【muji ma食譜】家鄉鹹湯圓

【muji ma食譜】家鄉鹹湯圓

好耐冇食鹹湯圓,以前冬天婆婆都會煮,因年紀大煮不到了,唯有我親手煮比屋企食。

 

 

 

材料:份量約10-12飯碗

蘿白 1條(切條)
豬肉 240g(切絲)
蝦米 25g(浸水切粒)
冬菇 約8隻(浸水切絲)
細旺菜 1個/約500g(切絲)
鯪魚肉 280g

 

餚湯:

雞殼 1隻

冬菇水及蝦米水 350ml
水 2000ml

湯圓材料:

糯米粉 150g
熱水 約120-150ml

準備餚湯,首先加入水,冬菇水及蝦米水及雞殼大火煲最少半小時。

 

半小時後,拿起浮物。
加入蘿白條及旺菜絲中火煲至透明。
煲途中,用另一個穫加少許油煎香鯪魚肉。

 

煎好切條備用。
準備醃豬肉絲:加入生抽,酒及生粉均拌,醃十五分鐘備用。
準備炒香配料:放入蝦米粒,冬菇絲及豬肉絲,炒至八成熟。
炒好放入湯料中。
準備湯圓:用糯米粉及滾水搓勻,之後搓一粒粒丸,放入已煮滾的水,等到湯圓淨起就完成。
之後放入湯料中。
及放入已煎好的鯪魚肉完成。
灑上少許鹽,胡椒粉,䓤花或芹菜粒就食得。

Tip:

1.每個家鄉食法唔同,有的家庭會落臘腸,魚,瘦肉,芹菜,莞茜……等等,視乎你鍾意食既材料就放落去,我家人不愛芹菜,莞茜,所以沒有落。

2.唔落雞殼可以改用雞,雞湯,雞粉或大地魚粉都可以。

3.未煮湯圓時,可以用濕毛巾放係面,以免湯圓變乾。

4.我懶如想湯圓再Q一點,可以加點粘米粉(8份糯米粉,2份粘米左右)。

5.不想搓圓湯圓,可以搓成長條型,用刀切成一粒粒都可以。

 

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關鍵詞
鹹湯圓

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