【湯水食譜】5款消暑湯水 清甜潤喉 增進食慾 健脾補腎

【湯水食譜】5款消暑湯水 清甜潤喉 增進食慾 健脾補腎

最近天氣又焗又熱,特意為大家準備5款消暑湯水,為屋企人做足防中暑的準備,迎接炎炎夏日。材料容易預備,而且步驟都算簡單,相比其他藥材湯,消暑湯水味道清甜易入口,小朋友都會飲幾碗!媽媽們要收藏起來,為家人煲靚湯了。

撰文:Kylife與二寶之日常Love Kelly’s Kitchen米豬媽媽海馬仔成長日記|編輯:Vicky

1. 冬瓜粒粒湯

冬瓜物美價平,不但能潤肺化痰,幫助排除多餘水份,避免水腫,還有助降低膽固醇、抑制脂肪生成,絕對是減肥必備。很多人在烹調冬瓜的料理時都會丟棄冬瓜籽和外皮,其實其營養價值比起冬瓜肉還高,將冬瓜籽晒乾磨成粉,和水攪勻便能洗臉、敷臉,有淡化斑點、潤澤肌膚的作用;久食可保持皮膚潔白如玉、潤澤光滑,並可保持形體健美。

消暑湯水
圖片來源:Kylife與二寶之日常

材料:

瘦肉 按喜好而定

冬瓜 一斤

冬菇 適量

消暑湯水
圖片來源:Kylife與二寶之日常

做法:

1. 預早一晚把冬菇先洗乾淨後用水浸泡及剪菇蒂

2. 豬肉切粒

3. 冬瓜去皮切粒

4. 湯煲放適量水後大火煲

5. 水滾後放所有材料下去(連浸泡冬菇的水)

消暑湯水
圖片來源:Kylife與二寶之日常

6. 再滾起轉中火煲20分鐘就搞掂啦

圖片來源:Kylife與二寶之日常
圖片來源:Kylife與二寶之日常

弄冬瓜粒粒湯小貼士

1. 冬瓜皮是比較難處理,可參考影片教學如何處理冬瓜

2. 整個湯沒有加調味,覺得沒有味的可以加一點鹽

3. 想口感更豐富可以加粟米、毛豆又或者蝦米也可以

 

2. 冬瓜薏米鮑魚骨湯

圖片來源:Love Kelly’s Kitchen

材料:

冬瓜 2斤

生熟薏米 1碗

蜜棗 2粒

鮑魚骨 2舊

水 3公升

鹽 少許

圖片來源:Love Kelly’s Kitchen

做法:

1. 鮑魚骨飛水;冬瓜切件(留皮)備用;

圖片來源:Love Kelly’s Kitchen

2.生熟薏米沖洗乾淨,用水浸10分鐘,備用;

圖片來源:Love Kelly’s Kitchen

3. 水滾後放下所有材料,大火煲15分鐘,然後轉細火繼續煲1.5小時,最後下少許鹽便完成

圖片來源:Love Kelly’s Kitchen

3. 栗子老黃瓜湯

老黃瓜是夏季消暑佳品,有清熱利尿的功效;栗子健脾胃,有增進食慾、補腎強筋的功效;粟米含豐富蛋白質,亦有助促進腸胃蠕動;赤小豆補血、消腫、利尿及健脾胃;扁豆有健脾祛濕功效;蜜棗補氣、止咳潤肺。

材料:

老黃瓜 1條

粟米 2條

栗子 1/2磅

赤小豆 80g

扁豆 40g

蜜棗 2粒

豬展 $30

水 2.5L

做法:

1. 豬展出水備用

2. 栗子去皮去衣備用

3. 老黃瓜去籽切件備用

4. 粟米切件備用

5. 赤小豆、扁豆、蜜棗略浸備用

6. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成(若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

4. 魚翅瓜栗子川貝湯

魚翅瓜好有營養,擁有豐富纖維,清熱解毒,仲可以扮魚翅食!加上栗子有助健脾補腎、川貝能夠清熱止咳化痰。湯水煲出來超濃郁,一家大細都啱!

圖片來源:海馬仔成長日記

材料:

魚翅瓜 半個

栗子 15-16粒

川貝 1/4両

南北杏 15-16粒

蜜棗 2粒

豬展 $30

做法:

1.豬展加薑片先飛水備用

2.所有其他藥材材料洗淨,浸約15分鐘; 栗子洗淨

3.魚翅瓜洗淨,切大塊大塊,不用去皮

4.加入六大碗水,水滾後將所有材料放入煲內,大火煲滾後轉最細火煲1.5-2小時 (鹽按自己喜好加入適量)

圖片來源:海馬仔成長日記

5. 節瓜淮山螺頭湯

節瓜,又稱小冬瓜,是冬瓜的變種,卻性平不寒涼,能消暑解毒,健髀利尿,最適宜春末夏初季節食用。響螺頭味甘性平,具有滋陰補腎的作用,常用作煲湯,而且能養肝明目,適合脾胃虛弱或視物不清的人士食用。茨實能補脾止瀉、袪濕止帶、收斂止汗。無花果乾促進消化、清熱解毒,瑤柱性平,味甘鹹,功能滋陰補腎,和胃調中,常吃健脾生津、利尿消腫。

圖片來源:米豬媽媽

材料:

節瓜 2個

螺頭乾 3個

茨實 1湯匙

淮山 6-8塊

無花果乾 2粒

瑤柱 2粒(可以唔落)

豬展 中型1個

做法:

1. 螺頭浸水最小6小時, 洗乾淨後切開3-4件備用

圖片來源:米豬媽媽

2. 豬展洗乾淨後泡活水, 沖乾淨備用

圖片來源:米豬媽媽

3. 瑤柱浸水20分鐘

圖片來源:米豬媽媽

4. 淮山, 茨實, 無花果洗乾淨, 節瓜括毛後一開二

5. 湯煲放大約2/3煲水(約2公斤升), 水滾後先落螺頭, 瑤柱, 淮山, 茨實

圖片來源:米豬媽媽

6. 再滾就落埋節瓜

圖片來源:米豬媽媽

7. 節瓜都滾埋就落肉, 中火滾5分鐘

圖片來源:米豬媽媽

8. 全煲湯滾15分鐘後, 轉最小火, 煲2-3個鐘, 咩都唔駛落, 飲得

圖片來源:米豬媽媽
圖片來源:米豬媽媽

煮食小貼士:

1. 乾螺頭要浸6小時以上,否則是不能劈開的!而且鮮味會留被困在入面無法出味,湯水會不夠鮮甜,所以想飲靚湯的話,最好早上或前一晚預先浸定。螺頭十分滋陰,各位媽媽記得要食埋佢呀!

2. 淮山健脾,補肺腎,大人細路都宜多飲。

3. 沒有乾螺頭可以用急凍螺頭代替,解凍後洗乾淨就可以,亦建議先跑活水再煲湯。

 

關鍵詞
消暑湯水

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