消委會檢46款罐頭魚含金屬污染物  可致慢性中毒 影響嬰幼兒 腦部及智力發展

消委會檢46款罐頭魚含金屬污染物  可致慢性中毒 影響嬰幼兒 腦部及智力發展

罐頭魚是餐桌上一個方便的選擇,作為加工食品,罐頭魚所含化學物質是否安全?是否如鮮魚般含有豐富營養?消費者委員會(消委會)檢測了46款鯪魚、沙甸魚及吞拿魚罐頭的安全程度及營養素含量,發現全部樣本均檢出金屬污染物,12款樣本檢出致癌物多氯聯苯。沙甸魚樣本的污染程度較嚴重,2款樣本驗出鎘含量超出本港即將實施的《2018年食物攙雜(金屬雜質含量)(修訂)規例》對魚類所設的上限。

撰文:TLY| 資料來源:消委會食物安全中心

消委會檢46款罐頭魚檢出金屬污染物

消委會是次檢測的46款常見罐頭魚樣本,包括19款沙甸魚、20款吞拿魚及7款鯪魚罐頭樣本,售價介乎$7.8至$149。測試樣本內魚部分的金屬污染物水平包括鎘、砷(arsenic)、無機砷、鉛(lead)、汞(mercury)、甲基汞等;食物中含有的染色料及多氯聯苯含量;至於營養素含量檢測,包括能量、蛋白質、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)、二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)、碳水化合物、糖、鈉和鈣質。

罐頭魚 檢出二噁英樣多氯聯苯

全部樣本均檢出金屬污染物,但含量不高,亦沒有超出現行《規例》及《修定規例》所定的上限。「珠江橋牌」(#7)檢出少量二噁英樣多氯聯苯,大量進食才會超過專家委員會訂定的暫定每月可容忍攝入量。二噁英和二噁英樣多氯聯苯影響兒童發育,損害生育、免疫、內分泌系統,干擾激素水平,令人類患癌。

罐頭
珠江橋牌」(#7)檢出少量二噁英樣多氯聯苯,大量進食才會超過專家委員會訂定的暫定每月可容忍攝入量

沙甸魚罐頭

9款沙甸魚樣本檢出二噁英樣多氯聯苯,毒性當量最高的樣本是「Diverxu」 (#22),每1克魚樣本含0.858皮克毒性當量,比歐盟為二噁英和二噁英樣多氯聯苯對魚類製品所 訂的上限(每克6.5皮克毒性當量)低。

罐頭
毒性當量最高的樣本是「Diverxu」 (#22)

第二 高的樣本為「Ramirez」(#8)每1克魚樣本含 5.24納克。

罐頭
第二 高的樣本為「Ramirez」(#8)每1克魚樣本含 5.24納克。

罐頭魚檢出無機砷

無機砷是砷毒性較強的形態, 會令人致癌。無機砷含量最高的3款樣本是「紅圈牌」(#17)、「Diverxu」(#22)和「老人牌」 日式照燒汁沙甸魚(#24)含量同為每公斤0.08毫克,達《修定規例》上限的8成。

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「老人牌」 日式照燒汁沙甸魚(#24)

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罐頭

2款泰國產沙甸魚罐頭鎘含量略超《修訂規例》

沙甸魚罐頭

鎘可使腎臟中毒,骨骼軟化,嚴重會導致骨折。當中聲稱原產地同屬泰國的「三角嘜」(#26)及「金 龍牌」XO醬沙甸魚(#25)的鎘含量略超《修 訂規例》的每公斤0.1毫克的上限,每公斤的 含量分別為0.13及0.11毫克。而聲稱原產地為摩洛哥的「尊西」Sardines in Sunflower Oil (#15)則驗出鎘含量為每公斤0.1毫克,剛達 《修訂規例》所訂上限。

原產地同屬泰國的「三角嘜」(#26)及「金 龍牌」XO醬沙甸魚(#25)的鎘含量略超《修 訂規例》的每公斤0.1毫克的上限
原產地同屬泰國的「三角嘜」(#26)及「金 龍牌」XO醬沙甸魚(#25)的鎘含量略超《修 訂規例》的每公斤0.1毫克的上限
消委會檢46款罐頭魚含金屬污染物  可致慢性中毒 影響嬰幼兒 腦部及智力發展
原產地為摩洛哥的「尊西」Sardines in Sunflower Oil (#15)則驗出鎘含量為每公斤0.1毫克

吞拿魚罐頭

3款吞拿魚樣本驗出無機砷,最貴的樣本「Ortiz」(#46)驗出每公斤0.09毫克的無機砷,達《 修 訂 規 例 》所訂的上限的 9 成,而 「雄雞標」橄欖油浸奧米加3吞拿魚片 (#31)和「Connetable」Le Savoureux Yellowfin Tuna in Extra Virgin Olive Oi(l #34)的無機砷含量則為每公斤0.06毫克。

消委會檢46款罐頭魚含金屬污染物  可致慢性中毒 影響嬰幼兒 腦部及智力發展
「Ortiz」(#46)驗出每公斤0.09毫克的無 機 砷
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「Connetable」Le Savoureux Yellowfin Tuna in Extra Virgin Olive Oi(l #34)的無 機砷含量則為每公斤0.06毫克
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「雄雞標」橄欖油浸奧米加3吞拿魚片 (#31)

吞拿魚罐頭9 成驗出甲基汞

汞可損害神經系統,影響胎兒及嬰幼兒 的腦部發育及智力發展。18款吞拿魚樣本9成驗出甲基汞,含量為每公斤0.06至 0.28毫克。含量最高的2款樣本為「 Ortiz 」( #46) 和「essential Waitrose」Tuna Steak in Spring Water( # 45 )

消委會檢46款罐頭魚含金屬污染物  可致慢性中毒 影響嬰幼兒 腦部及智力發展
「essential Waitrose」Tuna Steak in Spring Water( # 45 )

「 Ortiz 」(#46)同時出二噁英樣多氯聯苯。

消委會檢46款罐頭魚含金屬污染物  可致慢性中毒 影響嬰幼兒 腦部及智力發展
「 Ortiz 」( #46)

消費者選購及食用罐頭魚時,可留意以下提示:

孕婦、準備懷孕的婦女和幼童,應避免進食體型較大的捕獵性魚類,以免過量攝入甲基汞。食安中心提出某些魚類,包括長鰭吞拿魚和黃鰭吞拿魚(yellowfin tuna)的甲基汞的風險,超過其含有的DHA 和 EPA益處;
消費者保持均衡飲食,進食不同種類的魚,以免過量攝入某類污染物;
沙甸、鯪魚等罐頭魚,經加熱、加壓後,細骨變軟,消費者可盡量連骨吃,吸收更多鈣質,同時減少進食豆豉、醬汁等配料,以免比只進食魚肉部分,吸收更多的鈉;
有凹痕、破損或膨脹的罐頭不應食用;開罐後發現生銹,亦應整罐棄掉;

罐頭開封後應盡快食用,吃剩的食物應放進密封容器冷藏,勿連罐保存。

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