【食譜】人妻不私心分享「完美番茄炒蛋」 秘訣

【食譜】人妻不私心分享「完美番茄炒蛋」 秘訣

番茄炒蛋是不少人媽媽家常菜清單之一,番茄炒蛋做法看似簡單,不過要炒得酸甜好味又下飯,其實都唔簡單㗎!台灣一位人妻不私心地分享零失敗的番茄炒蛋的秘訣,更大方拍影教學!

撰文:SundayKiss | 來源:廚藝公社 | 編輯:Coco

人妻公開「完美番茄炒蛋」 秘訣

這位人妻婚前一直很喜歡的番茄炒蛋,但蛋不是太熟就是太碎,所以只愛自助餐的炒蛋,而姐姐炒的和自助餐的更是不相上下,所以她不用出街吃都可以吃到好味的番茄炒蛋。不過早前嫁為人妻,不能再耍賴要姐姐炒給她吃,於是自己在家中炒,卻失敗無數次,每次都是炒得太碎,她唯有請教姐姐當中的秘技!試用這方法後,的確炒得出自助餐的口感,她更拍成短片,大家不妨參考一下!

一直以來我都很喜歡吃這樣的番茄炒蛋,吃得到蛋和番茄,而不是糊掉的蛋,去自助餐和姐姐才炒的出來。結婚後不能再耍賴要姐姐炒給我吃,失敗無數次,常常炒那種爛爛的番茄炒蛋,終於受不了問了姐姐,才知道原來是要這樣炒,才能像自助餐的口感。

做法:

1 先下少許油進過鍋,待油熱放入蒜頭。

2. 然後倒入5隻蛋的蛋液。

3. 攪伴均勻,蛋不要炒熟,半熟便可以起鍋。

4. 把2至3顆切開了的番茄放入鍋裏炒,加水後蓋上蓋子燜焗。

5. 放入先前炒好的蛋炒一下

6. 再放入調味料(糖+醋+番茄醬),然後放入以生粉開好了的芡汁

7. 最後灑上葱花,完成!

 

https://www.youtube.com/watch?v=3u21WN54NlI&feature=youtu.be

 

 

 

自家製 日式溏心蛋

日式溏心蛋食得多,不過自己整又試過未?所謂溏心蛋,就是要把蛋煮到蛋白凝固,而蛋黃則是呈液狀或者是膏狀。許多人都覺得自製溏心蛋好難,要煮出一隻完美的溏心蛋,重點在於拿捏時間的準繩度。今次為食廚房教大家一個「零失敗」的方法,輕鬆煮出完美的溏心蛋,愛蛋人士不妨一試!

材料:

室溫蛋

汁料:

鰹魚汁(超市有售)

做法:

水滾後轉中火落蛋,開蓋烚6分鐘(如果想生D烚4分半鐘)要用筷子不停將蛋沿煲邊打圈(此做法可以令蛋黃在蛋中間位置美觀d,懶可以省略此步驟)。

烚好後即刻撈起浸冰水去殼。

將鰹魚汁1份比飲用水2份攪勻,放入雞蛋,浸一晚食得。

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