【食譜】蓮子百合雙豆角瓜鰂魚湯

【食譜】蓮子百合雙豆角瓜鰂魚湯

踏入夏天,屬瓜類當造的季節,今次介紹這個湯水,既是用上時令食材,而且此湯具有清熱利尿、消腫解結、除煩止渴、潤肺止咳、安神清心的功效。當中材料營養價值非常豐富,尤其適合消瘦,免疫力低且生長發育停滯的兒童飲用。

撰文&圖片:成洛媽媽家常湯 | 編輯:Chloe

蓮子百合雙豆角瓜鰂魚湯

角瓜:

又叫西葫蘆,其營養價值非常豐富,含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質,尤其是鈣的含量極高。

中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。西葫蘆含有一種乾擾素的誘生劑,可刺激機體產生乾擾素,提高免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分,有潤澤肌膚的作用。

【食譜】蓮子百合雙豆角瓜鰂魚湯

花豆:

花豆含有豐富的蛋白質,長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、力量倍增的功效。而且花豆的維生素和礦物質含量相當豐富,其中蛋白質含量高達18%和多達17種的氨基酸,具有補血補鈣,常被作為高澱粉高蛋白質無脂肪的保健食品,是豆中珍品。

花豆富含膳食纖維,可以預防和改善便秘,減少大腸癌的發病幾率,降低血膽固醇,有助於預防心腦血管疾病發生。對孕婦而言,其豐富的鈣可改善腿部痙攣的狀況。對於消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等症狀的人群,生長發育停滯的兒童,花豆是很好的營養食品。

【食譜】蓮子百合雙豆角瓜鰂魚湯
此湯具有清熱利尿、消腫解結、除煩止渴、潤肺止咳、安神清心的功效。

雙豆=扁豆+花豆

煲兩小時

角瓜最後半小時落

 

做法:

1》下薑將魚兩面煎金黃,下熱水煲20分鐘

2》將其他材料洗淨略浸軟備用

【食譜】蓮子百合雙豆角瓜鰂魚湯

3》角瓜洗淨切大件

【食譜】蓮子百合雙豆角瓜鰂魚湯

4》凍水下陳皮,水滾後將所有材料放入(角瓜最後30分鐘落),中小火煲2小時,熄火下鹽便可。

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