認清高血壓5大食物禁忌 營養學家推薦6款降血壓有營食譜

認清高血壓5大食物禁忌 營養學家推薦6款降血壓有營食譜

三高人士來說,認清高血壓食物禁忌十分重要。若發現自己出現高血壓跡象應怎麼辦?除了在日常菜單中多剔除引發高血壓的食物之外,亦可參考由營養學家伍雅芬Arlene推介的6款降血壓營養食譜,當中包含有效降血壓食材如水果及南瓜,助你免於日後治療,同時強身健體!

撰文:YCL|資料、圖片:營養學家伍雅芬、新傳媒資料庫|編輯:Christie

5大高血壓食物禁忌

引發高血壓食物1. 高熱能食

肥胖者一向比正常體重者容易患上高血壓,而含有葡萄糖、果糖及蔗糖的高熱能食物會引致肥胖,與此同時,不少高血壓病人亦有肥胖或超重的問題,於此方面的飲食上應要小心。

高血壓食物

引發高血壓食物2. 鹽分過多

高血壓病人應避免攝取鹽份,氯化鈉是食鹽的主要成分,它的溜留會令細胞外液增加,心排出量增多,從而令血壓上升。

高血壓食物

引發高血壓食物3. 動物蛋白質

高血壓病人者應限制動物蛋白,例如動物肝臟、蛋類的攝取量,避免因吸收了蛋白質代謝產生的有害物質,令血壓不自然地波動。

高血壓食物

引發高血壓食物4. 具興奮神經作用的食物

濃茶可說是高血壓病人大忌之一,特別是所含茶鹼最高的濃烈紅茶,它有使大腦神經興奮的作用,容易導致心神不安,引發失眠、心悸等不適,最後令血壓上升。所以若高血壓病人喜愛喝茶,可選擇較清淡的綠茶代替。

高血壓食物

引發高血壓食物5.酒類

高血壓病人應戒酒,因大量及長期喝酒會收窄血管及加快心跳,還會令膽固醇等於血管壁不斷積聚,最後加速動脈硬化及令高血壓情況惡化。

高血壓食物

6款營養食譜分享向引發高血壓食物說不!

避免進食高血壓食物的同時,亦可從飲食方面令血壓不升反跌,參考以下由營養學家伍雅芬Arlene推介的6款營養食譜,重拾健康狀態。

1. 冬瓜粒湯

功效:冬瓜除了水份多,脂肪含量也很低,還因含糖份低,對高血壓的人士有很好的效果。

高血壓食物

材料(4人份量):
冬瓜 1片
粗鹽 1茶匙
香菇 5隻
鮮蝦 數粒
海帶 少許
薏米 少許
清水 2杯

製作方法:
1. 將蒸架放在鍋內,再將片狀的冬瓜去皮,放在蒸架上。
2. 注入清水,將然後蓋上鍋蓋。
3. 待水煮沸後,加入切成粒狀的香菇、鮮蝦、海帶 、薏米,再蓋上鍋蓋。
4. 再次煮沸後加入粗鹽,烹煮10-15分鐘便完成。

2.高纖去水版羅宋湯

功效:西芹含有活性化合物,被稱為芹菜鹼或芹菜素 (Apigenin),有研究發現,這種物質對心臟血管有益處,由於它能舒張血管和鎮靜中樞神經系統,故此具降血壓之效,同時又可預防血管病變,達致保護血管的功效。

高血壓食物

材料(4人份量):
薯仔 4個
椰菜 2個
甘筍 1條
西芹 1個
番茄 4個
蒜蓉 2茶匙
薑 4片
洋蔥 2個
月桂葉 4片
羅勒碎 2茶匙
鹽 1/2茶匙
黑胡椒碎 1茶匙

製作方法:
1. 將所有蔬菜材料洗淨瀝乾,切小件備用。

2. 中火燒熱鍋,下1茶匙油,下洋蔥、蒜蓉、月桂葉、薑及椰菜炒香,再加入其他蔬菜材料炒勻,略煮片刻。
3. 加入適量水至蓋過蔬菜,煮沸後加蓋轉慢火煮約2小時。
4. 下調味料及羅勒碎伴勻,即成。

3. 南瓜蒸豆腐

功效:南瓜含有大量亞麻仁酸、軟脂酸、硬脂酸等物質,具有平穩血壓的效果,能夠有效治療高血壓。

認清高血壓食物禁忌 6款降血壓營養食譜推薦 邁向有營飲食

材料(4人份量):
南瓜 1/4 個(去皮,洗淨)
豆腐 1磚
豉油 半茶匙
麻油 半茶匙

製作方法:

1. 將南瓜放入沸水中煮熟,然後壓成蓉。
2. 將豆腐分成八件,鋪在碟上。
3. 將南瓜蓉放在豆腐上。
4. 以大火隔水蒸2分鐘至全熟。
5. 然後加上豉油、麻油,便可食用。

4. 三色蒸釀節瓜

功效:豆腐中的大豆蛋白及大豆異黃酮有助身體排出鈉質,亦幫助血管壁放鬆,可降低血壓。

高血壓食物

材料(4人份量):
節瓜 1 條(去皮,洗淨,切成3厘米條狀)
豆腐 ½ 磚 (壓成蓉)
紅扁豆 3 湯匙
栗米粒 3 湯匙

大啡菇 2 隻 (切粒)

製作方法:
1. 將節瓜中央大部份瓜瓤挖出,放入沸水中煮至軟身,瀝水,待涼
2. 豆腐、紅扁豆、粟米粒、大啡菇粒與醃料拌勻,分成6份。
3. 節瓜中央釀入餡料。
4. 節瓜放碟上,以大火隔水蒸8分鐘至全熟,即成。

5. 意式番茄意粉

功效:蕃茄含有豐富的茄紅素等抗氧化物,有助於降低血小板的活性,從而減少血栓、心臟病和中風的發生;甚至可以防止不良膽固醇 LDL 氧化,減少血管阻塞而造成高血壓的機率。

高血壓食物

材料(4人份量):
大羅馬蕃茄 3個(去皮,切碎)

車厘茄 1/2 杯 (切開一半)
紅洋蔥 1/4 杯 (切粒)
黑醋 2茶匙
油 1茶匙
蒜 1瓣 (切碎)
羅勒 1/4杯 (切碎)
牛至 1/4茶匙(乾)
龍舌蘭糖漿 1/2茶匙
喜馬拉雅山鹽 1/2茶匙

營養酵母 1茶匙
熟意粉 2碗

製作方法:
1. 將香草和蕃茄洗淨。並將車厘茄切成一半,備用。
2. 將羅馬蕃茄弄碎和去皮。加入鹽、胡椒、黑醋、龍舌蘭糖漿混合。備用。
3. 在大平底鍋中加入橄欖油,用慢火加熱。
4. 加入紅洋蔥煮3-5分鐘至軟身。
5. 加入大蒜,大約煮30秒。
6. 便可以加入車厘茄(步驟1)、混合好的蕃茄醬(步驟2)、牛至
7. 每兩分鐘便攪拌一下,直到煮成醬。如想保留新鮮的蕃茄,便不宜煮太久。

8. 加入羅勒。
9. 灑上少許營養酵母,跟意粉拌勻便可食用。

6. 香蕉花生醬三文治

功效:香蕉富含多種營養成分,包括鎂、鉀、碳水化合物等;其中,鉀離子有防止血壓上升的功效。

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材料:
麥包 1片
香蕉 半隻
花生醬 1湯匙

製作方法:
1. 在麥包塗上花生醬。
2. 再放上香蕉片,便可食用。

高血壓食物
營養學家伍雅芬Arlene

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