5款魚湯食譜 補益脾胃 利水消腫

5款魚湯食譜 補益脾胃 利水消腫

為大家介紹5款滋味魚湯食譜!魚類是多種人體所需營養素的主要來源,如奧米加-3脂肪酸和優質蛋白質,孕婦和幼兒宜多食用。但很多小朋友都不喜歡吃魚,媽媽大可以考慮從湯水入手,味道鮮甜,容易吸引小朋友食。文末會有將魚湯煲成乳白色的小秘技,記得睇到最後啦!

撰文、圖片:成洛媽媽家常湯、小小豬Kinsey、Sammy says、圓方出版社|編輯:TLY

5款營養魚湯食譜

營養魚湯食譜1.茶瓜芫萎皮蛋魚片湯

茶瓜:其實是把白瓜加醋、糖等調味料醃製而成,是很好的清熱下火瓜類,具有利尿、解渴、除煩、益氣等功效。

芫荽:能散寒祛風、消食下氣功效。

皮蛋:能清熱消炎,對治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等有功效。

此湯功效:有清熱降火、生津開胃的功效。除了適宜暑熱時佐餐之用,還是夏日感冒發熱,牙肉腫痛或飲食不思的輔助治療湯品。配合魚片為湯更鮮美可口。

魚湯
茶瓜芫萎皮蛋魚片湯

 

材料:

大魚

皮蛋

芫荽

茶瓜

豆腐(可選擇是否加)

魚湯
茶瓜芫萎皮蛋魚片湯材料

 

做法:

1. 大鱼肉洗淨抹乾水,切薄片,用少許胡椒粉、鹽、生粉和薑絲拌醃。

2. 皮蛋去殻切為6片;芫荽洗淨,切段。

3. 在鍋中加入清水2公升,煮沸後下茶瓜、皮蛋滾約15分鐘,下魚片、芫荽滾約30分鐘,下鹽調味便可。

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營養魚湯食譜2. 雪梨生魚湯

雪梨有生津潤燥、清熱化痰之用,同時也幫助消化、止咳化痰、滋陰潤肺;生魚含豐富蛋白質,有補益身體、清熱祛風的作用。南北杏有潤肺養生保健及預防咳嗽及口乾的功效。

按此查看:雪梨生魚湯詳細食譜

 

 

魚湯
雪梨生魚湯

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營養魚湯食譜3. 冬瓜薏米鱈魚膠鯽魚湯

鯽魚有補益脾胃、利水消腫的功效;冬瓜有利水消痰、清熱解毒的作用;粟米可提高孩子免疫力、預防感冒及促進腸胃蠕動;蜜棗補氣及止咳潤肺;薏米利水清熱;鱈魚膠有養顏美容功效。以花膠代替鱈魚膠也可,若不放花膠及鱈魚膠,湯水黏稠度會減低。

按此查看:冬瓜薏米鱈魚膠鯽魚湯詳細

 

魚湯
冬瓜薏米鱈魚膠鯽魚湯

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營養魚湯食譜4. 沙參玉竹石崇魚湯

石崇魚嘅營養價值很高,有生津、潤肺同埋養顏功效。如果產後或手術後,加一啲中藥材嚟煲石崇魚湯仲可以增強免疫力,同埋幫助傷口恢復。沙參有助養陰清肺及益胃生津;玉竹則能養陰潤燥,生津止渴。

按此查看:沙參玉竹石崇魚湯詳細食譜

魚湯
沙參玉竹石崇魚湯

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營養魚湯食譜5. 椰子豬腱山斑魚湯

山斑魚滋補力可媲美生魚,煲出來湯水很甜。 山斑魚是淡水魚,有野生及人工養殖兩類。人工養殖的山斑魚,體積較大、脂肪多、呈深灰色;野生品種體積瘦小,價錢略貴。再加上補脾益腎的椰子,對身體較弱的人是很好的滋補湯水。

按此查看:椰子豬腱山斑魚湯詳細食譜

 

 

椰子豬腱山斑魚湯
椰子豬腱山斑魚湯

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魚湯食譜秘訣:如何將魚湯煲成奶白色?

1. 放薑將魚略煎

魚湯

2. 下熱水

 

 

5款營養魚湯食譜 補益脾胃 利水消腫

3. 再滾10-15分鐘

秘訣:過程中需一直Keep住用大火

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