親子烘焙 低糖核桃紙杯香蕉蛋糕

親子烘焙 低糖核桃紙杯香蕉蛋糕

繼上次一齊整曲奇佢地好enjoy之後,亦正式開始比佢地一齊參予食物的製作。香蕉蛋糕一直是我的favour,加上核桃更是補腦,而方便他們做及食所以做紙杯cup cake啦~

今次一樣亦係用全蛋打發的,至愛就係蛋糕保有我喜歡的濕潤度,同香蕉的香氣,而且食到香蕉的粒粒!

做法簡單,小人都可以一起動手製作。

材料:

蛋 3隻

低筋麵粉 80g

砂糖 40g(因為比BBs所以我減了很多糖, 而且有香蕉溶都有糖份, 如果喜歡甜的朋友可以加到80g)

無鹽牛油 30g

核桃 小量

香蕉溶 170g (Around 1 ½條左右)

泡打粉 1小匙(3g以內)

鹽 1小匙

紙模 6個

做法:

1/ 無鹽牛油用熱水坐融備用

2/ 焗爐用200度先預熱

3/ 麵粉+泡打粉+鹽先過篩

4/ 香蕉切小塊壓成香蕉溶

5/ 全蛋可以用攪拌器打發,分兩次慢慢加入砂糖,keep住攪拌去到mousse的狀態

6/ 分兩次加入已過篩的鹽+麵粉+泡打粉,細細力攪勻

7/ 已融的牛油分兩次加入,快快手攪勻

8/ 香蕉溶一樣分兩次加入攪勻

9/ 將已攪好的麵糊倒入紙杯模去到around八分滿

10/ 記住要細細力敲下等d空氣可以排出來

11/ 放上烤盤,之後放入已經預熱的焗爐,200度焗20-30分鐘左右(可以用竹籤插入去試下, 無黏住就OK)

12/ 可以在中段時間加入核桃

13/ 出爐放在鐵架上

呢款香蕉cup cake真係是好好食呀!自己一直都好喜歡磅蛋糕的紮實口感, 今次的成品口感細膩,而且濕潤鬆軟,最重要係小甜又唔會膩口,推薦大家試下整,成功率好高架!

孖寶見到自己親手做的cup cake都好喜歡呀,而且仲食哂喔!

呢款香蕉cup cake熱食凍食都得,最多可以放係室溫2日.

兩個仲坐定定望實烘焙嘅過程。

孖媽小貼士:

a. 因為我係比BBs食的, 所以我減了很多糖, 而且有香蕉溶都有糖份, 如果真係喜歡甜的朋友可以加返去80g糖的份量呀

b. 仲有注意mix 麵粉嘅過程千其唔好過度攪拌而造成麵筋呀

c. 整香蕉蛋糕用比較熟的香蕉就最啱啦

d. 合挑可以在烘焙一段時間後加入令核桃在蛋糕表,亦可以好似我地咁方便小朋友加入,所以在一開始時就落咗核桃,這樣在咬開蛋糕時中間就會食到合挑。

 

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