母女進食菇菌後食物中毒 衛生防護中心：不可食用菇類可致死亡

撰文：Coco | 圖片來源：Thinkstock、新傳媒資料庫 | 資料來源：食物安全中心

母女進食菇菌後食物中毒

一對母女於上月27號在黃大仙區彩雲商場地下三期街市一攤檔購買菇類產品，同日將菇類跟羊架一同烹煮後，約一小時後出現嘔吐和腹瀉症狀，二人同到聯合醫院求醫後，情況穩定。

衞生防護中心利用剩餘菇菌調查後發現，該菇菌的學名為 「Clitocybesquamulosa」，是一種不可食用菇菌。中心發言人表示，進食此種菇類會引致食物中毒一般為急性，病徵通常包括進食後短時間內出現噁心、嘔吐和腹痛等腸道徵狀。因應不同的菇種，病人亦可能出現如大量流汗、幻覺、昏迷或其他神經系統病徵和肝衰竭，嚴重者更可能引致死亡。

帶同剩餘菇菌求醫

上月（29日）衞生署衞生防護中心公布，本港一名51歲女人在上水石湖墟路邊採摘進食野生菇類後，並於家中加入薑蒜及蠔油炒熟進食。一小時後出現出現嘔吐及腹瀉等疑似食物中毒症狀，隨後到北區醫院求診，現已出院。後來經證實，該市民食用的是尖鱗黃傘菇。

衛生防護中心提醒，不可食用菇類即使經過烹煮後，亦不會破壞菇類毒性。市民應向信譽良好可靠的供應商購買菇類，不要購買懷疑混雜了不明品種的菇類，亦切勿採摘野生菇類進食，因為市民難於辨別該些菇類是否適宜食用。若懷疑因菇類而致食物中毒，應立即求醫，並帶同剩餘菇菌以供辨識種類。

進食菇類引致食物中毒原因？

香港市面常見的菇類約有20個品種，包括冬菇、草菇、白蘑菇、大啡菇、秀珍菇、杏鮑菇等，但並非全無風險，同樣有機會發生上述情況，進食菇類引致食物中毒的原因如下：

• 進食了有毒菇類，或菇類的有毒代謝物。
• 進食了未熟或未經煮透的菇類，例如豬肚菇、蘑菇和草菇，這些菇類會產生不耐熱的腸道刺激物。
• 進食了有毒的野菇。
• 進食了與可食用菇類混雜在一起的有毒菇類。

食安中心教你食菇4式

中心建議市民選購及食用菇類時，應注意以下幾點：

＊ 如懷疑選購的菇類混合了不明品種，便不要購買﹔
＊ 如選購的菇呈不衞生情況（沾有栽培物料），或有變壞現象（出現有色斑點／發出異味／釋出黏糊液等），便不要購買﹔
＊ 應把菇類徹底清洗及煮熟，才可進食﹔及
＊ 如懷疑進食菇類引致中毒，須立即求醫。

以上資料來源：食物安全中心

參考資料：衛生處網頁