【湯水食譜】6款清熱解毒湯水 適合捱夜熱氣人士

【湯水食譜】6款清熱解毒湯水 適合捱夜熱氣人士

熱氣不一定要飲涼茶才能下火,以下介紹的6款湯水食譜一樣有效。都市人工作繁忙,經常睡眠不足,甚至連小朋友都要捱夜做功課;加上平時多吃零食,少吃水果,對身體會造成很大負擔。蘋果、粉葛、蘿蔔等常見食材都有清熱解毒之用,有需要時可多加留意這類的湯水食譜,養好身體才能走更遠的路。

撰文及圖片來源:成洛媽媽家常湯小小豬Kinsey、Sunday Kiss|編輯:Vicky

1.金銀菜陳腎蜜棗瘦肉湯

湯水食譜

中醫認為:金銀菜紅蘿蔔鴨腎湯能清肺胃熱、生津潤燥、通便利水,適合於天氣炎熱及乾燥時飲用。尤其適合體質壯實、戶外工作出汗多者、皮膚乾燥、口乾、吸煙者、肺燥肺熱引起的便秘、流鼻血(尤其小朋友)者飲用。

白菜乾:能養心調血,除煩止渴,有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的功效。
陳腎:有養胃生津、消食健脾、潤肺去燥的功效。
蜜棗:是一種營養價值比較高的滋補產品。具有很好的潤肺、強腎、益脾以及活血的功效。

材料:

菜乾
白菜
陳腎
蜜棗
紅蘿蔔

瘦肉

做法:

1. 將材料洗淨,菜乾略浸軟備用
2. 紅蘿蔔切大件,陳腎一開二並輕輕各劃兩刀備用。
3. 下薑將會瘦肉汆水
4. 凍水下陳腎,水滾後將所有材料放入(新鮮白菜最後15分鐘落),中小火煲2小時,熄火下鹽便可。

2.蘋果雪梨蜜果茶

湯水食譜

材料:

紅蘋果 4個
雪梨 4個
雪梨乾 4片
無花果 4個
羅漢果 半個
麥冬 一両(一兩相等於37.5g)

點解要用雪梨乾?其實初時我都未有諗住加雪梨乾,不過買材料時同藥材店職員傾計,點解煲雪梨茶時總係有丁點酸味。店員就話新鮮雪梨就算去清晒啲芯都一定係有少少酸,依個就係新鮮雪梨特性,只要加幾片雪梨乾就可以中和返那一陣微酸味。見都係啲簡單事,所以我又試下加少少啦。

做法:

1. 煲湯最好就係用蛇果,同埋要係洗蘋果前會用刀刮一圈,刮走那一層果蠟,咁連皮煲湯時就可以飲得安心啲
2. 蘋果刮去那層果蠟之後,洗淨去芯切塊
3. 雪梨同樣洗淨去芯切塊
4. 羅漢果洗乾淨之後搣到細細粒;其他材料就浸洗備用
5. 煲內放入4公升水,隨水將所有材料加入煲內
6. 待水滾後,用大火加蓋煲約15分鐘
7. 然後轉慢火加蓋煲多1小時
8. 最後再焗15分鐘,隔渣後就可以飲得啦

3.魚翅瓜蘋果瑤柱豬骨湯

湯水食譜

魚翅瓜屬南瓜種,纖維相當豐富,可以清熱解毒、降血糖、降膽固醇

乾瑤柱就可以滋肝補腎;
蘋果就潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣;粟米治療脾胃虛熱、養胃氣、解毒、除煩熱;
淮山健脾開胃、肺氣虛燥及消渴尿頻等症;
陳皮理氣健脾、燥濕化痰;蜜棗止咳潤肺、化痰平喘功效。(網上資料)

材料:

魚翅瓜 一個
蘋果 兩個
粟米 一條
瑤柱 六粒
淮山 一両
蜜棗 三粒
陳皮 一角
豬骨 約$40

湯水食譜

做法:

1. 乾瑤柱洗乾淨後浸至軟身
2. 魚翅瓜洗乾淨,然後切件
3. 蘋果刮去果蠟後去芯切塊
4. 粟米去皮切塊
5. 淮山及蜜棗浸洗一陣

6. 陳皮浸至軟身,然後刮囊
7. 豬骨隨水加入,然後汆水大約五分鐘~煲內放約3L水,然後隨水加入陳皮
8. 待滾起後,加入所有材料,繼續用大火加蓋煲約30分鐘
9. 之後轉慢火加蓋煲多2小時
10. 最後加鹽調味,就可以飲得啦

4.粉葛赤小豆蚝豉煲鯪魚

湯水食譜

粉葛:生津解渴,利大便
赤小豆:利尿袪濕,對風濕骨痛、關節痛特別有效。

材料:

粉葛 1個
赤小豆 2兩
鯪魚 1斤
胡蘿蔔 半個
排骨 少量
陳皮 2塊
蜜棗 2粒

做法:

1. 鯪魚 去鱗、腮、內臟,洗淨

2. 排骨飛水,瀝乾水份
3. 粉葛去皮,切塊,赤小豆洗淨,用水泡着,陳皮泡軟
4. 將粉葛、赤小豆、蜜棗放進冷水中,大火燒開
5. 把鯪面煎至金黃色,連同陳皮一起放進開水裡
6. 大火煲 15分鐘,再轉小火煲2小時,落鹽調味

5. 止咳降燥 橄欖蘿蔔煲豬肺

湯水食譜

青橄欖:開胃、化痰
蘿蔔:清熱、解毒
豬肺:降燥、止渴、止咳

材料:

豬肺 1個
橄欖 150克
蘿蔔 1000克

做法:

1. 蘿蔔洗凈、去皮、切塊
2. 橄欖洗凈,用清水浸泡
3. 豬肺厚切成片塊,放進清水中浸泡,洗淨

4. 將豬肺放進開水中煮5分鐘,再過冷水
5. 將所有材料放進湯煲,加入適量清水,大火煲沸後,轉小火煲2小時,調味即可

6.止咳潤肺 螺片海底椰瘦肉湯

湯水食譜

海底椰:止咳、潤肺
螺片:降燥

材料:

螺片 100克
海底椰片 30克
瘦肉 300克
粟米 1支
紅蘿蔔 1支
薑片 2片
蜜棗 2粒

做法:

1. 將螺片浸軟
2. 瘦肉,海底椰片、蜜棗 洗淨,瀝乾水份
3. 粟米、紅蘿蔔切開
4. 將所有材料放進湯煲,大火煲15分鐘,轉小火煲1小時
5. 落鹽調味,大火煲滾即可

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