消委會檢4款食鹽含致癌物 6成食鹽檢出金屬污染物傷害兒童智力

消委會檢4款食鹽含致癌物 6成食鹽檢出金屬污染物傷害兒童智力

作為日常飲日常調味料,每天都會用到。香港消費者委員會(消委會)會測試了市面上39款預先包裝的食鹽樣本,測試結果於今日(15)出版的新一期《選擇》月刊公布,結果發現食鹽樣本中發現有害物質,最貴的食鹽樣本檢出的鉛含量,也超出現時內地及國際標準。結果亦顯示,約有6成樣本檢出金屬污染物,以及1款煙燻鹽樣本檢出具致癌性多環芳香烴,或對人體健康構成風險。

撰文:Sundaykiss | 資料來源:消委會

消委會測試了39款預先包裝的食鹽

消委會在2019年5月至8月從超市、百貨公司等地方搜集了39款預先包裝食鹽樣本,當 中有4款餐桌鹽/烹調用鹽(Cooking salt)、19 款海鹽、1款湖鹽、9款岩鹽/玫瑰鹽、4款加碘 鹽、1款燒鹽,以及1款煙燻鹽。

是次研究測試了樣本的安全和品質。 安 全 測 驗 包 括:金 屬 污 染 物 含 量、抗 結 劑 亞 鐵氰化鉀的含量、微塑膠含量、多環芳香烴 (polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)含 量、塑化劑含量及多氯聯苯(polychlorinated biphenyls,PCBs)含量;品質測試包括:氯化 鈉含量、水不溶物、礦物質含量(鉀、鈣及鎂) 及碘質含量。

食鹽 食鹽

消委會檢4款食鹽含致癌性物 6成食鹽檢出金屬污染物傷害兒童智力

4款食鹽檢出總砷 微量無機砷已可致癌

「Le Paludier de Guérande」Sel de Guérande Ground Sea Salt、「Super Food Lab」 喜馬拉亞山粉紅海鹽、「加康栢」秘魯天然淺粉紅岩鹽粗粒及人手採集及「Cape Foods」即磨喜馬拉雅粉紅碘鹽 ,含量為每公斤0.045至0.55毫克,其中「加康栢」的總砷含量(每公斤 0.55毫克)略超過香港修訂規例、內地標 準及食品法典委員會的上限(每公斤0.5毫 克)。

食鹽
「Le Paludier de Guérande」Sel de Guérande Ground Sea Salt
食鹽
「Super Food Lab」 喜馬拉亞山粉紅海鹽
食鹽
「加康栢」秘魯天然淺粉紅岩鹽粗粒及人手採集,的總砷含量(每公斤 0.55毫克)略超過香港修訂規例
食鹽
「Cape Foods」即磨喜馬拉雅粉紅碘鹽

據顯示微量無機砷可導致一系列不良影響,急性砷中毒可引致嚴重嘔吐和腹瀉、肌肉痙攣、面部水腫和心臟衰竭。
至於長期攝取無機砷,則可導致心血管疾病和高血壓、肺癌、皮膚癌、膀胱癌,以及皮膚病變。

喜馬拉雅山水晶食鹽驗出鉛含量超上限

研究亦發現,25款樣本中檢出至少1種金屬污染物,當中23款含量沒有超標,惟售價最貴的樣本「The Original Himalayan Crystal Salt」喜馬拉雅山水晶幼鹽 檢出的鉛含量為每公斤3毫克,雖然 符合香港現行《食物攙雜(金屬雜質含量) 規例》的上限(百萬分之6),但超過香港將 於今年11月1日實施的《食物攙雜(金屬雜 質含量)修訂規例》(修訂規例)的上限及內 地標準的上限(每公斤2毫克),同時亦超過 食品法典委員會的上限(每公斤1毫克)。由於經飲食慢性接觸鉛可影響兒童的神經發育及降低智力,亦會影響成人的血壓的收縮壓。

食鹽
「The Original Himalayan Crystal Salt」喜馬拉雅山水晶幼鹽

慢性中鉛毒的影響包括神經系統發展影響、貧血、高血壓、消化系統病徵、 腎功能受損、神經系統受損、生育能力受損和不良懷孕結果,這視乎身體的含鉛量。嬰幼兒、孕婦及餵哺母乳的婦女較易受鉛影響。

 

4 款海鹽樣本檢出微塑膠

4款海鹽樣本檢出微塑膠,分別是「 C i t y ‘ S u p e r」 幼 海 鹽、「 裕 華 國 貨 」天然海鹽、「食益寶」有機天然海粗鹽及「Cape Herb & Spice」南非海鹽,大約佔海鹽類別的兩成,總含量由每公斤114微克至17,200微克。

食鹽
「 C i t y ‘ S u p e r」 幼 海 鹽
食鹽
「 裕 華 國 貨 」天然海鹽

當中以「CapeH e r b & S p i ce」南非海鹽(#23)檢出的總微塑膠含量最高,其次是「食益寶」有機天然海粗 鹽(# 2 0 )。 該 4 款 樣 本 驗 出 的 微 塑 膠 以 聚甲 基 丙 烯 酸 甲 酯(P M M A)最 為常見,其 次 是聚 丙 烯( P P )。樣 本 中 的 微 塑 膠 可 能 是 來 自 受污染的原料或產品的塑膠包裝。如果是來自受污染的原料,這可能與原料污染的程度、不同 種 類 塑 膠 的 使 用率、回 收 棄 置 率、化 學 結構在不同環境包括熱力、紫外線及氧化等的穩定性有關。

食鹽
「食益寶」有機天然海粗鹽
食鹽
「Cape Herb & Spice」南非海鹽

 

 

 

世衞建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克

食鹽除了用來調味,還會被添加在食物中用作防腐劑、發酵調節劑和黏結劑等。食鹽中的鈉是維持人體機能正常運作的必需元素,幫助協調神經的傳導、肌肉的收縮、電解質的平衡。但進食過多鹽可能會增加患上高血壓的風險。高血壓若不及早診治,可引致心臟 病、中風 和腎 衰竭等長期慢性疾病。世界衞生組織(世衞)指出,成年人無論是否患有高血壓,減少鈉的 攝 取 量 都能 達 到降 低 血 壓 的效 果,從而減低患上心臟病和中風的風險。世衞建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克(約5克食鹽,相當於一平茶匙)。

消費者在選購及食用鹽產品時,可留意以下提示:

  • 購買前檢查產品包裝是否完整、食鹽有沒有異樣、變色或異味;
  • 細閱包裝上的產品描述,例如來源地、食鹽的種類等,並留意保質期和食用期限,確保產品沒有過期;
  • 應將食鹽儲存在清涼乾爽的地方,避免暴曬並遠離爐灶,而開封後應密封好,以免受潮結成塊狀,並盡快食用完畢;
  • 攝取過量鈉(鹽)會影響健康,可能增加患上高血壓的風險,應保持均衡和多元飲食;
  • 一般而言,消費者可從食物中補充足夠的碘質,碘含量豐富的食物包括:紫菜、海帶、海鮮、奶及奶類製品和蛋及蛋類製品,而加碘鹽亦是其中一個選擇;
  • 準備懷孕的婦女、孕婦和授乳的婦女以及患上甲狀腺相關疾病的人士,在進食加碘鹽前,應徵詢醫護人員的意見。

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