因發酵而變大的麵團感到不可思議,我也有讓他倆觸摸麵團,若孩子大一點亦可讓他們為麵團造型,一嘗烘焙的樂趣。雜香草也可轉換其他材料如香芹籽、芝麻等,或原味也可。

材料:(約8條30cm麵包條)

高筋麵粉 60g

低筋麵粉 30g

雜香草碎 2-3g

鹽 1g

牛油 30g

酵母 2g

水 50g (視乎麵粉吸水度,若未能搓成麵團需再加水)

糖 3g

 

做法:

1) 將高筋麵粉、低筋麵粉、雜香草、鹽、牛油、酵母、水及糖混合,搓成麵團,然後發酵15分鐘


2) 將粉團分成8份,搓成幼條,再發酵20分鐘


3) 將幼條掃上蛋水(蛋黃加水),放入焗爐以160C焗20分鐘

小技巧:

第一次發酵時工作台需灑上高筋粉才放麵團在上,以提供空間讓麵團發大,而發酵時用大盤蓋著麵團便可

若想成品較幼細,便要將麵團搓成幼條,因第二次發酵面積會向橫發展

 

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