夏季限定  日本南部時令菜式

夏季限定 日本南部時令菜式

夏季限定 日本南部時令菜式

夏天不但為大地帶來雨水,更為大家帶來美食!今夏沙田帝都酒店「櫻田日本餐廳」以日本南部時令食材為主題,創製出一系列的「日本南部夏荀料理」。日本南部屬亞熱帶地區,海產甚豐,今次精選的海產就有鱧魚、鏗魚、鮎魚、海葡萄及水茄子,以各種手法烹調出一道道精彩的菜式,當中尤以鱧魚料理最吸引。鱧魚料理是日本京都非常具代表性的菜式,而每年夏季是鱧魚的繁殖季節,最是當時得令,把這鱧魚炮製成天婦羅,表面酥脆而肉質爽口,香而不膩,口感富有層次。

 

鱧魚天婦羅配抺茶海鹽 $320 鱧魚炮製成香脆味濃的天婦羅,並配上抺茶及海鹽,使味道更為突出及有層次。
鱧魚天婦羅配抺茶海鹽 $320
鱧魚炮製成香脆味濃的天婦羅,並配上抺茶及海鹽,使味道更為突出及有層次。
燒鰹魚配柚子醋汁 $180 在日本南部盛產的鰹魚,魚味濃郁,以燒的方式烹調,去除腥味更添香氣,再配以柚子醋汁,清新醒胃。
燒鰹魚配柚子醋汁 $180
在日本南部盛產的鰹魚,魚味濃郁,以燒的方式烹調,去除腥味更添香氣,再配以柚子醋汁,清新醒胃。
水茄子刺身配胡麻忌廉汁 $180 水茄子肉質軟腍帶脆,味道微甜,所以很適合生食,配上香滑的胡麻忌廉汁,感覺更似沙律。
水茄子刺身配胡麻忌廉汁 $180
水茄子肉質軟腍帶脆,味道微甜,所以很適合生食,配上香滑的胡麻忌廉汁,感覺更似沙律。
海葡萄蟹肉沙律配青芥末油醋汁 $180 海葡萄帶有海水味,質感像脆脆的飛魚子,與鮮味蟹肉極之合拍,配以辛辣芳香的青芥末油醋汁,配搭富有新鮮感。
海葡萄蟹肉沙律配青芥末油醋汁 $180
海葡萄帶有海水味,質感像脆脆的飛魚子,與鮮味蟹肉極之合拍,配以辛辣芳香的青芥末油醋汁,配搭富有新鮮感。
鮎魚鹽燒配蓼葉味噌醋 $140 鮎魚鮮甜甘嫩,鹽燒更可帶出其味,伴以蓼葉味噌醋佐食,進一步提升魚的鮮味。
鮎魚鹽燒配蓼葉味噌醋 $140
鮎魚鮮甜甘嫩,鹽燒更可帶出其味,伴以蓼葉味噌醋佐食,進一步提升魚的鮮味。
櫻田日本餐廳
地址:沙田白鶴汀街八號帝都酒店三樓
供應日期:即日至7月31日
供應時間:6pm-11pm
電話:2694 3810

 

撰文:Ken

 

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