【煮理人】何嘉莉有營便當:風味十足日式忌廉雞肉意粉

【煮理人】何嘉莉有營便當:風味十足日式忌廉雞肉意粉

每次說起白汁意大利粉,大家首先想到一定係西式忌廉汁,無錯,味道很不錯,但吃慣了,想轉換一下口味,又或者覺得忌廉汁的卡路里實在太高,不太健康,不妨跟我這位靚媽^.^學整日式版 – 日式忌廉雞肉意粉。用上日式白忌廉磚,配以雞腿肉及多種蔬菜,有豐富味道之餘,口感也不膩,特別適合小朋友,就連Lilian仔仔也常嚷著要吃。

Photo:Cliff、Issac

場地提供:Le Creuset

何嘉莉《日式忌廉雞肉意粉》

日式忌廉雞肉意粉材料:(1人份)

日式忌廉磚1份
雞腿肉150g
洋蔥1/4個
西蘭花、甘荀、粟米粒適量
碎芝士50g

雞肉調味:
麻油適量
豉油1/2 茶匙
胡椒1/8 茶匙

何嘉莉

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做法:
1. 雞腿肉洗淨,去皮,切成易入口雞塊。

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2. 以調味料(豉油、胡椒粉、麻油)醃好。

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3. 洋蔥切條,西蘭花或甘荀切件。

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4. 西蘭花、甘荀先以滾水煮2-3分鐘。倒出,備用。(何嘉莉:先將蔬菜煮腍,小朋友更方便吃。)

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5. 燒熱煲,放牛油,炒香洋蔥。

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6. 當洋蔥炒至半透明,加入雞肉。

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7. 略炒2分鐘後,加適量水。

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8. 加入日式忌廉磚。攪伴至忌廉磚完全融化。

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9. 然後加入粟米、西蘭花及甘荀,加蓋小火焗5分鐘。

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10. 加入已煮好的意大利粉,燜2-3分鐘左右。(何嘉莉:將意粉放入煲一齊煮,可吸收醬汁,味道更好。)

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11. 最後加上少許芝士碎,便完成了。

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營養師點睇?

尚營坊營養師Jessa評論:「雞肉屬優質蛋白質、低脂肪食物,含有必需胺基酸,豐富的維他命B1、B2及鋅質,有助提升抵抗力。」

「煮時加入西蘭花、甘筍、粟米粒,可以為菜式增加膳食纖維。2-5歲小朋友建議每天進食1.5份蔬菜、6-11歲最少2份、12-17歲最少3份。今次加入西蘭花,除了為菜式增加顏色外,西蘭花營養成分高,含豐富水溶性纖維、礦物質如鐵質、維他命如葉酸和胡蘿蔔素等,當中其他礦物質成分比其他蔬菜更全面,如鈣、磷、鉀、鋅、錳等含量都較豐富。」

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尚營坊營養師Jessa指白汁中的芝士,屬奶類食物,含豐富鈣質,幫助骨骼成長,只要控制分量不多便可。

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