甜品食譜9大推介 吸收多巴胺 抗疫時苦中一點甜

甜品食譜9大推介 吸收多巴胺 抗疫時苦中一點甜

看甜品食譜,為苦悶生活加點甜!新冠肺炎進入第3波,大家為人為己,齊齊Stay at home。日日鬱在家,少不免有點苦悶。看著天天上升的確診人數,總是有點擔心。未能出街,跟甜品食譜,自我製造「多巴胺」,帶來開心感!以下有9個甜品食譜,簡單易整,總算是苦中一點甜。

撰文:Sunday Kiss、Meow Kitchen | 相片:新傳媒資料庫、Meow Kitchen網站| 編輯:Ruby

從甜品得到開心元素

吃甜品讓人快樂,製作開心元素,就是「多巴胺」。甜食中有一種神經傳導物質「多巴胺」,會傳遞快樂、興奮的情緒。而甜品中含有糖分,當人體攝取糖分時,就會有化學效果,產生多巴胺這個快樂元素。

9個甜品食譜推介

甜品食譜1:牛油果朱古力香蕉 (Meow Kitchen)

甜品食譜

今日想同大家分享一個製作十分容易,但係又非常好味嘅甜品! 朱古力同香蕉一向都係天衣無縫嘅組合, 今次再加埋牛油果, 口感同層次更上一層樓,賣相更加精彩絕倫!

甜品食譜

材料:
1. 牛油果 3個
2. 香蕉 2隻
3. 朱古力 100g
4. 椰糖或蜜糖 2湯匙
5. 青檸 1個
6. 椰漿 50g

做法:

甜品食譜

甜品食譜

1. 先把牛油果開半去核, 起出牛油果肉,保留下外殼
2. 把朱古力隔水熱熔成朱古力漿

甜品食譜

甜品食譜

3. 香蕉用小鐵匙起成6個圓球後沾上朱古力, 放在烹調紙上待乾

甜品食譜

4. 把餘下的香蕉及牛油果肉放入攪拌機中, 再加入椰糖 、青檸汁及椰漿拌勻

甜品食譜

5. 把香蕉牛油果蓉放回牛油果殼內

甜品食譜

6. 把朱古力香蕉放在牛油果蓉上,扮作牛油果核

甜品食譜

7. 放入雪櫃雪3小時或以上,即成

甜品食譜2:黑糖蝴蝶酥

甜品食譜

Chef Meow 很多朋友十分喜愛吃蝴蝶酥, 這次跟大家分享一個以近期大熱甜品材料”黑糖”,製作出香酥美味的蝴蝶酥。用黑糖可以提升整個味道層次,令蝴蝶酥更香濃美味,而且製作過程極之簡易, 只需準備兩種材料已經可以完成,一起動動手吧!喵~

甜品食譜

材料:
1. 酥皮 (可自己製作或者買完成的酥皮)
2. 黑糖 (或可自選改用砂糖)

做法:

甜品食譜
1. 先把酥皮平鋪在板上, 均勻地鋪上黑糖

甜品食譜

2. 用木棍把黑糖輕壓在酥皮上

甜品食譜
3. 在酥皮的一邊捲起推向中間

切記不要把酥皮卷得太實, 因為在製作過程中酥皮會膨脹,要預留空間才達至香脆鬆化的效果

甜品食譜

4. 另外一邊的酥皮也向中間捲起

5. 捲好酥皮後雪藏十分鐘定型 ( 放置在普通雪格 )

甜品食譜
6. 取出酥皮切小件, 兩邊再沾上少許黑糖

7. 焗盤鋪上牛油紙,排好蝴蝶酥, 不要排放太密,要預留空間給蝴蝶酥膨脹

甜品食譜

8. 預熱焗爐紙180度, 焗15分鐘即成

甜品食譜3:抹茶豆沙糯米糍

甜品食譜

材料:
糯米粉 150克

粘米粉 10克

抹茶粉 7克

椰漿 200克

水 200克
砂糖 60克
橄欖油 1湯匙
紅豆蓉 300克
黑豆粉 適量做法:
1. 糯米粉、粘米粉、抹茶粉拌勻,過篩備用。2. 椰漿、水、糖、油煮滾後,隨即沖入粉類內,拌勻成粉糰 。3. 將粉糰放在碟上、隔水蒸20分鐘。4. 將粉糰放在枱面凉透,戴上膠手套將麵糰搓揉一會。

5. 麵糰分成16等份(每份約37克),包入適量的紅豆蓉,然後滾滿黑豆粉即成。

甜品食譜4:花生夾餅

甜品食譜

材料:
低筋粉 120克
泡打粉 6克
中型雞蛋 1隻
砂糖 20克
鮮奶 140克
牛油(熱水座溶) 15克

餡料:
花生碎 50克
芝麻 10克
砂糖 10克
椰絲 1湯匙

做法:
1. 低筋粉、泡打粉拌勻過篩2次,備用。
2. 雞蛋加入砂糖、鮮奶拌勻,倒入已篩的粉類中攪拌均勻。
3. 加入牛油溶液拌勻,靜止30分鐘。
4. 燒熱平底鑊,倒入麵糊,慢火烘至起泡,然後將餡料均勻地撒在麵皮上。
5. 將餅皮對摺,再烘約1分鐘至熟透。夾餅切成若干等份,即可享用。

甜品食譜5:斑蘭杯子蛋糕

製成8吋糕盤一個或10至12小杯

甜品食譜

材料:

新鮮斑蘭葉  6條
低筋麵粉  200克(篩勻)
砂糖  200克
雞蛋  3個
椰漿  100克
幼鹽  1/4茶匙
發粉  1 1/2茶匙

 

做法:

1. 斑蘭葉洗淨,剪成小塊,放於石樁內,加水2湯匙樁磨成茸,壓出斑蘭汁(約4至5湯匙)。
2. 發粉用水1湯匙調勻,備用。
3. 雞蛋放於盤內,砂糖分數次放入,用打蛋器攪打至起泡,加入椰漿、幼鹽及斑蘭汁拌勻,下低筋麵粉輕輕拌勻,最後放入發粉輕拌。

4. 將斑蘭漿傾入錫紙盤內,隔水大火蒸30分鐘(若使用小杯,蒸約15分鐘),取出待涼,切件享用。

甜品食譜6:朱古力Brownie杯子蛋糕

甜品食譜

朱古力大人細路都鍾意,用朱古力整brownie更令人垂涎三尺! 不過自己整好麻煩,又要用焗爐,其實冇話一定要用焗爐,以下介紹呢款朱古力Brownie杯子蛋糕,唔駛用焗爐之餘,只需1分鐘即刻有得食!

材料 (兩杯份量):
無麩質麵粉 1/2杯
黃糖 1/2杯
無糖可可粉 4湯匙
鹽 少許
椰奶 1/2杯
椰子油 4湯匙
梆子味雪糕 1小球

做法:

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1. 倒入黃糖、麵粉、可可粉和鹽於杯中,然後拌勻。

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2. 加入椰奶和椰子油

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3. 將所有材料拌勻

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4. 用微波爐(1200 WATT)叮1分鐘
*注意:微波輸出率各有不同,要因應情況調教時間,切勿叮過籠,令蛋糕過硬。

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5. 最後加上雪糕就更美味啦!

甜品食譜7:鮮果撻

甜品食譜

材料

撻皮

無鹽牛油(室溫)130克

糖霜55克

雞蛋1隻

低筋麵粉220克

奶粉(隨意)10克/ 雲呢拿香油(隨意)½茶匙

鹽1克

朱古力塗層

65%朱古力50克

餡料

淡忌廉(Whipping Cream)200毫升

砂糖20克

新鮮水果適量

塗面啫喱

鏡面果膠20克

做法:

1. 牛油室溫放軟,加入糖霜,用打蛋器低速打至淡黃色(如使用雲呢拿香油,可於此步驟加入)。

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2. 雞蛋打發,分數次加入混合物打勻。

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3. 低筋麵粉及奶粉過篩,拌入牛油混合物內,加入鹽,用膠刮拌勻,成牛油皮麵糰,放入雪櫃冷藏約20分鐘。

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4. 預熱焗爐至 200°C。牛油皮分成15份,每份約30克,用拇指按壓撻模成型。用叉在撻皮上刺十多下,放入焗爐中層約焗17分鐘,焗至金黃色後取出放涼。

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5. 淡忌廉加入砂糖,用電動打蛋器打起,放入唧袋,再放入雪櫃備用。

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6. 朱古力用熱水座溶,每個撻模中倒入1茶匙朱古力漿,輕搖撻模令朱古力漿分佈均勻,置於室溫凝固並脫模。*加入朱古力塗層可防止撻皮受潮,保持脆口。

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7. 鏡面果膠隔熱水座溶,不夠熱的話可以放入微波爐加熱約10秒。*鏡面果膠可使水果保持濕度,顏色保持亮澤。

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8. 將不同種類的水果切成自己喜好的形狀。將淡忌廉唧入撻中至九成滿,生果鋪在忌廉上,輕力用掃把果膠塗在水果表面。*鮮果撻必須冷藏,並於數天內享用。

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甜品食譜8:焦糖香蕉布丁

甜品食譜

這次介紹的焦糖香蕉布丁,一人一杯,方便易吃又美味!

材料:
牛油 145g
黃糖 290g
海鹽 ¾茶匙
生粉 2湯匙
牛奶 600ml
雞蛋 2隻
雲尼拿精油 1茶匙
肉桂粉 少許
香蕉 3隻

做法:

甜品食譜
1. 開慢火將180g黃糖與60g牛油一邊加熱溶化並拌勻

甜品食譜

2. 然後加入牛奶一邊攪拌至淡黃色

甜品食譜
3. 雞蛋與生粉拌勻

甜品食譜

4. 將一勺2倒入3,慢慢加熱3後才倒進2,煮約2-3分鐘

甜品食譜
5. 加入雲尼拿精油和海鹽

甜品食譜

6. 用箍隔走多餘渣滓並放涼

甜品食譜
7. 倒入4-6個杯中,鋪上保鮮紙冷藏4小時

甜品食譜

8. 把85g牛油、110g黃糖、肉桂粉用小火煮約2-3分鐘造成焦糖

甜品食譜
9. 香蕉切片後放進焦糖中煮約2-3分鐘

甜品食譜

10. 反轉香蕉再煮2-3分鐘直至鋪滿焦糖

甜品食譜
11. 待焦糖香蕉稍涼放於布丁表面即成

甜品食譜9:七彩心心糯米丸子

甜品食譜

冇餡嘅白色丸子感覺口淡淡,其實加啲顏色,改變下形狀,再煮個香甜嘅sauce,就會變成一道可愛美味啲甜品!

材料:
白玉粉 100g
水 100ml
粉色、紫色、黄色、绿色和橙色食用色素 少許
椰奶 100ml
新鲜姜末 1茶匙
紅糖 1½大匙
棉布 1塊
花生碎 適量
薄荷葉 1小片

做法:

甜品食譜
1. 白玉粉與水混合

甜品食譜

2. 搓成粉糰(用手指感覺到彈性即可)

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3. 將粉糰分6等份,每份分別沾少許粉色、紫色、黄色、绿色和橙色食用色素後搓勻。

甜品食譜

4. 搓勻後分兩半

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5. 用手捏成心形

 

甜品食譜

6. 將心形丸子放進沸水中煮1分鐘

甜品食譜
7. 把煮熟的丸子放進冰水

甜品食譜

8. 過冷河後放在一邊備用

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9. 將椰奶、姜末和紅糖加拌勻並煮沸

甜品食譜

10. 把煮滾的椰奶倒進棉布隔渣

甜品食譜
11. 準備一隻杯並放入花生碎

甜品食譜

12. 最後於入丸子和椰奶便可

 

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