【食物標籤】可致頭痛、心跳加速 「味精」無處不在

【食物標籤】可致頭痛、心跳加速 「味精」無處不在

很多人都知道「味精」對身體不好,部分對味精敏感的人食用含味精的食品後會導致頭痛、心跳加速。近年香港吹起一股「健康熱潮」,好多人都開始抗拒使用「味精」,但你又知唔知其實身邊有好多食品都含有味精成份,簡直係「無處不在」!

撰文:Kamen | 圖片:Kamen

【食物標籤】致頭痛、心跳加速「味精」無處不在!

近年香港吹起一股「健康熱潮」,很多人開始會抗拒食用含味精的食物,有些人對味精比較敏感,食完味精後會出現頭痛、觸感麻木、肌肉無力或繃緊、或發紅等情況。Sunday Kiss 編輯為大家詳細解構!

味精
近年香港吹起一股「健康熱潮」,很多人開始會抗拒食用含味精的食物。
現時很多「雞粉」都標榜不加味精

什麼是「味精」?

食物增味劑可以分為E620、E621、E631、E627及E635。現時我們所說的「味精」學名為谷氨酸鈉(Mono-Sodium Glutamate簡稱MSG),屬於食物增味劑的其中一種,能夠增加食物的鮮味。

 

我們常說的「味精」為E621,是食物增味劑的一種。

味精對人體有害嗎?

根據註冊營養師Rosanne表示,穀氨酸一鈉的主要成分是穀氨酸,穀氨酸天然存在於含蛋白質的食物,例如肉類和奶類,以及番茄和蘑菇類食物,而番茄和蘑菇的部分增味效果便是來自本身含有的穀氨酸。聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食物添加劑專家委員會(JECFA),把穀氨酸一鈉的每日可攝取量列為「不詳列」類別。意思是其毒性甚低。JECFA認為,根據現有數據顯示,把穀氨酸一鈉加入食物中以達到增味效果的分量,加上其天然存在於食物的分量,最終攝取的總分量不會危害健康。

為什麼食用味精後會出現不適?

但亦有研究指少數人士可能會產生「穀氨酸一鈉綜合症狀」(MSG Symptom Complex),他們進食穀氨酸一鈉後出現短暫的不良反應包括頸背、前臂和胸部感到灼熱、臉部緊縮、胸痛、頭痛、噁心、上身疲倦、心悸和頸背麻木。而穀氨酸一鈉都含有21%鈉質,身體攝入過量的鈉會增加患上高血壓、中風和心血管疾病的風險,所以我們必須控制添加在食物中的鈉質。

註冊營養師李棋華Rosanne

「味精」無處不在!

我們可以從食物營養標籤了解食物是否含有谷氨酸鈉,只要我們看見營養標籤中有E621這個號碼,即表示該食物是含有MSG。很多人都清楚「雞粉」、「雞汁」等調味料含有MSG,但除此之外,其實MSG無所不在!編輯在超級市場抽查食物標籤,發現從零食到加工食物,甚至看似健康的燕麥粥都有MSG成份!

卡樂B 粟一燒 燒烤味

卡樂B 粟一燒 燒烤味
卡樂B 粟一燒 燒烤味有E621(味精)成份。

珍珍 牛仔片

珍珍 牛仔片
珍珍 牛仔片有E621(味精)成份。

童星點心麵 雞肉味

童星點心麵 雞肉味
童星點心麵 雞肉味 有E621(味精)成份。

童星闊條麵 雞肉味

童星闊條麵 雞肉味
童星闊條麵 雞肉味有E621(味精)成份。

WISE 番茄醬風味薯片

WISE 番茄醬風味薯片
WISE 番茄醬風味薯片有E621(味精)成份。

珍珍薯片 燒烤味

珍珍薯片 燒烤味
珍珍薯片 燒烤味有E621(味精)成份。

四洲 脆脆蝦餅

四洲 脆脆蝦餅
四洲 脆脆蝦餅有E621(味精)成份。

魚仔餅 烤雞口味

魚仔餅 烤雞口味
魚仔餅 烤雞口味有E621(味精)成份。

大發 鱈魚絲

大發 鱈魚絲
大發 鱈魚絲有E621(味精)成份。

善字魚肉腸

善字魚肉腸
善字魚肉腸有E621(味精)成份。

Glico 蜜糖味餅乾條

Glico 蜜糖味餅乾條
Glico 蜜糖味餅乾條有E621(味精)成份。

金妹牌 午餐鮮肉腸

金妹牌 午餐鮮肉腸
金妹牌 午餐鮮肉腸有E621(味精)成份。

超值牌 火腿片

超值牌 火腿片
超值牌 火腿片有E621(味精)成份。

金妹牌 脆皮芝士腸

金妹牌 脆皮芝士腸
金妹牌 脆皮芝士腸有E621(味精)成份。

四海 香菇貢丸

四海 香菇貢丸
四海 香菇貢丸有E621(味精)成份。

四海 炸魚蛋

四海 炸魚蛋
四海 炸魚蛋有E621(味精)成份。

四海 牛肉丸

四海 牛肉丸
四海 牛肉丸有E621(味精)成份。

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