過期朱古力氧化變酸滋生病菌 | 誤吃可引發敗血病 數小時奪命

過期朱古力氧化變酸滋生病菌 | 誤吃可引發敗血病 數小時奪命

造型精緻的朱古力可算是送禮大熱也是小朋友所愛,然而,過期朱古力未必可從外觀辨識出來。 早前有報道指,過期朱古力會滋長金黃葡萄球菌細菌,有血液及腫瘤科醫生指,若進食者抵抗力較差,可能會因而出現敗血病,最快會於數小時內有生命危險。因此,市民食用朱古力前,須注意保質期,以防染病。

撰文:劉承昕 | 編輯:SundayKiss | 相片:新傳媒資料庫

過期朱古力滋生病菌

朱古力內含油脂、奶類、果仁等多種材料,然而,過期朱古力內的油脂存放已久,會變成脂肪酸,令朱古力氧化。 至於奶類或果仁朱古力,當中的不飽和脂肪酸含量較高,更易氧化,保存期限更短。過期朱古力會滋長金黃葡萄球菌大腸桿菌等病菌。
過期朱古力酸甜變 金黃葡萄球菌致敗血病 殺人於無形
若進食過期朱古力者抵抗力較差,病菌便有機會攻入血液。無論任何病菌或病毒,只要進入血液,並在當中滋長及運行全身,可引致敗血病。血液及腫瘤科醫生說:「較常見的敗血病致病原,是腦膜炎雙球菌及革蘭氏陰性悍狀菌。 「常依附於物件上的綠膿桿菌,以及人體大腸中常見的大腸桿菌, 均屬革蘭氏陰性悍狀菌的一種。 」

「另外,沾染了傷寒桿菌、甲型副傷寒沙門菌的食物,以及引致肺炎、膀胱炎、尿道炎的細菌,亦有機會引發敗血病。」 在正常情況下,一、兩種細菌走入血液,白血球可迅速將其殲滅。 不過,抵抗力較差者包括長者、小孩、早產嬰兒、血液科病人、須接受化療者,以及長期病患者,包括慢性氣管炎、糖尿病,或長期服食類固醇等藥物的人士,其正常白血球數量均較低。 一旦病菌成功進入血液,白血球便不能在短時間內,將其消滅。 病菌在充滿營養的血液中,可快速繁殖,過程中產生毒素。病菌及毒素會隨血液運行至各器官,並造成損傷。

過期朱古力可引發敗血病 數小時內奪命

食用過期朱古力可引發敗血病,患者初期會有發高燒、忽冷忽熱、顫抖、抽筋、心跳加速及血壓下降等徵狀。若未能及時接受適當治療,病人最快可在數小時內,出現「敗血性休克」或「彌漫性血管內凝血」等嚴重併發症,並因而致命。「敗血性休克」是指病人低血壓持續太久,令體內器官養分供應不足而衰竭,並出現休克。而腦膜炎雙球菌及革蘭氏陰性悍狀菌,均較易導致此併發症。
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「彌漫性血管內凝血」則是指,血內病菌釋放出來的毒素,損害微 絲血管內壁,令大量血小板及凝血因子被激活,以彌補血管壁內傷口,令微絲血管栓塞,繼而致血壓下降及器官衰竭。 此外,由於微絲血管的總面積非常龐大,故血小板及凝血因子,會有近乎被「用盡」的情況,致體內其他部位容易流血,並出現皮 下出血、腸道出血或流鼻血等癥狀。 由於敗血病可在短時間內惡化,甚至致命,故一旦醫生懷疑病人患此病,會在確診前,立刻為其注射一種強烈抗生素。這抗生素可控制90%至95%細菌,包括革蘭氏陰性悍狀菌,以及革蘭氏陽性悍狀菌等。

併發症存活率不足五成

同時,醫生會安排病人驗血,以確認血液是否受細菌感染,以及找出是哪種細菌。病人亦須驗小便、留痰化驗(如有痰),或照肺部,以確認致病源頭,一般三日內可有結果。然而,若患者已出現「敗血性休克」或「彌漫性血管內凝血」,則須立即被送入深切治療部,以便頻頻為其量度血壓,及檢查小便量是否足夠。另外,除了注射強烈抗生素外,醫生亦會為病人處方藥物,以提升其血壓,防止器官衰竭。
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出現「彌漫性血管內凝血」情況病人,醫生更會為病人輸血小板及血漿,以補充血小板及凝血因子。 初期敗血病患者,若退燒且恢復精神,醫生便會處方口服抗生素給病患者,病者一般一至兩星期內可康復。 不過,若病人出現上述兩種併發症,其存活機會不足五成,即使救活,亦可能出現不同後遺症。舉例說,若病人曾出現「彌漫性血管內凝血」,而導致腦出血,影響神經活動區,病人痊癒後,其手腳活動能力,可能大不如前。

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無論在家或出外用膳,食物都必須新鮮及熟透,以減低感染敗血病機會。

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