團年盆菜意頭菜推介

團年盆菜意頭菜推介

尚有十餘日就到農曆新年,是時候辦年貨、準備團年過年菜式。十二生肖中, 羊排行第八,八與發的讀音相近,食羊即是食到發!撈到風生水起的撈起亦是近年大熱賀年菜式;而起源於圍村的盆菜,更是除夕晚與親友圍盆團年的方便之選。

盆滿缽滿團年盆菜

盆菜起源於新界圍村,每逢過時過節,圍村人都有吃盆菜的傳統,一盆豐盛的菜餚, 喻意來年收穫盆滿缽滿,闔家團圓。近年盆菜興起,酒樓、酒店甚至快餐店都有盆菜供應,食盆菜已經毋須走到圍村。隨着盆菜款式愈來愈多,材料愈來愈豐富,有多款二三十種,除了雞、蝦、蠔豉、燒鵝、鯪魚球、土魷、蘿蔔等傳統材料之外,亦有加入鮑魚、花膠、遼參,燕窩都加入盆菜之中,極盡豪華之能事。亦有上海版的盆菜,將上海人團年必食的菜式全家福與盆菜結合,一次過品嘗滬港風味。

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全家福盆菜$798

融合十九款滬港滋味,主打上海紅燒元蹄,加入港式原隻鮑魚、紅燒刺參及蠔皇花膠,還有鹹肉、團圓蛋餃、油麵筋塞肉、寧波鹹雞、年糕、百頁結及旺菜等傳統上海全家福材料等。加送兩支足料老火上湯,食前將湯注入盆中一同加熱,各種材料融和,濃鮮而不濁。

上海小南國
取貨日期:2月3日至3月5日
供應分店:全線分店供應(須於三天前到各分店預訂)
電話:2874 8899( 銅鑼灣分店)

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紫荊一品鮑魚盆菜$2,588/十二位用
鮑魚、花膠、鵝掌、茄汁中蝦、瑤柱、蠔豉、切雞、燒鴨等之外, 特別配以秘製羊肚菌鮑魚汁,有濃郁菌香,與別不同!再送由回收膠樽物料製作而成的精美手提袋,同時備有六位用分$1,688。

金紫荊
供應期:即日至3月5日
地址:灣仔博覽道1號香港會議展覽中心博覽商場
電話:2582 7728

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粵味盆菜$2,888
米芝蓮一星中菜廳首次推出,用料貴精不貴多,包括原隻南非鮑魚、花膠遼參扎、玉簪明蝦球、燕液福袋、蜜汁燒羊柳、蠔豉、豬脷和江南百花雞。當中燕液福袋內含足一両燕窩;而用菜梗穿起大虎蝦的玉簪明蝦球更是得獎菜,需兩天前預訂。


供應期:即日至3月5日(只限堂食)
地址:北角城市花園道9號城市花園酒店1樓
電話:2806 4922

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原粒瑤柱福袋盆菜$468(優惠價)
可供六位用,包括原粒日本宗谷瑤柱、日本蠔豉和富貴黃金福袋等,除開每人只須數十元,絕對抵過自己整。

大家樂
訂購日期:即日至3月2日
電話:2601 7890
網上訂購:cny.cafedecoralfastfood.com

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賀年盆菜$798
不單有鮑魚、瑤柱甫、海參、花膠等十八款材料。擺放位置考究,由清至濃,由脆至軟。配有保溫袋,有效保存盆菜配料溫度,回家只需稍稍加熱就食得。

稻香
預售日期:即日至3月1日(須兩天前到各分店預訂)
換領日期:2月8日至3月4日
供應分店: 稻香、稻坊、稻香超級漁港、迎囍大酒樓、客家好棧、潮樓、潮館、迎•潮及稻香訓練酒樓各分店。
電話:3960 6111

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鮑魚聚寶盆菜$988
一盆供六位用,內有十五款矜貴食材,包括澳洲蠔皇鮑魚、濃汁扣花膠、日本宗谷瑤柱及乾煎大蝦各六件。濃郁蠔油醬汁令食材更鮮美,墊底蔬菜盡收肉汁精華。更有鮑魚聚寶盆菜套餐($1,480/ 四位用),包括盆菜及七款菜式。

紫粵軒
供應期:即日至3月8日
地址:將軍澳唐德街3號香港九龍東皇冠假日酒店2樓
電話:3983 0628

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新春盆菜宴$2,988/席(四至六位用)
十多款材料包括蠔皇鮑魚、茄汁大蝦、豉油雞、鵝掌、瑤柱脯、炆蠔豉、釀鯪魚、花菇、南乳豬手等,包括席間無限量供應汽水、啤酒及橙汁,附送甜品和白飯,另設有十至十二位用($5,088)。只限於大年初二(二月二十日)晚上供應,客人食飽更可安排到酒店六樓的海景露天廣場欣賞賀年煙花匯演,唔使同人迫。

馬哥孛羅香港酒店
電話:2113 3218
備註:新春特色盆菜宴只限2月20日6:30pm-9:30pm,於6樓翡翠及蓮花廳供應。

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原隻三十頭鮑魚金裝盆菜$1,998(外賣價)
八至十位用,鮑魚特多,每份有十二隻;其他名貴食材還有花膠、海參、瑤柱、蠔豉、花菇和豬.等,配以蠔皇鮑汁,滋味濃郁。

鴻星
地址:灣仔港灣道瑞安中心1樓
電話:2628 0989
網上訂購:eshop.superstargroup.com.hk
備註: 賀年應節美食以禮券形式發售,可預先到各分店或網上訂購,再憑券到分店提取食物。

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得龍極品鮑魚盆菜$2,588
可供十二位用,二十款材料主角是古法太爺雞,伴以鮑魚、花膠、海參、茄汁大蝦等,還有蠔豉、鴨掌、燒鵝、南乳鱔球、鯪魚球、土魷、蓮藕、蘿蔔等傳統材料,配以鮑汁、火腿等熬製的湯汁。以多功能陶瓷鍋盛載,電磁爐和明火加熱都適用。罕有地包送貨,服務周到。

得龍
訂購日期:即日至2月20日
送貨日期:2月12日至2月25日
電話:8100 5511
備註:電話訂購,於送貨日前5個工作天訂購,可提供一次免費送貨。

獨家全羊宴

新年菜點少得羊肉!除了廣東風味羊腩煲之外,京式涮羊肉專門店「東來順」特別設計了一個全羊宴,利用羊隻的不同部位炮製成多款菜式,包括招牌羊前腳製成的粉皮白切羊肉、羊後腳做的水晶羊肉,還有羊腰窩、羊排及羊骨清燉成的羊肉湯、羊胸骨燒製的蒙古孜然羊骨架等,共十一道菜,羊肉迷不能錯過。選用內蒙古羊肉,肉質細膩,不帶羶味,供應期限定至二月十四日。

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全羊宴
粉皮白切羊肉(部位:羊前腳)
脆香羊肉(部位:羊柳)
羊肉薄卷(部位:羊前腳)
水晶羊肉(部位:羊後腳)

清燉羊肉湯(部位:羊腰窩、羊排及羊骨)
東來順烤羊(部位:全羊)
蒙古孜然羊骨架(部位:羊胸骨)
東坡羊腩肉(部位:羊腩)
瑤柱羊柳絲扒時蔬(部位:羊柳)
羊肉餡餅(部位:羊前腳)
過橋餃子(部位:羊前腳)
鮮果拼盆
$3,880/ 六位用
$6,880/ 十二位用

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水晶羊肉
以肉質纖維分布均勻的羊後腳製作,手撕羊肉加上十多小時熬製的上等濃湯,再冷凍成啫喱狀,鮮味得來不帶半點羶味,是招牌菜之一。

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東來順烤羊
以年幼羊隻烤製,肉質特別嫩滑,烤至脆皮,香酥美味。

東來順
地址:尖東麼地道69號帝苑酒店B2層
營業時間:11:30am-3pm、6pm-11pm
電話:2733 2020
備註: 全羊宴供應期由2月1日至14日,設六位及十二位筵席,需於兩天前預訂。二月份同時供應單點全羊宴菜式。

賀年菜創意「羊」溢
廣東菜館「粵」亦炮製了三款羊肉賀年美饌,包括改良自金錢雞的薑凍金錢羊,以蒙古羊柳取代傳統的豬柳片,入口香而不羶。另一道蜜汁燒羊柳,亦是效法傳統叉燒的製作方法,採用明爐掛燒羊柳,肉質腍滑,肥瘦均勻。還有金羊獻瑞,羊膝以味醂、燒汁、煮酒和雜菜燴煮二小時,軟腍入味,融合中西日式風味。

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金羊獻瑞$188
融合中西日做法,羊膝以京葱、肉葱、蒜仔加上味醂、燒汁、日本豉油、煮酒,再配以大量雜菜燴煮二小時而成。羊膝入晒味,伴以炸葱絲,香脆嫩滑、滋味層次多。

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薑凍金錢羊$168
靈感來自粵菜金錢雞,傳統的豬柳片換上蒙古羊柳,加上白靈菇片和冰肉,再以薑汁和上湯製成的薑啫喱墊底,薑凍掩蓋了羊的羶味,入口香而不膩。


地址: 北角城市花園道9號城市花園酒店1樓
電話:2806 4922
備註: 賀年菜式由2月19日至3月5日供應

撈起 撈到風生水起
星馬華人傳統習俗會於人日年初七與親友一同品嘗賀年意頭菜撈起,近年在香港亦愈來愈流行,不少餐廳都推出應節。撈起有十多廿種配料,通常包括三文魚魚生、紅蘿蔔絲、青瓜絲、薄脆、酸柑等,每下一種配料,便會說一句恭賀說話,最後會邀請親友把全部食材及醬料用筷子撈勻,邊撈邊說「撈起撈起」,祝願來年愈撈愈旺,風生水起,撈得愈高,即代表來年愈順利!

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少爺撈起$188
有別一般只得三文魚魚生,這款就加入海鮮如阿拉斯加蟹腳、墨魚片及甜酸脆鯇,配料多達二十款,加上大廚秘製的青檸及蜜糖醬汁,以胡椒及肉桂粉調味,味道豐富有層次,一客四位用。

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配料二十三款,包括甜紅薑絲、蕎頭、白蘿蔔絲、海蜇、甜冬瓜絲、柑桔絲及甜陳皮絲等。

海南少爺
地址:尖沙嘴海運大廈地下OT G16舖
電話:2110 3533(尖沙嘴)/ 2117 2368(沙田)
備註: 供應日期由2月6日至3月5日,堂食及外賣均可,沙田店同時供應。

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鮑魚三文魚撈起$588
可供四位用,另備有八位用($838)分量。

君綽軒
地址:北角油街23號港島君綽酒店5樓
電話:2121 2691

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風生水起$488
高貴版的風生水起,採用矜貴的鮑魚絲,連同蔬菜絲、脆花生和薄脆等多款配料,加入芝麻醬拌勻,七彩繽紛好吸引。

凱悅軒
供應期:2月16日至3月15日
地址:尖沙嘴河內道18號尖沙嘴凱悅酒店
電話:3721 7788

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七彩燕窩鮑魚撈起$888
採用矜貴的鮑魚和燕窩,豪華到極;還有蜜瓜、蟹籽等食材,清甜爽口,是團年春茗必食的開胃菜。

中環國金軒
供應期:2月19日至3月5日於午市及晚市同時供應。
地址:中環國際金融中心商場3樓3101店

電話: 2393 3933

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鮑魚絲撈$888
即鮑魚絲撈起,加入鮑魚絲,配以三文魚魚生,寓意生生猛猛、年年有餘,意頭好到極。

上海佬餐館
供應期:2月6日至3月5日
地址:灣仔杜老誌道5號The Tonno 1樓
電話:3125 3232

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風生水起笑哈哈$298(優惠價)
重近三磅,十個人先食得晒。材料包括煙三文魚、貴妃鮑片、蝦球、珍珠帶子等,比傳統更豐富。

大家樂
訂購傳真:2690 2834
訂購網址:cny.cafedecoralfastfood.com
備註: 即日起至2月28日,透過網上訂購滿$600(折實價計),即送大家樂「$10現金券」三張,送完即止。「 新春外賣美食」訂購日期由即日起至3月2日。

傳統賀年菜
俗語話無雞不成宴,過年一家團聚或大宴親朋,點可以無雞食? 講意頭廣東人必食鴻運當頭炸子雞,而上海人就會食富貴雞,滬菜館「上海佬」趁新年更炮製了一隻特別版鮑魚富貴雞,將鮑魚及瑤柱釀入雞內,以麵粉包住焗好。上桌時,用錘子敲碎麵粉,象徵破舊迎新,迎接新一年。此外還有上海式元寶蛋餃、紅燒翅、發財好市大利,全部都好意頭。

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鮑魚富貴雞$1,888
新年特別版富貴雞,將鮑魚及瑤柱釀入鮮雞內,再以荷葉包裹,表層塗滿麵粉,然後放入低熱焗爐焗製數小時,令所有食材鮮味融和。上桌時,食客用錘子敲碎以麵粉造成的泥面,象徵破舊迎新。至少一天預訂。

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招財進寶$168
津白海參扣蛋餃是傳統上海手工菜,以薄蛋皮包着豬肉、海參等餡料造成元寶形狀,再以高湯和津白燴煮,增添口感及豐富味道,加上金箔點綴,名副其實為招財進寶。

上海佬餐館
供應期:2月6日至3月5日
地址:灣仔杜老誌道5號The Tonno 1樓
電話:3125 3232

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興隆醬燒雞$220
加入雲南特色醃菜樹頭菜燒成,皮脆肉香,一家大小都啱。

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臘味糯米飯$210
一客三磅重,以清香荷葉包住蒸成,打開有陣陣荷葉香和臘味香,令人不禁添完再添。

美心中菜
供應期:即日至3月5日
供應分店: 全線美心皇宮、全線翠園(美心·翠園除外)、映月樓、翠玉軒、怡翠軒、八月軒、八月花、八月居、八月芳、八月。
備註: 須三天前預訂。以中銀信用卡購買佳節外賣食品,可享原價85折。

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百花釀蟹鉗柚子沙律$248
酥炸蟹鉗搭配清新醒胃的柚子沙律,加上甜酸醬汁,開胃惹味。

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八福開運翅$278
即紅燒瑤柱海皇素翅,寓意大展鴻圖。今年全新版本海皇素翅湯羹,瑤柱絲及銀芽等配料分開盛載,食用時可隨喜好拌入,口感更佳,更添風味。

大家樂
訂購日期:即日至3月2日
電話:2610 7890
網上訂購:cny.cafedecoralfastfood.com

 

 

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