【食譜】蒜蓉蝦蒸粉皮

【食譜】蒜蓉蝦蒸粉皮

呢味餸主角不是蝦是粉皮,將汁料、蝦身及蝦膏蒸時慢慢吸入粉皮,簡值食唔停口。

【食譜】蒜蓉蝦蒸粉皮

材料:

新鮮蝦 半斤(今次用基圍蝦)
水晶粉皮 半包
蒜蓉 3湯匙
醬油膏 3湯匙
料理酒 2湯匙
麻油 1湯匙

做法:

1.將粉皮浸軟約10至15分鐘用
2.蝦洗淨 + 去部分頭 + 去腳 + 去尾 。
3.開邊。
4.挑去腸備用。
5.準備汁料~蒜蓉,醬油膏,料理酒及麻油。

 

6.勻拌。

 

7.粉皮浸軟墊底,放入開邊蝦加入汁料。
8.隔水蒸8至9分鐘,完成。

 

TIP:

1.蝦一買回來要立即洗淨,再放入冰格雪一陣, 較爽啲。
2.蝦唔好用水浸, 是會發霉的 。
3.想粉皮更入味,留蝦頭再剪一下,蒸的時候蝦頭膏慢慢吸落粉皮,非常好味。
4.因各人火力爐具不同, 蒸蝦時間也不會一樣, 要自己多試了幾次, 才更進步 。

水晶粉皮在大型超市有售

 

醬油膏是台灣買的,但九龍城台灣店舖都有售。

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