17款無添加零食食譜 少油少糖無添加小點心 孩子吃得安心又健康

17款無添加零食食譜 少油少糖無添加小點心 孩子吃得安心又健康

疫情持續,出街可免則免。和孩子在家如何打發時間?以下17款健康零食食譜,親子一齊做好味小點心,全家留家抗疫!市面售賣的零食多糖多油多色素多防腐劑,小孩不能暢快地吃。想小朋友食得安心,家長們不妨參考以下17個簡易零食食譜,一於與小孩一起做零食,增進親子關係!亦不妨參考香港學童的營養指引

撰文&圖片:Meow KitchenMay豬有請、活力媽媽、暴龍媽媽Alfred成長日記迪比媽媽Zareen 媽媽•花巧菜•小煮意小小豬Kinsey|編輯:Ruby

17款少油少糖零食食譜

零食食譜1. 超簡易蕃薯曲奇

平常我們都會慎選小朋友零食, 而用蕃薯做的曲奇總算是比坊間購買的餅乾曲奇來得健康,蕃薯本身已經帶有甜味, 所以不用添加任何調味料已經非常好吃!而且做超簡易, 手殘煮婦像我都一定做到, 絕對是零失敗的零食食譜啊!

零食食譜

材料:

煮熟蕃薯1個,

雞蛋1隻

橄欖油1匙

 

做法:

1) 先把已經煮熟的蕃薯壓成蓉

零食食譜

2) 把雞蛋攪成蛋漿, 然後加入1匙椰欖油

14款無添加零食食譜 少油少糖寶寶吃得更安心

3) 把已加入橄欖油的蛋漿混入蕃薯蓉, 再攪勻

14款無添加零食食譜 少油少糖寶寶吃得更安心

4) 放入唧花袋, 唧出一顆顆的曲奇

14款無添加零食食譜 少油少糖寶寶吃得更安心

5) 一顆顆的蕃薯曲奇已經成形 (小朋友的唧花技巧大概都是如此, 如果是大人唧會好看很多 XD)

14款無添加零食食譜 少油少糖寶寶吃得更安心

6) 放進焗爐, 調校至160度, 焗10-15分鐘左右便完成! 媽媽可以觀察蕃薯曲奇表面已經焗至有點乾身便完成,蕃薯本身已經是熟的, 蛋漿放進焗爐一陣子就熟了, 所以這款曲奇不需任何技巧都可以做到~

14款無添加零食食譜 少油少糖寶寶吃得更安心

完成後可以讓小朋友自己拿上手吃, 雖然說是曲奇, 但其實口感軟軟的, 不是平常脆卜卜的餅乾口感! 另外身邊有些朋友的小孩不愛吃雞蛋, 而這款把雞蛋神不知鬼不覺地混進去, 小朋友吃進肚裡也不知道 (對付偏食小孩有時候都要用這些招數 XD)

14款無添加零食食譜 少油少糖寶寶吃得更安心

零食食譜2. 花生朱古力曲奇

零食食譜

材料(大概15-16塊):

低筋麵粉 80g

黃砂糖 40g (但因為材料會有朱古力粒和花生醬,所以我將糖減到20g, 大家可以跟自己對甜的喜好調整)

鹽 0.5g

泡打粉 2g

雞蛋 1/2 顆

無鹽奶油 40g

花生醬 40g (我喜歡有咬感,所以我選了有花生粒的花生醬)

朱古力碎豆 大概50g (我沒有刻意量,只是隨意放在餅面,覺得靚便可以。我亦選了半甜的碎豆)

零食食譜

做法:

先量好奶油及花生醬,然後待室溫變軟後,用打蛋器混合。再加入糖及鹽。

零食食譜
將蛋液分兩次加入,並攪拌。攪拌直至柔滑狀態。

零食食譜

 

然後加入過篩的低筋粉和泡打粉。

零食食譜

再用刮刀攪拌成麵糰。

零食食譜

 

將麵糰分成大概每個12g大小。

派對食物
將每個12g的麵糰在烤盤上壓平並鑲上朱古力粒。

派對食物

派對食物
再放入已預熱好的焗爐內,以180度烤約10-12分鐘。(我這盤烤了12 分鐘)。烤好後記得放架待涼後才可以入盒。

零食食譜3. 自家製 Minion公仔卡通曲奇

材料:

低筋麵粉 120克

杏仁粉 20克

糖粉 60克

鹽 0.5克

雞蛋 20克

無鹽奶油 70克

香草油 3克 (我沒有加這潻加物)

做法:

先將糖粉、鹽和室溫軟化的牛油放在一起,用打蛋器攪在一起。

先將糖粉、鹽和室溫軟化的牛油攪在一起

攪到完全混合後加入蛋汁,將混合物打至順滑。

將混合物打至順滑

然後將杏仁粉過篩、低筋粉過篩。成麵團後用保鮮紙包著放入冰櫃雪三十分鐘

然後將杏仁粉過篩

三十分鐘後從冰櫃取出後分開十份麵團,然後將它放進印模內。

三十分鐘後從冰櫃取出後分開十份麵團

印好後放在烤盤內,再放入已預熱的焗爐用170度焗二十分鐘。

印好後放在烤盤內,再放入已預熱的焗爐用170度焗二十分鐘。

焗好已印有Minion公仔印的曲奇非常受小朋友歡迎呢!

焗好已印有Minion公仔印的曲奇非常受小朋友歡迎呢!

零食食譜4. 水果版春卷 香蕉紅豆卷17款無添加零食食譜 少油少糖甜品小點心 孩子吃得安心又健康

春卷吃得多,往往內藏肉碎,而且味道濃重,不是小朋友的口味。不妨改一改材料,加香甜的水果和紅豆,一來簡單易做,二來酸酸甜甜很合小朋友的口味。香蕉同紅豆一向都好夾,再用春卷皮包住,炸脆後再拌雪糕,呢個甜品真係不得了!Simple is the best!仲可以令小朋友吃水果㖭!

材料:
1. 香蕉 3隻
2. 春捲皮 12片
3. 罐頭即食紅豆 1罐
4. 自選雪糕
5. 生粉 1湯匙
6. 水 2湯匙
做法:

零食食譜

1. 香蕉去皮後,一隻切開四段

零食食譜

2. 即食紅豆開啟後隔去紅豆汁液

零食食譜

3. 生粉及水拌勻

零食食譜

4. 春卷皮解凍後, 平放在保鮮紙上, 放上香蕉及紅豆

零食食譜

5. 包好後用生粉水封口

零食食譜

6. 放入雪櫃雪兩小時或以上,可以過夜

零食食譜

7. 取出香蕉紅豆卷後用油炸至香脆

零食食譜

8. 放在廚房紙上隔油後, 拌上雪糕,即成

零食食譜5. 少油少糖 簡易版蔓越莓曲奇

一直很想做一個寶寶版的簡易 曲奇 ,既想少油、又想少糖,味道不錯之餘,最好又易操作。(媽媽很貪心 XD) 此 蔓越莓曲奇 零食食譜材料非常簡單,而且用了生果乾的甜度代替大量去使用糖霜,微微的乾果甜,加上曲奇的酥酥脆脆,更不需要打蛋器操作,身為一個初學者,操作起來也不會很難喔~

材料:
1) 低筋麵粉 230g
2) 植物油 65g
3) 糖霜 35g
4) 蔓越莓乾(Cranberry)45g

5) 雞蛋一顆

做法:
1. 先將植物油融化;
2. 加入糖霜攪拌均勻成黏稠狀;14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

3. 將雞蛋加入,拌勻備用;14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

4. 將已過篩的低筋麵粉和蔓越莓分次加入,用手將麵團輕揉成一個均勻柔軟但不黏手的狀態。14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心 14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

 

5. 麵團以保鮮膜包起成長方形,放入雪櫃冷藏30分鐘至1小時鬆弛筋性。(Alfred媽冷藏約60分鐘)

14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

6. 以小刀切成每塊約0.5cm直徑的餅乾,輕輕移至鋪有烘焙紙的烤盤上, 以150度焗約18~20分鐘左右。

14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

 

7. 焗完的餅乾請放涼約1小時後才以密實袋或盒存放。

14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心
Alfred媽小叮嚀 Notes:

  1. 此餅乾是少油少糖版,Alfred媽試味後,除了乾果的甜味外,餅乾就只有酥脆沒有甜甜的感覺。因為這樣就會比較健康。如果喜歡甜甜的話,可按個人喜好增加糖霜份量(約70-80g)。
  2. 可用任何味道的植物油,例如:葡萄籽油、葵花油、芥花油等,甚至可因個人喜好使用牛油(味道會再更香更酥)。Alfred 媽則今次用了椰子油。
  3. 如輕揉麵團時覺得麵團有點乾,可逐少加入植物油再輕揉。
  4. 如不想用果乾,可直接將糖霜份量調高,做成普通曲奇。
  5. 請確保小朋友對以上食材沒有敏感方可使用。

 

零食食譜6. 香蕉燕麥餅

呢個餅不像傳統餅咁香脆,食落有 香蕉 香甜味,也有燕麥的煙韌咬口,這個做法相當簡易,無糖、無粉、無油亦無泡打粉的健康原味餅,絕對適合任何人,當然也合小朋友口胃的健康食譜。

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材料:(約11塊)
熟香蕉 1條
即食燕麥 60g
提子乾 約 25g

 

做法:

1
將熟香蕉用叉子壓成糊狀。

 

2
之後放入燕麥及提子乾。
3
用廚房工具將材料拌勻。
4
將材料分成約11塊,用湯匙稍為壓平變成餅的樣子。

 

5
完成後,放入焗爐用180度焗約12分鐘。
6
防潮包放入密實盒.
7
再放入已涼的香蕉燕麥餅。

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完成
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防潮包不是買的,平時食完的包裝食物如有防潮包,我會用紙巾抹乾放入密實盒,以便不時之需。(咁啱因天氣潮濕,焗起香蕉燕麥餅放包防潮包,以免餅變壞)

零食食譜Tips:
1.建議香蕉要熟透有斑點出現,效果更好,食落香甜得多。
2.如果分成數量愈少,焗的時間要耐一點,例如分成8塊,有可能要焗15分鐘左右,要視乎家的焗爐以定。
3.焗必需要用牛油紙,以免痴底。
4.因呢排天氣潮濕關係我先用防潮包,其實食得快可以不用的。
5.這個餅焗出來不是香脆的,有點少少淋淋的質感,是正常的。

零食食譜7. 自家製零食 芝士魚仔餅

呢款零失敗「芝士魚仔餅」,做法好簡單,同場會教埋大家用汽水罐整「魚仔餅模」。

材料:

【食譜】自家製零食 芝士魚仔餅

– 4安士車打芝士 切絲

– 30g牛油 切粒

– 1/2杯 麵粉

– 1/3湯匙 鹽

– 2湯匙 冷水

 

做法:

1.將材料放盡食物處理器中(水除外),攪拌,直到麵糰呈粗沙狀。
【食譜】自家製零食 芝士魚仔餅【食譜】自家製零食 芝士魚仔餅

2.慢慢加入水,每次加入1湯匙,攪拌。

【食譜】自家製零食 芝士魚仔餅【食譜】自家製零食 芝士魚仔餅

3.從處理器中取出麵糰,用保鮮紙包裹住,然後放盡雪櫃冷卻20分鐘。

【食譜】自家製零食 芝士魚仔餅
4.打開麵糰用餅模印模,然後整齊排好在牛油紙上。
【食譜】自家製零食 芝士魚仔餅

5.放進預熱至170度的焗爐,焗15-17分鐘,或直至酥脆即可。

 

【 DIY魚仔餅模 】

如果沒有同款的曲奇模,也無需擔心,接下來我會教大家用汽水罐DIY魚仔餅模,方法簡單,好易整!

1.首先用鉸剪剪開汽水罐瓶身,剪成有一定寬度的長條狀。

【食譜】自家製零食 芝士魚仔餅

2.然後用鑷子將鋁條夾出魚仔形狀。

【食譜】自家製零食 芝士魚仔餅

【食譜】自家製零食 芝士魚仔餅

迪比媽媽小貼士

1.車打芝士份量可以個人口味稍作調整。

2.隱沒後,可用牙籤來製作魚仔的眼睛和微笑。

3.用汽水罐整魚仔餅模時,要小心鋁罐刮手。

零食食譜8. 兔仔朱古力夾心曲奇

份量10-12塊,製作時間30分鐘。

曲奇皮材料:

牛油(室溫) 200g
糖霜 150g
蛋 1隻
低筋麵粉 535g
牛奶 45ml

夾心及裝飾材料:

牛奶朱古力 150g
糖珠 適量

零食食譜

 

做法:

﹣牛油加糖霜打勻。

零食食譜

 

﹣加蛋打滑。

可愛曲奇食譜——兔仔朱古力夾心曲奇03

 

﹣分次篩入麵粉拌勻。

可愛曲奇食譜——兔仔朱古力夾心曲奇04 可愛曲奇食譜——兔仔朱古力夾心曲奇05

 

﹣加入牛奶,再拌勻至完全混合。

可愛曲奇食譜——兔仔朱古力夾心曲奇06

﹣轉用手搓勻成圓球狀。

14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

﹣輕輕壓扁曲奇皮,底面鋪上保鮮紙。

可愛曲奇食譜——兔仔朱古力夾心曲奇08

﹣用面棍碌平約0.5cm厚。

可愛曲奇食譜——兔仔朱古力夾心曲奇09

﹣放入冰櫃雪最少30分鐘。

﹣用曲奇模吸出形狀,放入已預熱160度的焗爐焗15-20分鐘,取出放涼備用。

可愛曲奇食譜——兔仔朱古力夾心曲奇10 可愛曲奇食譜——兔仔朱古力夾心曲奇11

﹣朱古力用微波爐或隔水座溶,放入唧袋。

小貼士︰可用密實袋代替唧袋

可愛曲奇食譜——兔仔朱古力夾心曲奇12

 

﹣將一塊完整曲奇與有圖案的曲奇塗上朱古力合上。

可愛曲奇食譜——兔仔朱古力夾心曲奇13

﹣朱古力兔仔唧到8至9成滿便可。

可愛曲奇食譜——兔仔朱古力夾心曲奇14 可愛曲奇食譜——兔仔朱古力夾心曲奇15

 

﹣用朱古力筆畫上兔仔樣子

可愛曲奇食譜——兔仔朱古力夾心曲奇16

 

﹣點少許白朱古力貼上糖珠。

可愛曲奇食譜——兔仔朱古力夾心曲奇17

完成!

14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

 

零食食譜9. 無牛油淡味薑餅

(適合1歲以上,或已試全蛋的幼兒)

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材料:

14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

薑粉 20g

黑糖 10g

中筋麵粉 100g

植物油 10g

全蛋 1隻

 

做法:

1. 以180度預熱焗爐10分鐘

2. 用電動打蛋器把植物油、黑糖、雞蛋打勻

3. 分兩次把麵粉篩入(2)

4. 再篩入薑粉,用刮刀拌勻

5. 把混合物搓成光滑麵團

6. 用木棍壓平麵團

7. 以曲奇模印出圖案

14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

 

8. 焗盤放上牛油紙,把曲奇放上焗盤

9. 以180度焗20分鐘,完成

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零食食譜10. BB版少糖卡通曲奇

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材料: (大約20-25塊)

低筋麵粉 140g

糖霜 25g (我覺得可再減糖)

無鹽牛油 60g (80g 就香濃D)

奶粉 5g

蛋黃 1個

做法:

1. 已溶牛油加糖霜混合好,之後加入蛋黃再攪好

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2. 加入已過篩的低筋麵粉 及 奶粉

3. 用橡皮刮刀攪拌成麵糰 至 無粒粒

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4. 用保鮮紙包好麵糰放雪櫃30-40分鐘

5. 轆平麵糰 (約4-5mm厚),印出卡通造型 或者 切成長方形,什麼形狀也可

6. 焗爐預熱180度10分鐘, 180度焗10-12分鐘

14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

YUMMY~~~

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小tips: 曲奇可先焗5分鐘;之後睇睇烘烤程度再焗3-5分鐘比較容易控制金黃程度

建議12個月以上寶寶享用及對蛋無敏感之寶寶

零食食譜11. 仿Mrs. Field 軟曲奇

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《30塊分量》

材料:

中筋麵粉 300克
有鹽牛油 228克
泡打粉 1/2茶匙
鹽 1/4 茶匙
黃糖 160克
白糖 100克
朱古力釘 300克
雲尼拿香油 2茶匙
蛋 2隻

14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心💡重點在於牛油處理,一定要用凍牛油打,先出到軟淋淋效果架!

14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

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1. 先將糖類拌勻。
2. 牛油打發前先從雪櫃拿出。切成粒狀。
3. 將牛油加入糖,打勻。

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4. 加入雞蛋及雲尼拿油,用打蛋器慢速拌勻。
5. 拌好粉狀物,包括 麵粉,泡打粉,鹽。
6. 篩入粉狀物拌至無粒狀。最後加人朱古力釘。

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7. 將曲奇料放雪櫃雪 30 分鐘。
8. 之後拿出,用雪糕羹將曲奇料平均放焗盤上。

14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

9. 焗爐預熱 150c, 焗 15分鐘,就可以出爐喇14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心🍪!

零食食譜12. 朱古力曲奇餅 Nutella cookies

網上間中都見到用 Nutella 做嘅甜品,一直都好想試但又驚佢好甜。終於嗰日行 supermarket 見到減價,買咗一樽,返屋企試吓加落 cookies 度,又幾好喎。而且難度唔高,小朋友可以處理到,仲可以當親子活動,一舉幾得。

14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

材料:

無鹽牛油 100g
砂糖 90g
自發粉 125g
蛋 1隻
雲尼拿油 半茶匙
入爐朱古力粒 隨意
Nutella 醬 少許

做法:

牛油先放室溫至軟,推至軟身,加入砂糖,攪至淡黃色。

隨後加入蛋醬及雲尼拿油

派對食物 朱古力曲奇餅 Nutella cookies

3.篩自發粉到 2, 輕手混合。如喜歡,現在可加入朱古力粒

14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

4.拌好後,用保鮮紙包好,放雪櫃雪 15 分鐘。

5.用匙羹拿出曲奇粉團,搓圓。在中心輕力按一個小孔包入少許 nutella 醬,封口,可搓圓。

14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

6.預熱焗爐 180度,焗 15 分鐘即可。

Tips:

1. 拌入自發粉步驟避免小朋友處理,因為要輕手攪,如過量攪拌,好容易起筋,令曲奇唔鬆化

2. 如不加 Nutella 醬,嗜甜的,可加多 10g 砂糖

零食食譜13. Peppa Pig餅乾

14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

材料:

無鹽牛油 100克

雞蛋(打散) 2茶匙

低筋麵粉 200克

梳打粉 1/4茶匙

糖霜 60克

鹽 1g

雲尼拿香油 數滴~

當然最重要嘅就一定係….Peppa Pig曲奇模,真係勁可愛呀~
14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心
做法:
先將牛油放至室溫,待軟化後就用打蛋機打散~
14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

然後打入糖霜,再用打蛋機以低速拌合~
14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心
蛋漿分兩數次加入~
14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

然後再用打蛋機攪勻~
14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心
加入雲尼拿香油(如果唔喜歡可以不加嘅)~
14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

用刮刀拌合好~
14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心
篩入麵粉、梳打粉及鹽~
14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

然後搓勻成粉團狀~
14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心
粉團用面棍壓至0.5cm 厚~
14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

可以用曲奇模印出形狀,想印得靚啲就可以係印之前將曲奇模沾上低筋麵粉,之後再敲敲曲奇模去掉多餘麵粉,咁個曲奇樣就會明顯啲又易印啲呀~
14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心
密密印…密密印…成個Peppa Pig嘅曲奇印好啦~
14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

放入己預熱至180℃的焗爐,焗約12-15分鐘~
14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心
出爐啦….見到啲咁可愛嘅製成品,真係勁有成功感呀~
14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

我依個份量大約有26塊,帶左一包去接小小豬放學,仔仔仲自豪咁拎住啲曲奇餅周圍話俾同學知係佢媽咪整俾佢食,真係俾佢笑C呀~
14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心
朋友仔今次教我嘅嘅曲奇除左令我好有成功感之外,佢個味道都真係唔錯,鬆脆得嚟又唔太甜,所以小小豬一次過食左十幾塊都唔會覺得口渴。
原來係佢將砂糖改為用糖霜有關,用糖霜少啲甜之外,做出嚟嘅曲奇面都會滑身啲,冇平日用砂糖咁多粗粒粒,所以做出嘅曲奇就可以又靚仔又好味啦!

零食食譜14.零失敗 公仔印模曲奇

14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

材料:
牛油 100克
低筋麵粉 230克
幼砂糖 60克
蛋 1隻
鹽 2 克

14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心
做法:
1. 現在牛油放回室溫,令到牛油軟身。
2. 碗內放入牛油,用打蛋器慢速打軟牛油。
3. 加入糖及鹽,打至變白。
4. 現在分2-3次加入蛋,慢慢開始用高速打發。

14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

5. 篩入麵粉,用切拌法拌好。(動作要快,唔好攪太耐,避免麵團起筋)

6. 拌好後,可以用手弄好麵團。
14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心
7. 將麵團放上保鮮紙,再放多一層保鮮紙, 將麵糰碌平。再放入雪箱雪30分鐘。

14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

8. 30分鐘後,取出曲奇麵團。
9. 準備少少麵粉。曲奇模先放麵粉上, 沾上麵粉可避免印曲奇時麵團黐喺曲奇模上,影響外型。(這個步驟可以完整印出得意公仔樣!)
10. 預熱焗爐 180度。印好後,將曲奇放焗爐,焗 12-14分鐘,就得架喇!

14款健康零食食譜 少油少糖吃得更安心

零食食譜15.呃Like日本風 一口士多啤梨芝士蛋糕

零食食譜

傳統芝士蛋糕太甜太膩,一吃,吃下一口糖、芝士、奶,熱量起標,吃多兩啖,帶來罪過感。相對健康的,何不加點水果?今次製偏的是香甜多汁的一口芝士蛋糕,一定可以給你驚喜和美味!

材料:
士多啤梨 24粒
忌廉芝士磚 4安士
煉奶 200克
檸檬汁 4湯匙
消化餅 2塊

步驟:
1. 士多啤梨去椗,用刀挖空中間白色部分。
2. 忌廉芝士攪軟,先加入一半煉奶混合直到軟滑。再加入另一半煉奶攪拌均勻。
3. 加入檸檬汁攪勻令其凝固。如檸檬不夠酸可增加檸檬汁份量,直到蛋糕糊開始企身。

4. 用匙將蛋糕糊釀入中空士多啤梨。室溫放涼大概30分鐘。
5. 釀好的士多啤梨沾上以消化餅壓成的粉,雪3—4小時。

小貼士:
1. 忌廉芝士是我在美國Trader Joe’s買的自家品牌,當然其他牌子也可以,但一定要是磚狀,否則太軟身不能凝固。
2. 甜度主要來自煉奶,所以份量可依據個人喜好或士多啤梨酸度而增減。
3. 檸檬汁幫助蛋糕糊凝固。多加檸檬汁再將蛋糕糊倒進撻底,雪凍便成為檸檬芝士撻。

零食食譜16.Q版抱住「仁」蜜糖熊仔餅

零食食譜

Q版、可愛的造型熊仔餅,足以讓孩子心花怒放。加上糖的比例相對一般曲奇少,加以蜜中糖調味,更香甜美味。再綴以果仁,吃起來更有咬口,而且有豐富食物纖維和蛋白質,頗健康的!

材料:
無鹽牛油 150g
糖霜 50g
蜜糖 30g
蛋 半隻
低筋麵粉 230g
鹽 1 tsp
杏仁 45粒

步驟:
1. 牛油放在室溫軟化,之後加入糖霜拌勻。
2. 加入蛋和蜜糖攪拌均勻,加入麵粉和鹽過篩,拌勻。
3. 將麵糰用保鮮紙包好,放入雪櫃雪2小時。
4. 取出麵糰壓成5mm厚,用熊仔模做型,用牙籤印上眼和口,杏仁放心口,將熊仔手交疊在杏仁上。 如麵糰開始變軟,可先放回雪櫃,直至軟硬適中,然後重複以上步驟。
5. 放入已預熱180度的焗爐中焗10—13分鐘。

小貼士:
1. 我喜歡用紐西蘭金罐牛油做曲奇,雖然因為牛油非常軟身,會比較難控制,但做出來的曲奇會非常香,一切困難都是值得的。
2. 搓粉印模時我會逐少逐少從雪櫃中扳下一塊來搓至溫度適中。如果在印模途中麵團開始變軟,可再加入一小塊冰凍的麵團來調溫。

 

零食食譜17.改良版S’mores迷你金黃棉花糖朱古力撻

零食食譜

美味的S’mores以更可愛的新樣子呈現。只需幾分鐘,便可以在家享受到這種BBQ才有的好滋味。無論是做茶點、飯後甜品、還是派對食物,都是外脆內軟的人間美味~

材料:(4個)
去皮方包 1片

牛油 少量
棉花糖 1包
Nutella朱古力醬 隨意

步驟:
1. 焗爐預熱160度。將方包十字切開成4小片。鋪入已掃牛油的鬆餅焗盤內,焗5分鐘至微金黄及成型。
2. 取出焗好的麵包杯,在杯內均勻抹上朱古力醬,然後放上棉花糖。
3. 用上火180度再焗3-4分鐘至棉花糖呈金黃色即可。趁熱享用。

小貼士:
1. 可用朱古力粒代替朱古力醬。朱古力粒放在麵包杯內先以160度烘2-3分鐘至溶,塗匀後再放上棉花糖繼續焗即可。
2. 我用美國Trader Joe’s的Crunchy Cookies Butter代替Nutella,味道非常地好!用花生醬也別有一番滋味哦~

關鍵詞
兒童食譜

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