日本大廚教你雪櫃收納冷知識  雞蛋放入雪櫃蛋格=易變壞?

日本大廚教你雪櫃收納冷知識 雞蛋放入雪櫃蛋格=易變壞?

近日,家居收納技巧可算是必學技能之一,尤其雪櫃收納,因為大家受新冠肺炎疫情影響未能經常出外,所以要靈活運用居住收納空間,儲存更多糧食。相信大家都習慣把雞蛋擺放雪櫃門預設的蛋格,但原來此舉有機會令雞蛋更快變壞!最近有日本節目邀請了名廚講解正確雪櫃食物擺位,亦分享各個雪櫃食物收納冷知識。

撰文:More|圖片來源:《生活小貼士》截圖、Instagram

日本大廚教雪櫃食物收納妙計

1.不應放冰箱門

日本生活節目《生活小貼士》邀請了著名大廚小林幸司和另一位女主廚,對於雪櫃裡食物的擺放收納位置進行探討。小林幸司指出很多人都習慣將雞蛋放在雪櫃門蛋格裡,但是其實雞蛋應要冷藏在4°C以下,以抑制沙門氏菌生長,雞蛋容易因溫度變化而變壞,而雪櫃門經常開關,溫差很劇烈,所以不適合放蛋。

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雞蛋錯誤雪櫃擺位

小林幸司又表示,雞蛋最佳的存放位置是在雪櫃下層的中央位置。

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雞蛋正確雪櫃擺位

2.蛋尖向下放

如將雞蛋放入冰箱時,應要將雞蛋尖向下放,這樣蛋黃就能處訴正中央的位置,而雞蛋的氣室也不會因受到壓迫而加快變壞,因此能延長存放時間。

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雞蛋正確雪櫃擺位
雞蛋正確雪櫃擺位
雞蛋正確雪櫃擺位

3.不用清洗雞蛋

由於雞蛋蛋殼有一層「表層膜」的保護外膜包著,有效防止如沙門氏菌的細菌滲進蛋內。如果想將雞蛋清洗,建議煮食前一刻才清洗。

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雞蛋收納
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雞蛋收納

4.避免將收納盒放滿整個雪櫃

另外,大廚還強調很多主婦喜歡收納整齊,把食物或飲料將雪櫃塞滿,一個個收納盒看似一目了然很療癒,但是卻會讓雪櫃的降溫效果變差。

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正確雪櫃擺位
正確雪櫃擺位
正確雪櫃擺位

大廚解釋是因為很多雪櫃中的冷空氣都是從上而下地流動,如果把雪櫃塞得滴水不漏,冷空氣就很難往下流動,雪櫃整體就較難降溫;同時雪櫃的感溫器會因為感應到溫度不夠低,過度運作還會令電費增加,因此,還是不要把雪櫃塞得太滿了!

正確雪櫃擺位
正確雪櫃擺位

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