不要食有白紋的雞胸肉 脂肪含量隨時多224% | 營養師十款低脂食物推介

不要食有白紋的雞胸肉 脂肪含量隨時多224% | 營養師十款低脂食物推介

市面上售賣的雞胸肉已經沒有過去那麼可靠,如果不懂得怎樣分辨,分分鐘會買了脂肪含量比一般雞肉多224%的雞胸肉。雞胸肉是主要的蛋白質來源,烹調方法簡單又飽肚,經常出現在不少坊間流行的減肥健身餐單中。不過,歐美最近有不少研究顯示,因雞胸肉的需求大,令農場使用人工養殖法,加快雞隻成長,生產不甚健康的雞胸肉,所以如果在雞胸肉上找到一間間白紋時,必須要額外小心!

原文刊於:新假期|圖片:新假期資料室|資料來源:Compassion in World Farming

減肥注意!雞胸肉有白紋
不再低脂高蛋白

關注全球農業的英國非牟利組織Compassion in World Farming去年公布研究報告,發現市面上愈來愈多的雞胸肉都出現這些不自然的白紋。(如下圖)

雞胸肉
圖A 為正常;圖B 為適中; C為嚴重 (Poultry Science, Volume 92, Issue 2, 1 February 2013)

這些在雞胸肉上,類似木紋的細小白紋,其實是脂肪鏈,這些脂肪鏈其實是當肌肉組織受損後,由脂肪填充而成,正常成長的雞隻,雞胸上並不會有這些白色細紋。雖然這些雞肉在一般食用上,並不會對人體造成直接的嚴重影響。不過,據阿肯色德克薩斯農工大學研究指,這些帶有白紋的雞胸肉,在脂肪含量可能比一般雞肉多224%,在蛋白質含量上則可能降低最多達8%。

雞胸肉
這些帶有白紋的雞胸肉,在脂肪含量可能比一般雞肉多224%

白紋雞胸肉
不人道養殖工業產物

這些「白紋雞胸」在脂肪含量的提高,其實全因不人道的養殖工業所致。由於雞農以人工養殖法,不擇手段加快雞隻成長,加上在飼料成份作調整,雞隻也一向缺乏活動空間,催生了胖雞隻,不甚健康的雞胸肉。

雞胸肉
資料圖片(並非報告中所指雞隻)
雞胸肉
資料圖片(並非報告中所指雞隻)

因此身為消費者,選擇雞胸肉時,選擇沒有白紋的,既是為了自身健康,也是為向不人道的黑心雞農說不。

雞胸肉外
其他低脂食物

想減肥keep fit,除左已知既雞胸肉外,原來還有其他低脂選擇,即睇營養師教路,減肥也可吃得精彩!

1. 日式飯糰 148kcal

連鎖日式飯糰店的飯糰,只要低過150kcal也可選擇,建議自行配合一些雞肉、魚肉或蔬菜。

雞胸肉
日式飯糰148kcal

2. 魚蛋米 260kcal

5粒魚蛋等於1兩肉的蛋白質,對女士來說蛋白質不足。建議拼配牛丸,或新鮮肉片、豬肉就更佳,湯底多鹽,切記不要連湯飲。

雞胸肉
魚蛋米260kcal

3. 越式生牛肉河 298kcal

越式湯河用的是乾河粉,沒用油撈過,熱量較低,而且用的生牛肉多是瘦牛肉片,反而熟牛肉多用牛腩,卡路里較高。

雞胸肉
越式生牛肉河298kcal

4. 番茄牛肉湯通350kcal

1碗有齊肉類及蔬菜,加上煮過的茄紅素,更易令人體吸收,有助減少因壓力而引致的自由基,有助延緩老化。

雞胸肉
番茄牛肉湯通350kcal

5. 煙三文魚薯仔沙律+蔬菜濃湯 358kcal

薯仔有維他命B6、三文魚含奧米加3,可提升血清素令人開心。不過單吃沙律卡路里攝取不足,建議配雜菜湯。

雞胸肉
煙三文魚薯仔沙律+蔬菜濃湯358kcal

6. 板燒雞腿包(連醬)374kcal

如果無時間,逼於無奈要到快餐店快快解決,可以點雞腿包,雞腿已去皮,相對免治肉做的漢堡扒,卡路里較低。走醬的話,可減大約100kcal,再配1客沙律、Coke zero就剛剛好。

雞胸肉
板燒雞腿包(連醬)374kcal

7. 茄汁豆焗薯(走煙肉、牛油、芝士)359kcal

茄汁豆纖維高,去除醬料、牛油、煙肉之類的高卡配搭,是個飽肚又健康的午餐。不過蛋白質不足,建議配杯有奶咖啡補充。

雞胸肉
茄汁豆焗薯(走煙肉、牛油、芝士)359kcal

8. 野菜煎雞扒飯 550kcal

雞扒記得去皮,醬汁多鹽多糖,好在油分不高,建議另上,加2湯匙之內的分量就夠。

雞胸肉
野菜煎雞扒飯550kcal

三文魚所含的奧米加3,有益心臟健康,又可滋潤皮膚,對女生來說是個可keep fit又可改善皮膚的好選擇。

雞胸肉
三文魚丼575kcal

10.叉燒飯575kcal

記得選瘦叉,加上燒味汁油分高,最好另上,自行加來吃,不要超過1湯匙分量。

雞胸肉
叉燒飯575kcal
雞胸肉
澳洲註冊營養師及體適能運動教練,為 Nutri Life 營養顧問中心創辦人。 經常在 facebook 與大眾分享愈食愈 fit 的心得。反對節食,堅持減磅是食得飽肚食得開心。

Nutri Life 營養顧問中心註冊營養師Gloria Tse

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