20款消暑、祛濕湯水合集 為迎接夏日打好個底

20款消暑、祛濕湯水合集 為迎接夏日打好個底

現時夏天氣溫已高達30度,提醒我們要煲多些消暑湯水予家人飲用,減走暑氣。家長亦要為小朋友提供內外準備,出門做足防曬準備,在家煲多點消暑湯水,打好個底,就能有效預防中暑!以下為大家 推介20款消暑湯水 ,讓大家一起來有效消暑。

撰文: Sunday Kiss 圖片:新傳媒資料室 |編輯:Chloe

20大消暑湯水打好個底防中暑

在消暑湯水中,最常見的材料是消暑利濕、健脾生陽、散瘀止血功效的荷葉;消暑解熱、可去煩躁、化痰止咳、消除病瘡及疹子的冬瓜。其次就是「三豆」,即是赤小豆、扁豆及綠豆。赤小豆本身味甘、酸,性平,可去水腫及利水滲濕的作用。扁豆則味甘,微溫,能和中化濕,補脾止瀉。綠豆性寒,故清熱解毒消暑力強。

1. 荷葉薏米冬瓜湯

消暑

材料:

豬肉眼$40

冬瓜約一斤

蜜棗4粒

雲苓、蓮子、薏米、南豆及荷葉適量(藥材份量方面你同藥材店職員講大約幾多人飲用,佢就會幫你執份量)

做法:

1.瘦肉洗淨汆水備用,藥材就浸洗一陣。

2.冬瓜乾淨切件(記得切大舊啲,咁就煲完之後可以食埋啲冬瓜),冬瓜皮、瓜瓤和瓜仁都唔清走,因為加埋一齊煲就可以加強消暑功效呀。

3.煲內放約3L水,水滾後放入所有材料。

4.待再次滾起時,先繼續用大火煲約15分鐘,然後加入冬瓜;再轉慢火加蓋煲1.5小時。

5.最後加入少少鹽調味,就可以飲啦。

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2.香茅檸檬葉水

消暑

材料:

用左約12支香茅

1包檸檬葉

2粒青檸

冰糖適量

做法:

1. 將香茅拍爛,然後切幾段;檸檬葉就洗乾淨,青檸渣汁待備用

消暑

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2. 煲內放入2.5L水,然後加入香茅及檸檬葉。

3. 煲滾水之後,加蓋轉中火煮15分鐘,因應個人口味加入適量嘅冰糖,再煲多10分鐘

4. 熄火後就要即刻夾起啲材料,因為如果浸得耐,個涼茶就會有一重苦澀味,
消暑

5. 之後加入檸檬汁,攪勻後就可以飲得。
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3.苦瓜鹹菜黃豆排骨湯

消暑

材料(4人份量)

苦瓜 2個(建議使用雷公鑿,煮出來就不會這麼苦。)
排骨30元
黃豆 5元
鹹酸菜5元
薑5片

做法

1. 黃豆洗淨,先用溫水浸1小時,瀝乾備用。
2. 鹹酸菜洗淨,浸水30分鐘,換3次水,瀝乾切件備用。
3. 苦瓜以鹽水洗淨(稍微去除苦味),去瓤,切件備用。
4. 薑去皮切片。
5. 將一煲水煮滾,加入薑片及排骨汆水5分鐘,瀝乾備用。
6. 準備一個大煲,水滾後將所有材料放進煲,再用大火煮滾10分鐘,轉中火煲兩個半小時。

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4.栗子老黃瓜湯

老黃瓜是夏季消暑佳品,有清熱利尿的功效;栗子健脾胃,有增進食慾、補腎強筋的功效;粟米含豐富蛋白質,亦有助促進腸胃蠕動;赤小豆補血、消腫、利尿及健脾胃;扁豆有健脾祛濕功效;蜜棗補氣、止咳潤肺。

消暑

材料:

老黃瓜 1條

粟米 2條

栗子 1/2磅

赤小豆 80g

扁豆 40g

蜜棗 2粒

豬展 $30

水 2.5L

做法:

1) 豬展出水備用

2) 栗子去皮去衣備用

3) 老黃瓜去籽切件備用

4) 粟米切件備用

5) 赤小豆、扁豆、蜜棗略浸備用

6) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成(若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)
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5.冬瓜蠔豉冬菇湯

消暑

材料:

冬瓜蠔豉冬菇湯

冬瓜 1片

冬菇 6-7隻

蠔豉 6-7隻

江瑤柱 2粒

排骨 $25

功效:

蠔豉: 含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,可以除去體內的有毒物質。

冬瓜: 清熱祛暑, 利尿消腫, 解毒排膿的功效

做法:

洗淨材料,冬菇剪定,落埋冬菇定,所有材料一齊煲 2 個鐘。

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6.魚翅瓜栗子川貝湯

魚翅瓜好有營養,擁有豐富纖維,清熱解毒,仲可以扮魚翅食~加上栗子 – 健脾補腎、川貝 – 清熱止咳化痰。湯水煲出來超濃郁,一家大細都啱!

消暑

材料

魚翅瓜 半個

栗子 15-16粒

川貝 1/4両

南北杏 15-16粒

蜜棗 2粒

豬展 $30

做法

1.豬展加薑片先飛水備用

2.所有其他藥材材料洗淨,浸約15分鐘; 栗子洗淨

3.魚翅瓜洗淨,切大塊大塊,不用去皮

4.加入六大碗水,水滾後將所有材料放入煲內,大火煲滾後轉最細火煲1.5-2小時 (鹽按自己喜好加入適量)

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7.山楂桔餅薏米茶

消暑

材料:

山楂四両

生薏米一両

桔餅兩個

甘草4片

片糖(一兩相等於37.5g)

做法:

1.所有材料浸洗一陣;桔餅就切開細細粒。

2.煲內放入4公升水,待水滾後加入所有材料(片糖除外)

3.待再滾水後,先用大火加蓋煲約15分鐘,然後轉慢火加蓋煲多45分鐘。

4.最後可以因應個人口味加入片糖,再用中火煲15分鐘。

5.熄火後就要即刻夾起啲材料,因為如果浸得耐,個山楂味就會更加出,咁就會好酸啦!

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8.蘆根薏米雪梨水

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材料:

雪梨4個

蘆根、薏米、銀花及甘草(只需要同店員講有幾多人飲就會執所需份量,我三人份量都只係$15)

做法:

1.雪梨洗淨去核切塊,

2.所有材料要浸洗半小時

消暑

3.將全部材料及1L水放入煲內,待水滾後轉用慢火煲約1小時,完成。

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9. 三豆冬瓜湯

紅豆、綠豆和白扁豆含有多種蛋白質和營養元素,清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等,可治療小便不利、脾虛水腫。

消暑

材料:

冬瓜/紅豆/綠豆/白扁豆適量

做法:

1. 將冬瓜去皮切塊。
2. 將綠豆、赤小豆、白扁豆一同置于鍋中,加入适量清水煮沸。
3. 加入冬瓜塊煮至豆熟湯濃。
4. 再加入鹽調味即可。

10. 荷葉消暑扁豆湯

功效:荷葉可以擴張血管、消除水腫、清熱解暑、降火氣、改善循環、降血壓,不論是拿來泡茶或衝煮,都有其一定的功效。同時,荷葉也是夏天消暑的應時食材之一。

消暑

材料:

鮮荷葉或乾荷葉60克
扁豆60克
瘦肉500克
瑤柱4顆

做法:

1. 扁豆、荷葉、瑤柱洗淨,浸泡20分鐘。

2. 然後連同豬肉加入清水約8碗。

3. 武火煲沸後,改為文火煲1個小時,加鹽調味即可。

11. 勝瓜扁豆湯

功效: 清熱下火,生津止渴,適合身體燥熱、口腔容易感到乾渴之人士。

消暑

材料:

扁豆花2両
勝瓜1斤
鮮荷葉1塊
雞蛋2枚
生姜2片

做法:

1. 水滾後先落姜片、扁豆花、鮮荷葉、勝瓜。

2. 之後再滾20分鐘,然後打入蛋花,加鹽即成。

溫馨提示:扁豆花特性,甘、平、微溫,能消暑化濕、健脾養胃、小兒疳積、食少久瀉。扁豆花配赤小豆,可化濕去水腫;扁豆花配荷葉,有 解暑利濕作用。

12. 薏荷冬瓜老鴨湯

功效:清解暑濕,利水消腫。生薏米有去濕作用,兼能排毒美顏,配合老鴨的營養,便可發揮消暑健脾的功效。冬瓜味甘、微涼,可以清熱利尿、降暑解火,非常適合夏天食用。

消暑

材料

生薏米2両
鮮荷葉1塊
白扁豆2両
冬瓜1斤
陳皮1塊
老鴨1只

做法:

1. 先將老鴨洗淨並且切件。

2. 然後將其他洗淨的材料放入煲內以慢火煲兩小時,即可飲用。

13. 花旗參西瓜皮湯

功效: 解暑熱、暑濕,生津止渴,夏天多飲有益,老少皆宜並可驅走暑氣,有助入眠。花旗參性溫味甘、潤而不燥,清而不寒,潤喉潤肺、止咳下火。西瓜皮清熱解毒、止渴利尿。

消暑

材料:

花旗參1両
西瓜翠衣或西瓜皮1斤
鮮荷葉1塊
竹茹1両
生薏米2両
陳皮1塊
瘦肉半斤

做法:

1. 將所有材料洗淨。

2. 然後放入煲內用慢火煲兩小時即可。

14. 土茯苓蓮藕湯

功效:清熱毒、祛濕、消骨火。土茯苓味甘、藥性平。有清熱、解毒、祛濕功效。更可治皮膚濕毒瘡、細菌性痢疾、腎炎水腫等。小豆味甘酸、性平,可利小便、水腫、除煩熱。

消暑

材料:

蓮藕1斤
土茯苓1斤
粉葛1斤
赤小豆2両
桑白皮5錢

做法:

1. 先將土茯苓去皮切段,粉葛去皮切塊.

2. 將材料放入煲內,水滾後轉慢火煲三小時即可。

15. 荷葉冬瓜薏米湯

消暑

材料:
荷葉1塊
生薏米6錢
冬瓜半斤
淮山6錢
蜜棗2粒

做法:

1. 瘦肉洗淨汆水,冬瓜洗淨後橫切厚件。

2. 荷葉、生薏仁及淮山沖水洗後略浸。

3. 把所有食材加10碗水煲3小時,加入適量鹽調味即可。

16. 芫茜皮蛋魚片湯

消暑

材料:
鯇魚片200克
芫茜110克
皮蛋2個
薑絲20克
海鹽適量
胡椒粉少許

魚片醃料:
海鹽1/4茶匙
紹酒1/2茶匙
胡椒粉少許
麻油少許

做法:

1. 芫茜泡水沖洗乾淨,切碎,皮蛋去殼切粒。

2. 魚片沖洗,抹乾,切片,加入醃料醃10分鐘。

3. 將1,600毫升清水加入鍋內煮開,再加入芫荽及薑片用中慢火煲10分鐘。

4. 然後將魚片及皮蛋加入煲5分鐘,加入適量鹽及胡椒粉調味即可飲用。

17. 火鴨絲冬瓜粒湯

消暑

材料:

冬瓜400克
瑤柱2粒
火鴨肉 150克

瘦肉80克
冬菇4粒
薑2片
上湯750毫升
水500毫升
鹽1/4 茶匙
生粉1/4 茶匙
油1/4 茶匙

做法:

1. 冬瓜切粒。瑤柱略浸,再撕碎。

2. 瘦肉切粒,調味。

3. 冬菇及燒鴨肉切粒。

4. 將瘦肉、瑤柱及冬菇煲30 分鐘至出味,落冬瓜再煲15分鐘。

5. 最後放入火鴨絲翻滾,調味即成。

18. 鯪魚粉葛湯

消暑

材料:
赤小豆1兩
扁豆1兩
粉葛1斤
瘦肉4兩
鯪魚1條
陳皮1小塊
蜜棗2粒

做法:

1. 先把赤小豆及扁豆洗淨,浸泡。

2. 粉葛切開數塊,瘦肉飛水,備用。

3. 把鯪魚去腸洗淨宰,放油入鍋,加入生薑,將鯪魚煎至微黃色。再用水沖洗減少油份。

4. 猛火煮沸清水,放入所有材料。

5. 轉中火煲2至3小時,放鹽調味即可。

19. 苦瓜黃豆排骨湯

消暑

材料:
新鮮苦瓜500克
黃豆200克
排骨250克
生薑3至4片

做法:

1. 先將所有材料洗淨,苦瓜去核切塊,以鹽水浸大約15分鐘。

2. 黃豆浸泡片刻;排骨切成段狀。

3. 將切好材料放入鍋內,加入清水1,200毫升,滴入少許食醋。

4. 先用大火煮沸後,改用文火煲1個小時,等到水量煮到約3至4碗水量,再加入食鹽即可。

20. 老黃瓜赤小豆薏米瘦肉湯

消暑

材料︰
老黃瓜 1個
粟米連鬚 1-2條
赤小豆 1兩
扁豆 1兩
生薏米 1兩
蜜棗 2粒
瘦肉或豬展 半斤
馬蹄5粒
註︰胃口差可加適量谷芽、麥芽、雞內金

做法︰

1.瘦肉洗淨切件、老黃瓜洗淨切件去籽,粟米去葉留鬚洗淨。

2.赤小豆、扁豆、薏米、蜜棗洗乾淨用清水稍浸。

3.以上材料連水放煲內加水煲3小時。

4.酌量加鹽調味即可。

 

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