教你快速解凍凍肉5個方法 牛扒、雞翼都一樣得!心急人士必睇

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香港人節奏快已經街知巷聞,冷凍食物已是每個家庭必備食材之一。天氣轉冷當然想吃火鍋,買得凍肉後,要完全解凍要一段時間亦需時很長,因此凍肉快速解凍的5個方法,令大家用最短時間自家製一頓好味晚餐,亦能好好享受餐後的休閒時間。

撰文:Peter Kam | 編輯:Chloe | 圖片來源:Instagram、互聯網

1. 冷藏解凍 凍肉解凍竟然需要10小時?

相信大家對此方法的名字,都會有點摸不著頭腦。如果將凍肉放到膠袋中,再放到雪櫃中,只要一天左右的時間,便能將硬如冰塊的凍肉完全解凍,亦能保持鮮味。這方法適用於購買翌日晚餐時所使用。如果把凍肉放進雪櫃解凍的話,是需要超過10小時的。一早知道明天會想吃什麼的人,可以提前一晚預先解凍,適合有計劃的人。處理解凍時間雖然很長,但保質期可以長達1-2天,減低細菌滋生。

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2.微波爐解凍

微波爐解凍,乍看來感覺簡單,然而一旦不小心將微波爐功率調得過大,不但會破壞凍肉本身的鮮味及肉質,更有機會釀成危險。大部份的微波爐均有「解凍」功能,可快速解凍,方便節省時間。微波爐解凍方法,食物必須馬上食用,不然會容易滋生細菌。

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3.鋁製用品解凍

由於鋁製品有極強的導熱性,凍肉能通過鋁迅速與周邊的空氣,形成熱交換作用,就能夠達到解凍效果。可以使用鋁製品,如鋁盆,鋁蓋等,先把鋁製品底部朝天放在桌上,再把凍肉放在朝天的底部上,然後把另一個鋁製品底部壓在凍肉上,把凍肉兩端緊貼在鋁製品上,形成三文治般的形態。大約只需10分鐘,凍肉就能成功解凍。然而不銹鋼的製品並不適用於此解凍方法當中。

4.用鹽水或醋解凍

坊間誤以為熱水解凍能達到最佳效果。事實上卻大相徑庭。將凍肉放在鹽水或醋中能徹底解凍。原因是鹽水及醋能夠加速冰的融化,並且不會滋生細菌。相反,若使用熱水解凍,凍肉的表面會迅速升溫,但肉中間卻仍是冰塊狀的肉。傳熱效率低,亦給予微生物大量增殖的時間。

5.空氣解凍法

將凍肉用保鮮紙包起或放入保鮮膠袋中,並放於桌上,既能防止細菌滋生,亦能慢慢解凍,不會破壞肉質;與冷藏解凍有異曲同工之妙。

 

 

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