《  阿爺廚房2  》首集食譜及秘訣懶人包

《 阿爺廚房2 》首集食譜及秘訣懶人包

李家鼎和譚玉瑛上年嘅《 阿爺廚房 》大受歡迎,於是宣布再度添食開拍《 阿爺廚房2 》!《 阿爺廚房2 》星期1首播,打頭陣第一道菜竟然是「蔥炒芽菜」!首集鼎爺整咗三道懷舊菜式,樣樣都有料到架!

撰文: Sunday Kiss

圖片擷自myTV

阿爺廚房2 首集煮食秘訣

首集鼎爺整咗三個餸,樣樣都係出名嘅懷舊菜式。

1 .蔥炒芽菜

材料:

芽菜

調味:
鹽 1茶匙

做法:

1.蔥切段,薑切片。
2.芽菜除去根部。
3.熱鑊下油,順序放入薑片、蔥白、蔥段炒勻。
4.加入芽菜,大火快炒至半熟。
5.下鹽調味,快炒兜勻即成。

鼎爺tips:大火快炒,幼鹽後下。

2.蜆蚧米通鯪魚球

材料:
鯪魚滑
檸檬葉
陳皮
蝦米
粘米

調味:
糖 1茶匙
鹽 1茶匙半至2茶匙

做法:

1.米預早浸水,瀝乾備用。陳皮、檸檬葉、蝦米切碎。

2.鯪魚滑分成兩碗,分別放入陳皮及檸檬葉;之後各放入蝦米碎、鹽、糖、水、生粉及油,順時針方向攪勻,再撻至起膠。

3.用匙羹把鯪魚滑搓成球狀,沾上米粒。

4.燒熱油鑊,下鯪魚球以慢火炸至金黃色,撈起隔油即成。品嚐時可蘸蜆蚧醬佐吃。

鼎爺tips: 生米泡水風乾,油炸較鬆脆。

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