【muji ma食譜】龍貓黑芝麻慕絲撻

【muji ma食譜】龍貓黑芝麻慕絲撻

今次整黑芝麻慕絲撻再加點可愛卡通上去,由一個唔愛吃黑芝麻的女兒,食到到唔停口!

 

撰文:muji ma| 圖片:muji ma| 編輯:Sunday Kiss

撻皮材料:(可做8件)

無鹽牛油 70g
鹽 少許
糖霜 50g
蛋黃 30g
低筋粉 140g

黑芝麻慕絲材料:

純黑芝麻醬 2湯匙
牛奶 1湯匙
魚膠片 4g
糖霜 50g

淡忌廉 130ml

龍貓裝飾:

杏仁 2粒
牛油紙 1張
防潮糖霜 適量
朱古力筆 1支

【muji ma食譜】龍貓黑芝麻慕士撻

【撻皮做法】

【muji ma食譜】龍貓黑芝麻慕士撻
無鹽牛油室溫放軟後,加入鹽和糖霜用打至幼滑。

 

【muji ma食譜】龍貓黑芝麻慕士撻
之後分數次加入蛋汁拌勻。
【muji ma食譜】龍貓黑芝麻慕士撻
再加入已過篩的低筋粉用括刀拌勻成糰。

 

【muji ma食譜】龍貓黑芝麻慕士撻
將麵糰包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約30分鐘。
【muji ma食譜】龍貓黑芝麻慕士撻
冷藏後,分成8份約35g,擀成烤模的大小。
【muji ma食譜】龍貓黑芝麻慕士撻
將麵皮放入烤盤,蓋上蓋子,烘烤約3-4分鐘,取出放涼。

【muji ma食譜】龍貓黑芝麻慕士撻

 

【黑芝麻慕絲做法】

【muji ma食譜】龍貓黑芝麻慕士撻
魚膠片用凍水浸軟。
【muji ma食譜】龍貓黑芝麻慕士撻
浸軟後隔走水份,座熱水至溶化備用。

 

【muji ma食譜】龍貓黑芝麻慕士撻
將黑芝麻醬及牛奶拌勻,再加入已座溶的魚膠水拌勻備用。

【muji ma食譜】龍貓黑芝麻慕士撻

【muji ma食譜】龍貓黑芝麻慕士撻
淡忌廉加入糖霜打起至7成企身,放入黑芝麻醬拌勻。
【muji ma食譜】龍貓黑芝麻慕士撻
將黑芝麻醬倒入撻8成滿,放入雪櫃冷藏6小時以上。

 

【龍貓裝飾做法】

【muji ma食譜】龍貓黑芝麻慕士撻
用牛油紙剪出眼睛及身體。
【muji ma食譜】龍貓黑芝麻慕士撻
將牛油紙輕輕放上面,灑上防潮糖霜。

 

【muji ma食譜】龍貓黑芝麻慕士撻
用熱水座溶朱古力筆,畫上其他。
【muji ma食譜】龍貓黑芝麻慕士撻
加上杏仁當作耳朵完成。

 

【muji ma食譜】龍貓黑芝麻慕士撻
完成

【TIP】

1.黑芝麻慕絲不要放得太滿,否則放牛油紙撻面時,有機會痴實黑芝麻醬。
2.如想做龍貓撻,見議雪撻6小時以上,如冇做龍貓,其實2小時可以享用的。
3.做面的裝飾,一定要用防潮糖霜。
4.防潮糖霜烘焙店有售。
5.純黑芝麻醬citysuper及日本超市有售。

 

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