3款常備菜食譜+詳細步驟及一星期1次超市買餸清單 抗疫不外出也有好餸食

3款常備菜食譜+詳細步驟及一星期1次超市買餸清單 抗疫不外出也有好餸食

疫情尚未減退,特別為大家帶來3款常備菜食譜,大家可以乖乖留在家中,盡可能減少外出。抗疫時,儲糧是十分重要,正如張竹君醫生呼籲,家庭主婦可減少買餸次數,知而難行,實在令很多媽媽叫苦連天,要知道這個時世網購也未必即時送貨呀! 咁就要看看以下3款常備菜食譜,做定一些簡單常備菜,自給自足,即使抗疫在家也可以吃好一點!

撰文及圖片:JoyceMaMa |編輯:Ruby

3款常備菜食譜

 

常備菜食譜一:自家醃咸蛋

常備菜食譜
來到夏天,好多媽咪都會煲 冬瓜/ 節瓜咸蛋肉片湯消暑,又或者弄一個咸蛋蒸肉餅作小菜。 不過在市場買到有一層黑灰蓋住的咸蛋,有時我會想成分不明,也盡量少買! 有天無意中在網上看到自家醃咸蛋的方法原來十分容易,而且是一試便成功

材料

泰國鴨蛋 10隻
意大利海鹽
日本料理酒
保鮮紙和大玻璃瓶

做法

1.首先洗乾淨鴨蛋表面抹乾

常備菜食譜

常備菜食譜

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2.把蛋面沾上料理酒,然後全個舖滿海鹽,再用保鮮紙裹著

抗疫日常 3款常備菜食譜+一星期買一次餸餐單
3.放入已消毒又乾爽的玻璃瓶,扭實瓶蓋放於陰涼處待一個月。

常備菜食譜

一個月後,我打開了一隻咸蛋成功否,一打開就發現蛋黃是實心的,而且蛋白也夠濃味,拿兩顆煲冬瓜咸蛋肉片湯,比起街市常見黑色的那款,沒有死鹹味,蛋黃也有黃油,最重要是所有材料的原產地十分清𥇦,吃得安心。

常備菜食譜

常備菜食譜

常備菜食譜二:親子製作酸甜青瓜漬

常備菜食譜

原來很多小朋友也愛吃青瓜,在疫情期間,生吃蔬果有風險,可用清水徹底洗淨青瓜表面,再用約攝氏72 度熱水浸15 秒才弄。 此食譜有好多功序可找小朋友幫忙,順便可訓練小肌肉。

材料

青瓜 2-3條
糖 1-2湯匙
醋 1湯匙

做法

1.先洗淨青瓜,用約攝氏72 度熱水浸15 秒

常備菜食譜

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2.然後切片,撒下幼鹽待30 分鐘令青瓜本身水分滲出,用開水冲走青瓜上鹽分

常備菜食譜

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3. 之後用手揸乾所有水分,最後放入調味料拌勻,撈勻及雪一至兩小時便可。

常備菜食譜三:辣芽菜漬

常備菜食譜

話說我家有個人常掛念某拉麵店名物,辣芽菜,但由於最近少外出用餐,唯有試試自己整這個模仿版本,味道也有八成相似,而且自己整又容易又便宜,一盒放在雪櫃送飯送飯送麵也可以。

材料

已去頭尾雪白芽菜 1 斤
豆板醬1 湯匙
蠔油1 湯匙
麻油1 湯匙

做法

1. 洗淨芽菜
2. 放大滾水(加少少鹽)烚1 分鐘

常備菜食譜
3. 盛起,用開水沖及如扭毛巾扭乾芽菜水分
4. 放所有調味料在內

常備菜食譜

5. 放入雪櫃雪一天便可

常備菜食譜

這道菜的味道與那家拉麵店在檯上免費供應的芽菜漬有八成似,食用時再加幾滴 S&B 辣油( $12店有售) 辣味更有層次。

小貼士

我個人心得是如弄常備菜(如食物本身沒有下醋)用此扁身膠盒最好,放在雪櫃不阻位。

抗疫時1星期1次買餸菜單公開

常備菜食譜

順帶一提,我在此也分享疫情下每星期買一次餸清單,全在超市買,希望此資料幫到大家!

蔬菜: 西蘭花、西芹、甘筍、椰菜、節瓜、洋蔥、馬鈴薯、蒜頭、薑
水果:檸檬、非洲柑、加拿蘋果
肉和蛋: 凍肉 、鯖魚、蝦仁、低脂低納午餐肉 (lockdown 必備)、盒裝豆腐、雞蛋
甜品:青檸啫喱粉 (個人大愛)
罐罐: 粟米粒、粟米蓉、去皮番茄、茄汁豆、磨菇、菠蘿、花奶、煉奶 (整包必備)、沙甸魚
調味:味醂 (一定要有) 、鰹魚汁、鰹魚粉、茄汁、日式咖喱磚、糖、鹽

主食: 米、各式意粉、麵條、麵粉 (高低筋各1)

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