提升免疫力

【湯水食譜】強身健體 15大預防感冒湯水

湯水

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天氣酷熱,好多人都鍾意留係冷氣地方,但係一冷一熱,好容易患上感冒!一於煲些提升免疫力的湯水,預防感冒,強身健體!

撰文:Sammy says、小小豬的成長日誌、Sunday kiss

1. 猴頭菇蘋果椰片南棗湯

猴頭菇益處多,有提高人體免疫力、抗氧化、提高胃部及消化系統功能等等;蘋果助消化、生津潤腸;南棗健脾補腎;花生含多種維生素、補腎益精;眉豆健脾化濕;蜜棗止咳潤肺。

材料:

猴頭菇 1個(約30g)
蘋果 2個
椰片 50g
南棗 5粒
花生 40g
眉豆 40g
蜜棗 2粒
豬展 $30
水 3L

做法:

1) 蘋果去皮去芯切件備用

2) 豬展切件出水備用

3) 猴頭菇 以清水浸片刻並擠乾水

4) 去核南棗、椰片、花生、眉豆及蜜棗清洗略浸備用

5) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

2. 赤小豆粉葛鯪魚湯

粉葛有清熱、生津止渴及舒緩肌肉酸痛的功效;赤小豆及扁豆有袪濕暖胃的作用;紅蘿蔔益肌明目、有助增強免疫功能;蜜棗則有補脾胃、止咳潤肺化痰等功效;鯪魚補氣活血。

材料:

粉葛 約1斤
紅蘿蔔 1條
鯪魚 1條
扁豆 80g
赤小豆 40g
豬展 $30
蜜棗2粒
薑 2-3片
水 3L

做法:
1) 粉葛、紅蘿蔔去皮切件備用

2) 扁豆、赤小豆、蜜棗洗淨略浸備用

3) 豬展切件出水備用

4) 下油爆香薑片,放入鯪魚每邊煎約3分鐘

5) 除鯪魚外,將所有材料放入高壓煲至水滾,再放入已煎鯪魚煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

3. 牛鞦魚淮山湯

牛鞦 魚有補脾益氣、開胃的功效,它的膠質亦能養顏。紅蘿蔔健脾胃益肝明目;粟米富含蛋白質,經常食用有助提升孩子 免疫力 ,預防感冒,也能促進腸胃蠕動;紅棗補血氣及健脾;淮山補益脾胃益肺滋腎;無花果有潤腸功效。

食材:

牛鞦魚 4-5條
紅蘿蔔 2條
粟米 1條
紅棗 6粒
無花果 3粒
蜜棗 1粒
淮山 5-8片
薑片 2片
瘦肉 $20
水 2.5L

做法:

1) 牛鞦 魚洗淨抹乾備用

2) 瘦肉出水備用

3) 紅蘿蔔去皮切件,粟米切件備用

4) 淮山、紅棗去核、無花果切半、蜜棗洗淨略浸備用

5) 下油爆香薑片,放入 牛鞦 魚煎約3分鐘,轉大火及倒入沸水

6) 滾起後轉用高壓煲,再加入餘下材料煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

4. 番茄牛肉湯

材料:

番茄、牛肉、薯仔、洋蔥、芡粉、蠔油、豉油、麻油、胡椒粉、糖

做法:

1 將番茄,洋蔥切碎,放入鍋,加水煮

2 將薯仔切粒,放入鍋,加鹽和胡椒粉調味,用細火煲

3 牛肉用胡椒粉、豉油、麻油、芡粉、糖、油和蠔油拌勻醃好,加入湯內

4 待牛肉煮熟後,即可

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5.南瓜淮山紅棗山斑魚湯

材料:

山斑魚 1條

淮山 8片

南瓜8件

茨實 2湯匙

紅棗 8粒

蜜棗 2粒

豬骨 $20

薑 3片

水 2L

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做法:

1) 山斑魚洗淨抹乾備用

2) 豬骨出水備用

3) 南瓜去籽切件備用

3) 淮山、茨實、去核紅棗、蜜棗洗淨略浸備用

4) 下油爆香薑片,放入山斑魚煎約3分鐘,轉大火及倒入沸水

5) 滾起後轉用高壓煲,再加入餘下材料煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)
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6.蟲草花淮山圓肉杞子雞腳湯

材料:

蟲草花一両

淮山一両

圓肉約二十粒

杞子一湯匙

紅棗六粒

雞腳十隻

瘦肉$20

 

蜜棗三粒


雞腳洗淨汆水,記得啲腳趾唔好剪,因為一剪左就會係煲湯過程漏左啲雞油出嚟,咁成煲湯就一定會好油淋淋啦~

瘦肉都要先汆水~

紅棗洗乾淨後去核~

其他藥材就浸洗一陣~

煲內放約2.5L水,然後加入所有材料(雞腳除外)~

待滾起時,就用大火加蓋煲約30分鐘~

然後就加入雞腳~

再轉慢火加蓋煲多1.5小時~

最後加入少少鹽調味,就可以飲啦~

7. 金銀菜紅蘿蔔陳腎湯

菜乾味甘甜,有清熱潤肺、潤腸通便的功效;紅蘿蔔健脾潤膚;蜜棗及南北杏止咳化痰;陳腎清燥潤肺。

材料:

新鮮白菜 1/2斤
菜乾 1束
陳腎 2個
紅蘿蔔 1條
蜜棗 3粒
南北杏 適量
瘦肉 $25

做法:1) 瘦肉及陳腎出水備用

2) 紅蘿蔔去皮切件

3) 白菜浸軟洗淨;菜乾浸軟洗淨去菜頭

4) 蜜棗及南北杏洗淨略浸備用

5) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

8.海帶蘿蔔蜆湯

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材料:

海帶一片(如果個人鐘意可以加多一至兩片)
白蘿蔔一條
蜆1斤

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蜆用鹽水浸至吐沙;海帶浸水15-20分鐘待軟身~

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白蘿蔔去皮,以滾筒式切塊~

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海帶待軟身後切塊~

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煲內放約2L水,水滾後加入海帶和蘿蔔,先用大火加蓋煲10分鐘,之後轉細火加蓋煲多10分鐘~

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然後再轉返大火加入蜆~

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煲至蜆開口,依個時候一定要留意觀察,因為煲太耐嘅蜆就會老身唔好食啦~

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最後加少少鹽就食得啦~

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食嘅時候將個蜆加少少湯一齊食,真係何其YUMMY呀~

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9.番茄粟米肉丸湯

材料:

番茄 3個
粟米 2條
魚膠 3両
雞肉(去皮剁碎) 2両
馬蹄 2粒
栗子 5粒
紅棗(去核) 2粒
清水 適量

做法:

粟米洗淨切厚件,番茄洗淨,切件去核。

栗子去殼,用熱水略浸,撕去外皮。

馬蹄去皮洗淨,切幼粒,加魚膠和雞肉拌勻,以少許鹽和胡椒粉調味,搓成丸狀,上碟以猛火蒸 5 至 8 分鐘。

煲滾清水,放粟米、栗子和紅棗,煲30至40分鐘,再加番茄和肉丸,滾起加鹽調味即可。

10.鯽魚蘿蔔湯

材料:

鯽魚 1條

白蘿蔔 200克

大蔥 30克

薑 20克

芫茜 1棵

紹興酒 10毫升

胡椒粉 1茶匙

鹽 ½茶匙

做法:
1 蘿蔔切條

2 薑,蔥切好,備用

3 薑片落鑊,再將鯽魚煎透

4 鍋內加水,放蔥,

5 煮開後,加適量酒(調味)

6 調小火燉30分鐘

7 放蘿蔔,煮5至10分鐘,加鹽調味

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