8個健康嬰兒 BLW 食譜(上)

要讓孩子進行BLW(全寫為Baby Led Weaning),健康BLW食譜必不可缺,讓孩子飲食自主之餘,同時有均衡的飲食。

 

食譜、圖片:Alfred成長日記小恩子的港女生活荔枝孖媽

8個健康嬰兒 BLW 食譜(上)

將心比心,寶寶常吃粉麵飯,他們都有機會吃厭的時候,剛巧家中有一些簡單的食材,薯仔、雞蛋、寶寶芝士、一些蔬菜及肉,準備好材料後,下平底鍋細火慢烘,烘的時間不需看顧爐火,與寶寶玩耍一會兒,反轉 蛋餅 ,再烘多一會兒,就可以上碟了,媽媽我為了讓Alfred吃多一點,所以做了一個流心版本,添加了起司的香濃味道,他也快快地吃光了,而且絕對適合繁忙媽媽的BLW簡便料理喔~

1.薯仔芝心蛋餅

材料:

小型薯仔………. 1個 (約60g左右)

紫洋蔥………. 20g
三文魚 (切細丁)……….15g
粟米粒………. 30g
韓國寶寶有機芝士……….1片 (或可用其他芝士代替)
雞蛋……….1顆
麵粉………. 約30g (可省略)
植物油………. 小許

BLW食譜
薯仔芝心蛋餅 材料

製作步驟:

1) 先蒸/ 烚熟薯仔,用叉壓泥備用。

2) 將雞蛋、紫洋蔥、三文魚丁、粟米粒及薯泥均勻拌勻。薯泥可用叉子輕壓,有助均勻攪拌。如攪拌後,蛋槳比較稀,可加適量麵粉增加黏度。

3) 留下一小湯匙蛋槳備用。

4) 燒熱平底鍋,用油掃或廚房紙抹一層薄薄植物油於平底鍋上,用湯匙下其餘蛋槳,再用湯匙輕推做成比芝士片大的圓形,蓋上鍋蓋,以最小火慢慢烘至7成熟。(需時約15至20分鐘左右)

5) 於蛋餅上平鋪一塊芝士片。

6) 將做法3 的一小湯匙蛋槳覆蓋芝士片,再蓋上鍋蓋烘5分鐘。

7) 最後翻轉蛋餅蓋上鍋蓋烘至兩面金黃色及材料熟透即成。(整個過程需時約30至35分鐘左右)。

BLW食譜
把材料攪勻~
BLW食譜
薯仔芝心蛋餅完成品

小notes:

1) 食材可根據寶寶口味而調節,或就地取材。(即家裡有甚麼就煮甚麼)。

2) 如不做流心效果,可省略步驟3 及將蛋餅烘至兩面金黃色及材料熟透即成。

3) 流心內餡烘烤完比較燙,請小心注意喔~

4) Alfred媽今次用的麵粉是中筋麵粉,因為量小,所以用高中低麵粉都沒有太大問題。

5) 以上食譜需要寶寶有一定的咀嚼能力及確保沒有對以上食材敏感

2.紫薯蛋糕

紫薯 是一個很「百搭」的食材,除了可當作粗糧外,亦可花點心思,將它變成小食、麵包、餡料,甚至甜品等。為了配合小孩口味,所以特別做了個少糖BLW版本,本身 紫薯 已有微微的甜,不甜不膩,適合小孩做早餐或茶點食用~

材料:(以下份量可做4個杯子蛋糕+4″蛋糕 / 或7-8杯子蛋糕)

【蛋黃麵糊】

蛋黃…….. 3顆
低筋麵粉……..50g
紫薯……..50g
鮮奶……..45g
植物油……..20g
有機庶糖……..10g

【蛋白霜】

蛋白……..3顆
檸檬汁……..1小匙 (可省略)
有機庶糖……..10g

BLW食譜
紫薯蛋糕材料

製作步驟:

1) 準備紫薯(蒸或焗均可)。
如蒸的話,水滾後,蒸約15-25分鐘;如焗的話,將紫薯用錫紙包好,預熱焗爐180度30-45分鐘(視乎爐溫);

無論蒸或焗後,將紫薯放涼,去皮,用叉壓成蓉(或可將已放涼的紫薯放入密實袋,用木棍壓成蓉)

2) 打散蛋黃,先加入有機庶糖,用打蛋器打至淡黃色;

3) 鮮奶及植物油攪拌均勻;

4) 逐少加入紫薯泥,加入鮮奶及植物油,打均;

5) 麵粉過篩,將麵粉加入蛋黃糊拌勻,備用。

6) 預熱焗爐160度;

7) 蛋白加入檸檬汁用打蛋器以低速先打出泡沫,加入庶糖轉中速繼續打發,打到至乾性發泡時即成。

8) 把蛋白霜分一半加入蛋黃麵糊內,並由底部往上輕輕拌勻即可。

9) 將拌勻好的麵糊倒入模內(7-8成滿),輕敲蛋糕模把空氣泡敲出來。

10) 先以150度烤約10-15分鐘,再用120度烤5分鐘左右便可。

BLW食譜
溫度和時間可依照家中的焗爐做調整,記著用牙籤插入蛋糕中心來確認內部是否已熟!

小notes:

1) 打蛋白器具必須完全乾燥,不能沾到任何油分、水分及蛋黃。否則影響打發。而且不要過度打發而導致消泡

2) 植物油可用牛油代替

BLW食譜
紫薯蛋糕

3.大啡菇粟米仔豬肉卷

旨在畀新手媽咪提供煮食靈感,分享一下原來不同餸菜的配搭,全部以簡單不挑花為主,希望所有食品都可以在30分鐘完成,而且大人都可以一齊享用。今次分享一個BLW食譜。

材料: (10件份量)

有機大啡菇………1隻切片
有機大裳粟米仔……… 3 小條
豬肉片……… 10片

BLW食譜
大啡菇粟米仔豬肉卷 材料

製作步驟:

1) 將有機 大啡菇 及有機大裳粟米仔初切成條狀,煎香,加水焗3分鐘

2) 卷入豬肉片,每邊煎3分鐘即成

3)大人食可以點上甜豉油及燒汁

BLW食譜

4. 雞肉壽司

今次同大家分享一個健康BLW食譜, 讓大家可以喺屋企 自家製 雞肉 壽司⋯。

材料:

濕飯……..半嘜(比平時落多半cm水就可以整到濕飯,濕飯較易整到壽司)
雞肉…….. 200g (切碎用bb豉油同麻油醃15分鐘)
無鹽紫菜…….. 1 大塊

製作步驟:

1)煲好飯,待涼
2)先將飯舖在紫菜上面,只舖3分2張就可以了
3)舖上雞肉
4)卷起壓實,剪去頭尾,再慢慢切去6舊即成

小notes:
1)可去12蚊店購買 壽司 用具

2)如果大人一同食用,可加味林做調味!

BLW食譜- 雞肉壽司
雞肉壽司

5. 蜂蜜杯子蛋糕

無泡打粉、無牛油的 BLW蜂蜜杯子蛋糕 ,只要蛋白霜打得好,做出來口感一樣鬆軟可口,加上淡淡蜂蜜口味,每一口都是幸福~下午茶的時間,Alfred小朋友一口氣吃了三個,他的賞面,也是媽媽的小確幸~

材料:(以下份量可做12個杯子蛋糕)

*** 12個月幼兒食譜 ***

【蛋黃麵糊】

蛋黃…….. 5顆
低筋麵粉……..120g
蜂蜜……..45g
鮮奶……..60g

椰子油……..45g

【蛋白霜】

蛋白……..2顆
檸檬汁……..5g (可省略)
有機庶糖……..30g

BLW食譜
蜂蜜杯子蛋糕材料

製作步驟:

1) 預熱焗爐160度15分鐘;

2) 打散蛋黃,先加入蜂蜜,椰子油攪拌均勻;

3) 麵粉過篩,將麵粉加入蛋黃拌勻,加入鮮奶拌勻至無顆粒狀,備用。(不要攪拌過度,混合均勻即可。)

4) 蛋白加入檸檬汁用打蛋器以低速先打出泡沫,加入庶糖轉中速繼續打發,打到至乾性發泡時即成。

5) 把蛋白霜分2-3次加入蛋黃麵糊內,並由底部往上輕輕拌勻即可。

6) 將拌勻好的麵糊倒入模內,輕敲蛋糕模把空氣泡敲出來

7) 先以150度烤約10分鐘,再用120度烤5分鐘左右便可。

BLW食譜

小notes:

1) 材料內有蜂蜜及牛奶,只適合12個月BB以上食用。

2) 打蛋白器具必須完全乾燥,不能沾到任何油分、水分及蛋黃。否則影響打發。而且不要過度打發而導致消泡。

3) 椰子油可用其他食用植物油代替,如:橄欖油、牛油或牛油果油等。

BLW食譜- 蜂蜜杯子蛋糕
蜂蜜杯子蛋糕

6. 芝士麻糬波波

以家孖寶食早餐, 午餐, 下午茶, 晚餐. 每餐都要預防不同的BLW食物比佢地, 有時真係要諗多d唔同花款去增加佢地的食慾.以下同大家分享既就係簡單易做, 零失敗的 芝士麻糬波波 ,濃郁的芝士味真係好正呀! 孖寶大愛的下午茶小食一員。

材料: (以下材料大約可以做到18-22粒左右)

糯米粉…….. 110g
木薯粉…….. 15g
Parmesan芝士粉…….. 35g
鹽……..5g(原食譜15g, 不過我比BBs食, 所以大量減鹽)

雞蛋…….. 1隻
無鹽牛油溶液…….. 40g
牛奶…….. 70ml

BLW食譜- 芝士麻糬波波
芝士麻糬波波 材料

製作步驟:

1) 首先將無鹽牛油溶化成為溶液;

2) 將無鹽牛油溶液同雞蛋拌勻;

3) 將糯米粉、木薯粉先過篩1次;再加入芝士粉、鹽備用;

4) 然後預先已準備好的牛油溶液同蛋液拌勻

5) 之後逐小加入牛奶搓成麵糰(不一定需要哂所有牛奶,大家自己留意如果麵團太乾,可加多一d牛奶,相反如果麵團太濕,就加一d糯米粉)

6) 預熱焗爐180℃

7) 將麵團分成小份 (湯圓大小),搓圓,放在已鋪了烘焙紙的烤盤上

8) 放入已預熱焗爐,焗 20分鐘至金黃,取出即成。

9) 關爐後馬上取出,趁熱享用。

BLW食譜

小notes:

1) 留意每一個焗爐都可能會有溫差,請大家留意個別焗爐情況再調節烘焙溫度和時間呀!

2) 芝士碎唔一定要用Parmesan,呢個只係個人口味,大家可以轉用採用Emmental、Mozzarella等等都得架。

BLW食譜- 芝士麻糬波波
芝士麻糬波波

7. 番茄魚湯蜆殼粉

材料:

鯇魚肉…….. $10 (約手板大)
番茄…….. 1 個切片
蜆殼粉…….. 1小碗
薑…….. 1片

製作步驟:

1) 鯇魚肉洗淨
2) 水滾加入薑, 切片的番茄及鯇魚肉
3) 大滾後轉細火滾30分鐘
4) 加入蜆殼粉菜心,5分鐘後取出菜心,即成!

BLW食譜- 番茄魚湯蜆殼粉
番茄魚湯蜆殼粉 材料

8. 免治雞肉煎餅

材料:

有機甜豆
SADIA不含激素雞脾肉…….. 1塊

醃料:

生粉…….. 2 茶匙
水…….. 2 茶匙
麻油…….. 2 茶匙

豉油…….. 1 茶匙

 

製作步驟:

1) 雞脾肉解雪,去皮,切碎加入醃料,舖上生粉搓成小圓狀
2) 甜豆去撕
3) 熱鑊落油,加入蒜頭爆香,加入甜豆爆香,爆香後起鑊備用
4) 加入雞脾肉,每邊煎成金黃色,加入2 茶匙水及甜豆薑片,焗3分鐘即成

BLW食譜

BLW食譜- 免治雞肉煎餅
免治雞肉煎餅

更多精選內容