【食譜】 龍貓戚風蛋糕

【食譜】 龍貓戚風蛋糕

做之前我真的擔心,也懷疑自己能成功嗎? 會好吃嗎?哈哈~真的成功了~
一連三天,前前後後焗了七個!

沒有加塔塔粉/蛋白粉,也沒有加入雲尼拿香油!都可以做出可愛龍貓戚風蛋糕!

【食譜】 龍貓戚風蛋糕

 

【原味蛋糕~材料 】

A.
蛋黃 1隻
米糠油 10g
牛奶 10g
低筋粉 20g

B.
蛋白 1隻
幼沙糖 15g
檸檬汁 1滴

【原味蛋糕~做法】

1.加入A蛋黃、奶及米糠油及低筋麵粉,攪拌至無粉粒即可,製成蛋黃糊,先放置一邊讓它更穩定。 (所以蛋黃麵糊要先做)

 

 

2.加入B(不用一分鐘),再加入檸檬汁及半份糖打勻(約一分鐘)。
3.倒入剩下的糖打到打到企身,製成蛋白霜,備用。

 

4.取1/3蛋白霜放入蛋黃麵糊裏,用打蛋器輕輕拌至糊狀。
5.將拌勻的麵糊放入剩餘的蛋白霜。
6.用橡皮刮刀由底翻輕輕拌勻完成。

【天然竹炭粉蛋糕~材料】

A.
蛋黃 2隻
米糠油 20g
牛奶 20g
低筋粉 40g
天然竹炭粉 半茶匙

B.
蛋白 2隻
幼沙糖 30g
檸檬汁 2滴

【天然竹炭粉蛋糕~做法】

1.加入A.蛋黃、奶、米糠油、低筋麵粉及天然竹炭粉,攪拌至無粉粒即可。同樣先放置一邊。

 

2.加入B.已雪的蛋白打至發泡(不用一分鐘),再加入檸檬汁及半份糖打勻(約一分鐘)。
3.倒入剩下的糖打到企身,備用。
4.取1/3蛋白霜放入蛋黃麵糊裏,用打蛋器輕輕拌至糊狀。
5.將拌勻的麵糊放入剩餘的蛋白霜。

 

6.用橡皮刮刀由底翻輕輕拌勻完成。

【合併~做法】

1.準備圓型模~我用18cm空心不粘圆模具。

 

2.將模打斜放,從高度倒入8成原味麵糊,用木筷子打幾圈。
打圈後,再高度倒入竹炭麵糊4成滿,將圓型模放平。倒至8成滿完成,同樣用木筷子打幾圈。

 

5.接着輕摔模具,讓裏面的空氣跑出來。用上下150度焗30-35分鐘。
7.倒扣放涼,放涼後輕輕按壓四周邊位脫模完成。

 

【卡通裝飾~材料】

原味杏仁 2粒
圓型白朱古力 2粒
黑朱古力筆 1支

 

【做法】

1.脫模後,添加朱古力及杏仁做出可愛龍貓,完成。

 

 

【MujiMa小貼士】

想戚風蛋糕不會失敗必做的事:

1.雞蛋要室溫
2.蛋白分開後(放蛋白的腕子時,決不可以沾上任何一滴水及油,不然蛋白會打不起)
3.分開後因為蛋黃會先做,所以請先把蛋白放冰箱,保持低溫,打蛋白時穩定好多。
4.打蛋霜時,蛋白會直立起來才完成,但也要小心,不要打過龍,蛋白打到後面比較不易滑動。
5.混合蛋黃麵糊及蛋白霜時,要輕輕順時拌勻。
6.把麵糊從高處倒入模具裏/用筷子打幾圈及輕摔模具,都可麵糊可減少裡頭的空氣。
7.每家烤箱不同,焗的模具尺寸也不同,所以時間請自行增減。

8.焗好後請馬上取出、倒扣待涼脫模。(焗好後的蛋糕會縮、下陷,所以一定要倒扣。)
9.請記脫模一定要待涼才不會破掉。

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