金菇5大好處+食用禁忌│8個簡易金菇食譜【聰明飲食】

金菇5大好處+食用禁忌│8個簡易金菇食譜【聰明飲食】

為你推介8個簡易金菇食譜!金菇在不同的餸菜中往往只擔任配角,但其實金菇含有豐富的營養價值,只要烹調方式得宜,可以為身體帶來很多益處,更有助減肥瘦身!Sunday Kiss專訪了營養學家伍雅芬(Arlene),她表示金菇的好處多多,屬低熱量高蛋白食物,的確可以使人感到飽肚和有助排便,是減肥人士的恩物!

撰文:Christie|圖片:新傳媒資料庫、SHUTTERSTOCK|資料來源:營養學家伍雅芬(Arlene)

營養學家伍雅芬(Arlene)就著不同有關金菇的益處、食用禁忌以及坊間傳言作出回應,更提供製作金菇腐皮卷的食譜。

營養學家你問我答:金菇篇

1.金菇能達至減肥功效?

金菇屬低熱量高蛋白食物,有豐富蛋白質和纖維,的確可以飽肚和有助排便,而且低脂低熱量,是健康食物。

2.金菇對健康的其他益處?

  1. 含有的膳食纖維多,能改善便秘
  2. 含有多種人體所需的胺基酸,能增強大腦的記憶力
  3. 水溶性纖維,可降低膽固醇
  4. 含有可調節免疫功能的蛋白質,具活化免疫力的效果。

3.哪些人不應進食金菇?

菇菌類含較高嘌呤,不適合高尿酸或痛風人士,其他人士建議適量服用。嘌呤是一種有機化合物,在人體內氧化而成為尿酸。若過量服用高嘌呤食物,令身體尿酸值過高,會引起關節腫大及痛風症狀。

4.網上流傳的「金菇茶」是否真的能有助瘦身?

飲用「金菇茶」的確可以補水,攝取足夠的水分,能提升人體燃脂效率的一種替代補水方式,不一定要飲「金菇茶」,多飲用清水也會有這效果。

金菇食譜

營養學家金菇食譜:金菇腐皮卷

金菇食譜
金菇腐皮卷

材料:

豆腐皮 6片

金菇 1包 (去除根部、洗淨)

甘筍絲 1/3杯

西芹絲 1/3杯

茨汁:

醬油 1湯匙

鹽 1/2茶匙

蔬菜湯 100毫升

生粉 1湯匙

做法:

1.燒滾水,放入腐皮煮2分鐘,取出,瀝乾。

2.於腐皮上平均鋪上金菇、甘荀絲、西芹絲,捲起餡料;以中火及防水蒸腐皮卷6分鐘。

3.中火煮滾茨汁,熄火,淋於腐皮卷上,即可食用。

金菇食譜
營養學家伍雅芬(Arlene)

其他大小朋友都愛的金菇食譜

金菇食譜1:金菇番茄湯

金菇食譜
金菇番茄湯

材料:

金菇 適量
番茄 1個
生粉 少許

做法:

1.把金菇的根部切去洗淨,並把番茄切片,放在一起備用。

2.熱鍋後,先放番茄,再放金菇,一起翻炒,然後加鹽和油,並加入清水煮開。

3.生粉調水,出鍋前淋入。

備註:如果不喜歡芡汁,可以不勾芡,出鍋前加點香油便可。

金菇食譜2:涼拌金菇

金菇食譜
涼拌金菇

材料:

金菇 適量
青瓜 1條
醋、薑、蒜、生抽、辣椒油 適量
白糖、香油 少許

做法:

1.把金菇的根部切去,撕散後洗淨瀝乾。注適量的水入鍋煮至沸騰,放洗乾淨的金菇入鍋,焯大約半分鐘後撈出,然後放入冰水中浸泡至凉再撈出瀝乾。

2.把青瓜洗淨後切成絲,大蒜去皮後與生薑切碎成末。

3.把處理好的金菇與青瓜放入大碗中,再加入蒜末、薑末、適量的鹽、芝麻油、辣椒油、醋、生抽及少許白糖,攪拌至均勻後即可食用。

備註:如果不能嚐辣,可以不放辣椒油。

金菇食譜3:蒜蓉金菇蒸勝瓜(By Kelly’s Kitchen

金菇食譜
蒜蓉金菇蒸勝瓜

材料:(2-3人份量)

勝瓜 1條
金菇 細包
蒜蓉 適量
蔥粒 適量
指天椒 1隻
蒸魚豉油 適量

做法:

1.勝瓜去皮切段,可以刨剩少少有點口感,備用。

2.放在碟上,舖上金菇和蒜蓉,蒸7分鐘後淋上蒸魚豉油,灑上指天椒和蔥花便完成。

備註:如果屋企沒有蒸魚豉油,只要在蒸之前灑少許糖上面,蒸好後淋上生抽就可以。

金菇食譜4:金菇肥牛卷

金菇食譜
金菇肥牛卷

材料:

薄肥牛肉片 100 克

金菇 120克

醬汁:

生抽 2湯匙

味醂 2湯匙

糖 1湯匙

做法:

1.金菇切去根部,冲洗乾淨,瀝乾水份。分成8至10等份。

2.把薄肥牛肉片分成8至10等份,小心地把每份金菇用牛肉卷好。備用。

3.混合醬汁材料,並煮至濃稠。

4.先燒熱油鑊,鋪放卷好的牛肉,開口向下,用中火煎1/2分鐘。

5.轉另一面,倒進醬汁。轉大火,煮至金菇軟身,醬汁煮濃些,即成。

金菇食譜5:金菇豆腐味噌湯

金菇食譜
金菇豆腐味噌湯

材料:

金菇 細包

嫩豆腐 1件

昆布約50克

味噌 100克

鰹魚汁 1湯匙

蔥 1棵

做法:

1.金菇切去根部;嫩豆腐切粒;昆布切長塊;蔥切幼粒備用。

2.味噌加入適量水拌勻備用。

3.將700毫升水、鰹魚汁、昆布用中火煮滾。

4.在高湯中加入金菇及嫩豆腐煮5分鐘。

5.加入味噌煮2分鐘,熄火,加入蔥粒,即成。

金菇食譜6:金菇煎蛋餅

金菇食譜
金菇煎蛋餅

材料:

金菇 200克

雞蛋 3隻

甘筍絲 1/3杯

鹽 1/4茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

做法:

1.將金菇的根部切去洗淨備用。

2.雞蛋打發成蛋液,加入鹽和胡椒粉混合拌勻。

3.將金菇和甘筍絲加入蛋液中,然後放入熱油鍋中煎至兩面完全金黃便可。

備註:把金菇蛋餅煎至成形後,可把火調至中小火,慢慢煎出蛋香。

金菇食譜7:金菇冰 – 日本最強金菇減肥法

金菇食譜
金菇冰

材料:

金菇 300毫升

水 400毫升

做法:

1.把金菇的根部切去。

2.把金菇跟水加到果汁機裡,攪拌至醬狀(大約需時30秒)。

3.倒進鍋子裡用慢火煮約1小時。

4.關火後等金菇醬變涼。

5.倒進冰塊盒裡,放進冰箱中冷凍至冰塊即可。

食用方法:每天吃一顆就已經有效果,需要時從冰箱拿出來,然後放進料理和湯水中一起食用。

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