停課親子烘焙 香蕉蛋糕食譜分享

停課親子烘焙 香蕉蛋糕食譜分享

屋企咁啱有兩條熟透香蕉,又唔想就咁食,拎嚟做香蕉蛋糕就啱曬啦!最近在家中,QB每日都問我今日整乜蛋糕,似乎佢已經適應咗停課嘅節奏,而且覺得每一日喺屋企都可以整蛋糕!其實我都好enjoy做蛋糕嘅過程,可以睇住一堆材料變成一個好美味嘅製成品,其實都幾滿足。同教小朋友一樣要付出好多心機,步驟同份量都不能錯!

停課親子烘焙 香蕉蛋糕食譜分享

香蕉蛋糕材料:

熟香蕉 2-3隻
低筋麵粉 80克
蛋黃 4個
砂糖 10克
牛油或菜油 35克
牛奶 45克
鹽 1克
雲喱拿油 少許

蛋白霜材料:

蛋白 4個
砂糖 40克
檸檬汁 數滴 (可不加)

香蕉蛋糕

香蕉越熟越香, 起花點更適合做蛋糕。亦可先放雪櫃讓果糖釋出, 增加香味和甜度。

香蕉蛋糕做法:

步驟1: 香蕉先壓成茸

香蕉蛋糕

步驟2: 蛋黃加入砂糖、奶、菜油/ 牛油、 鹽、雲尼拿油拌勻, 然後加入香蕉茸。

香蕉蛋糕

香蕉蛋糕

步驟3: 篩入低筋粉,拌勻成香蕉麵糊。

停課親子烘焙 香蕉蛋糕食譜分享

香蕉雪芳蛋糕

步驟4: 做蛋白霜。蛋白加入數滴檸檬汁(有助打起,不加也可以)
香蕉雪芳蛋糕
步驟5: 砂糖分開2-3次加入蛋白,用中至高速打字七成企身(即可勾出線條,不瀉下,蛋白表面依然保持光滑即可)
香蕉雪芳蛋糕

香蕉雪芳蛋糕
步驟6:把蛋白霜加入香蕉麵糊,然後輕力拌勻
香蕉雪芳蛋糕

步驟7:倒入雪芳蛋糕模,輕敲扣出氣泡。
香蕉雪芳蛋糕
步驟8: 焗爐預170度熱15分鐘,放入蛋糕焗20分鐘,再轉150度焗10分鐘。
香蕉雪芳蛋糕

步驟9: 取出後用竹籤拮香蕉蛋糕中央,如沒黏著竹籤即代表熟透。

香蕉雪芳蛋糕
步驟10: 立即倒轉香蕉蛋糕,放涼,以免蛋糕下塌影響賣相。

香蕉雪芳蛋糕

放涼後脫模,取出香蕉蛋糕切件,即可食用。
香蕉雪芳蛋糕
香蕉蛋糕,比一般蛋糕濕潤,有點如吃棉花糖嘅感覺,十分香軟美味,大人小朋友都咁鐘意。

香蕉蛋糕
香蕉蛋糕完成!

香蕉蛋糕小貼士:

– 蛋白不能打得太挺身, 否則會出現大量氣孔, 影響口感。
混合蛋白是一定要輕力,不要過度戳破氣泡,但也要把底部的香蕉拉麵糊翻起混合,才能做出鬆軟蛋糕
– 熄好後先放焗爐內1-2分鐘降温,立即打開取出冷縮熱脹很容易造成塌陷。
– 出爐後要立即倒扣保持形態。
– 焗盤不用塗油,油脂會令蛋糕容易塌陷,放涼後黏模情況不嚴重,容易脫模

關鍵詞
食譜甜品

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