「靚媽廚神」梁雅琳 教你潮行街市
最近網上瘋傳一張唐寧湊仔行街市相，獲網民大讚靚女賢淑，這類老婆娶得過！靚媽湊仔行街市大有人在，媒體廚師梁雅琳（Hilda），為了丈夫Felix和11個月大女兒鄺晞婷（Ellie）炮製健康住家飯，每日要湊女行街市買餸。她笑言自己個街市look似唐寧，以簡單方便為主，又不失儀態。一年前，Hilda挺着8個月巨肚接受本刊訪問，一年後的今天，帶同Ellie與我們見面，轉眼已11個月大，而Hilda的身形，從大肚到產後，一點贅肉也沒有，全賴其飲食之道。她烹調堅持採用新鮮食材，盡量不落鹽，利用豐富食材入味，令每道餸菜健康又味美。
運動型衣着
身為廚師的Hilda，主打多菜少肉健康菜式，要食物發揮自身味道，一定要用最新鮮食材，盡量每日到街市選購，「最多擺兩至三日，每次買少少。唔新鮮嘅蔬菜會水分流失，食落霉霉哋，味道冇咁清爽，影響口感。」Hilda指在職媽咪忙碌，難以每日到街市入貨，可在購買肉類方面節省時間，「肉類可以買夠一星期分量，去肉檔一次過買排骨、豬扒同攪碎豬肉，再用保鮮袋分番每餐分量，擺入冰格，可以儲存一至兩星期，其餘日子剩係買菜，慳番好多時間。」
Hilda表示作為精明媽咪，街市最經濟實惠，但好多女士怕污糟，還要拖着小孩，感到十分不便，Hilda教大家又潮又實用的打扮行街市，「首先唔好用膠袋，自己帶個靚靚環保袋，要夠大夠闊，物料最好防水，擺完海鮮都易清洗。我會着得sporty一點，加對沉色波鞋，唔怕污糟又易襯衫，再加條孭帶孭住囡囡行。」她指背包都是好選擇，前面孭BB，後面孭背包，前後平衡行得更舒服，「孭一邊袋好易跣落地。」
多與檔主溝通
靚女買餸點都有着數，好多檔主都會搭多條葱，提供最靚的食材，Hilda笑指與外表無關，最重要多與檔主溝通，熟稔後一定有着數，「例如煮肉，邊part肉最靚、煮咩好？檔主係最清楚，一次過話晒俾你聽，佢哋切牛切豬，邊part最爽口，邊度啱煲湯，佢哋最熟㗎啦，唔怕問喎；買菜都係，你唔識睇都可以問檔主，今日咩菜最新鮮、最時令，一定最甜最靚。」做生意可能會慫恿你買貴菜喎？「都唔會㗎，佢哋都想啲客長遠幫襯佢，呃你一次，就會無咗個客啦。」
三種材料煮糊仔
11個月大的Ellie現時主要食糊仔，為免她將來偏食及重口味，Hilda自創多款愛心健康糊仔，每款用三種材料打勻，「每種材料有自己味道，混埋一齊味道已經好豐富。」Hilda最近在sundaykiss.com開blog分享了多款糊仔餐單，例如銀魚杞子海帶粥，含有豐富鈣質及蛋白質，健康又低脂，而且味道鮮香、帶點天然鹹味的海帶含大量碘、優質蛋白質和不飽和脂肪酸，可防甲狀腺問題。而另一餐單黃椒薯茸瘦肉粥，繼續主打三種食材，其中燈籠椒含豐富維他命及食用纖維，對BB腸胃十分好。
很多家長對孩子偏食束手無策，對蔬菜好抗拒，Hilda指烹調方法都有影響，「好多家長只會蒸菜、烚菜，當小朋友食過炒菜同煎炸食物，就覺得烚菜無味，點算呢？烚菜時可以用雞湯、雜菜湯，或者用蒜茸清炒蔬菜，蒜頭同洋葱係天然味精，一爆開就好大陣香味。」新鮮蔬菜加上適當烹調，就可以改變孩子對蔬菜無味的印象。
銀魚杞子海帶粥食譜：http://vipblog.sundaykiss.com/hildaleung/?p=122
黃椒薯茸瘦肉粥食譜：http://vipblog.sundaykiss.com/hildaleung/?p=132
自製無油零食
好多父母慣以零食氹細路，Hilda卻餵囡囡食蕉，更試過因無得食藍莓喊到拆天，以為薯片糖果才有這股魔力！Hilda指囡囡慣以水果當零食，每次出街都會準備多個水果小盒，包括蘋果、藍莓、香蕉等，避免進食BB餅乾，因餅乾經過烤焗較熱氣，寧願自製無油零食，「我用氣炸鍋做無油薯片、薯條，唔落油都做到脆卜卜效果，我煮咕嚕肉都得。」Hilda教路，做無油薯片，可選擇紫心番薯，刨薄片，再放入氣炸鍋即成，毋須落任何調味料，新鮮番薯有甜味，如果嫌淡口可加少許鹽。另外可做水果沙律當小食，重點選擇低脂沙律醬。
口味能自小培養，Ellie食慣媽媽的愛心健康餐，嫌棄街外重口味食品，開始識飲識食，「我試過買標榜健康嘅即食米糊，但食落好甜，應該加咗好多雲呢拿味同糖分，阿女都覺得好濃味，佢唔係咁鍾意，要不斷飲水。」Hilda相信囡囡習慣淡口，將來返學食茶點，都懂得選擇。
餵人奶要堅持
Ellie患有蠶豆症，不能食金銀花及飲五花茶，還有部分中藥材和薄荷，最頭痛是她對牛奶敏感，有些麵包餅乾以牛奶製，必須小心看清標籤。奶類是BB發育重要食品，好彩Hilda能餵母乳，「餵人奶唔係完全因為佢有蠶豆症，我好支持母乳，能夠提升小朋友免疫能力。初初餵人奶好辛苦，但辛苦係值得，依家我都keep住有人奶，會餵到冇為止。」Hilda當初也經歷過人奶不足，好多媽媽都以為自己沒奶水，其實只要不斷讓BB吸吮刺激乳腺，奶水會愈來愈多，「少少都要俾佢啜，一定要堅持下去！」她特別推介有助谷奶的湯水，例如黑豆豬腳湯、魚湯及煲通草湯水。
丈夫生膽石嚇壞家人
囡囡快將一歲，湊女生活開始定下來之際，兩個月前，Hilda丈夫Felix突然生膽石入院動手術，最近才康復，一場大病警惕了兩夫婦，Hilda說：「生活習慣一定要變，我平時煮嘢比較清淡，但佢習慣臨瞓前食雪糕或薯片，一定要戒宵夜、戒肥膩同零食。」
丈夫發病來得突然，入院十多日，Hilda驚覺人生無常，加上女兒還小，很多事情不能「到時先算」， 「有個人突然出事，另一半要撐起頭家。老公出事嗰陣，我好驚好徬徨，我要打理佢模型生意，又要湊女，又要頻頻去醫院睇佢，頭幾日好辛苦，氹完阿女瞓覺，我自己喺張床度喊。」哭完睡醒，Hilda振作起來照顧家人，幸好Felix迅速康復，一家人平安度過難關，「大病之後加強咗溝通，攤開大家想法，包括家庭大小事務、工作、錢銀安排、保險基金、教育等等，人生實在太脆弱，為家人着想，所有嘢都應該未雨綢繆。」
撰文：Ling
攝影：溫俊鏘（部分相片由受訪者提供）
服裝：quarter
場地：煮飯仔Cooking Studio（tel: 2571 5207）
鳴謝：嘉出版
