【小創夢家】自學烹飪12歲開私房菜  美國少年追夢成廚界Justin Bieber

【小創夢家】自學烹飪12歲開私房菜 美國少年追夢成廚界Justin Bieber

香港也有不少孩子喜歡烹飪,但由教育制度,家長只會讓孩子將烹飪撥入「興趣」,而不是可發展的「事業」。但美國這位小創夢家Flynn McGarry 卻幸運地,從小獲家人支持及鼓勵去追尋夢想,10歲開始自學,煮出的菜式更是有板有眼,獲得不少好評。在15 歲那一年,登上《紐約時報雜誌》封面,更有烹飪界Justin Bieber 之稱。

撰文:EL

相片:diningwithflynn@IG

從小顯天份 自學成小廚師

Flynn McGarry在10歲的時候開始接觸烹飪,買烹飪書自學成才;後來媽媽為了試一試他的烹飪技巧,在Flynn 12歲那一年,在家開了一間叫Eureka的私人招待所,每月家中舉辦晚餐派對,供應Flynn的招牌創新菜色,客人除了是親友外,更有慕名而來的饕客,人潮更是絡繹不絕。

View this post on Instagram

I said bam instead of trick or treat #emeril

A post shared by Flynn McGarry (@diningwithflynn) on

Flynn對烹飪有天份,但他在後天的努力,也是令人敬佩。在外國一篇訪問中指,Flynn每月花在烹飪的時間超過160小時。他除了會跟著食譜書做菜,也會在網上尋食譜,但他一直是很有創意的人,跟食譜做之外,也會變化菜式,創出自己認為最好的味道。

View this post on Instagram

…and we're open

A post shared by Flynn McGarry (@diningwithflynn) on

曾在多間米芝蓮餐廳實習

在13歲,Flynn展開拜師學藝之路,去到米芝蓮三星名廚Grant Achatz於芝加哥的Alinea與Next餐廳、米芝蓮三星主廚Daniel Humm的紐約餐廳Eleven Madison Park等頂級餐館學習實習。隨後,只有15歲的他,獲得比華利山著名餐廳Bier Beisl老闆青睞,邀請他以Eureka餐廳名號,每月固定一次在比華利山開設快閃餐廳,食客主要是明星及名流。

媽媽讓孩子去追夢

他媽媽為了Flynn能同時兼顧讀書及烹飪,讓他報讀在線私立學校讀書。她更表示,看到兒子的進步感到驚訝及感動,亦為他的成就感到自豪。Flynn也說,廚房裡除了烹飪,其實也跟學校一樣,具備讓人學習的條件,如在 Eureka,他學到的不只是今天賺多少,而是紐約的勞工法規、食物成本和薪資帳冊。

View this post on Instagram

Now available for sale @gem.nyc #healthdepartmentheadbands

A post shared by Flynn McGarry (@diningwithflynn) on

19歲圓夢開餐廳

以初生不畏虎的姿態,在全美闖蕩出名聲,早前更獲《TOP CHEF Jr》邀請成為嘉賓。今年,Flynn終於在紐約開設餐廳Gem,他也試圖擺脫神童的封號,成為更傑出的人。

他說在小時,他喜歡製作繁複的料理,現在他開始找到簡約的樂趣,烹飪風格開始變得精簡,比較自然,也少了炫耀的成分。Gem日間做為咖啡店,販售自烘咖啡、精選茶和自製甜點;到了晚間則變成餐廳,供應 155 美元(約港幣$1,200 )的晚間套餐。

更多精選內容