【番茄炒蛋食譜】人妻不私心分享「完美番茄炒蛋」 秘訣
撰文：SundayKiss | 來源：廚藝公社 | 編輯：Coco
人妻公開「完美番茄炒蛋」 秘訣
這位人妻婚前一直很喜歡的番茄炒蛋，但蛋不是太熟就是太碎，所以只愛自助餐的炒蛋，而姐姐炒的和自助餐的更是不相上下，所以她不用出街吃都可以吃到好味的番茄炒蛋。不過早前嫁為人妻，不能再耍賴要姐姐炒給她吃，於是自己在家中炒，卻失敗無數次，每次都是炒得太碎，她唯有請教姐姐當中的秘技！試用這方法後，的確炒得出自助餐的口感，她更拍成短片，大家不妨參考一下！
一直以來我都很喜歡吃這樣的番茄炒蛋，吃得到蛋和番茄，而不是糊掉的蛋，去自助餐和姐姐才炒的出來。結婚後不能再耍賴要姐姐炒給我吃，失敗無數次，常常炒那種爛爛的番茄炒蛋，終於受不了問了姐姐，才知道原來是要這樣炒，才能像自助餐的口感。
番茄炒蛋食譜做法：
1 先下少許油進過鍋，待油熱放入蒜頭。
2. 然後倒入5隻蛋的蛋液。
3. 攪伴均勻，蛋不要炒熟，半熟便可以起鍋。
4. 把2至3顆切開了的番茄放入鍋裏炒，加水後蓋上蓋子燜焗。
5. 放入先前炒好的蛋炒一下
6. 再放入調味料（糖+醋+番茄醬），然後放入以生粉開好了的芡汁
7. 最後灑上葱花，完成！
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自家製 日式溏心蛋
日式溏心蛋食得多，不過自己整又試過未？所謂溏心蛋，就是要把蛋煮到蛋白凝固，而蛋黃則是呈液狀或者是膏狀。許多人都覺得自製溏心蛋好難，要煮出一隻完美的溏心蛋，重點在於拿捏時間的準繩度。今次為食廚房教大家一個「零失敗」的方法，輕鬆煮出完美的溏心蛋，愛蛋人士不妨一試！
材料：
室溫蛋
汁料：
鰹魚汁（超市有售）
水
做法：
水滾後轉中火落蛋，開蓋烚6分鐘（如果想生D烚4分半鐘）要用筷子不停將蛋沿煲邊打圈（此做法可以令蛋黃在蛋中間位置美觀d，懶可以省略此步驟）。
烚好後即刻撈起浸冰水去殼。
將鰹魚汁1份比飲用水2份攪勻，放入雞蛋，浸一晚食得。
