雪櫃收納法 日本媽媽教你5招雪櫃收納術 儲存1星期餸菜無難度 食物更襟擺保鮮

雪櫃收納法 日本媽媽教你5招雪櫃收納術 儲存1星期餸菜無難度 食物更襟擺保鮮

年頭Netflix的《怦然心動的人生整理魔法》大熱,讓大家不得不佩服日本達人的收納技巧。除了衣櫃、家中廚櫃等,雪櫃收納也是很有學問。不知道大家有否發現,食物經常放過期,忘記雪櫃裏有否所需食材和找不到想要的食材等問題呢?那麼學習一下日本媽媽的最高雪櫃收納法,方便自己,又不會浪費食物!

撰文:Sunday Kiss | 圖片:新傳媒資料庫、shutterstock、Instagram |編輯:Ruby

雪櫃收納

雪櫃收納法5大法則

雪櫃收納

雪櫃收納法第1招:考妙使用收納盒

雪櫃儲存空明明很大的,但往往都好像不實用,想找東西時總是找不到所需的!何不收納得有條理、分門別類呢?方法就是靠收納盒!去開家品店,買定方方正正的,透明和不透明食物盒吧!在盒子上貼上寫有食物類別、名稱的貼紙,可以輕鬆找到所需食物。此外,還可以透明盒子和不透明盒子判斷食物保存期。味賞期限較短的,可以透明盒盛載,就能時刻提醒我們是時候要清雪櫃了!

雪櫃收納法第2招:以紙袋放蔬菜

由於蔬菜的形態、種類時常出現變化,固需要換上相對靈活性的容器感載。紙袋是不錯的選擇,一來形態相對盒子較多變化,二來紙袋可以吸收蔬菜多餘的水份,增長蔬菜的保鮮期!

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雪櫃收納法第3招:冰箱食物需排列

試下改變冰箱的收納習慣,每包急凍食物層層排好,方便自己一眼看出那是什麼食材。

雪櫃收納法第4招:1周清理雪櫃1次

最好培養每周清理雪櫃1次,一來可保持清潔、衞生,二來可讓自己了解存貨量,減少浪費。雪櫃是儲存食物的地方,清潔度一定不可忽略,對身體也好。要注意時間要快速,免食物變壞。最快、有效的方法是把食物取出,再噴灑酒精消毒劑,然後用廚房紙擦拭乾淨,以減少細菌滋生。

門架:雪櫃門時常開閂,所以溫度是最不穩定的,也是全個雪櫃最高溫的地方。所以最好放置一些相對不容易變壞的食物,醬料、果汁等。

上中層:打開雪櫃,中層溫度比下層高。所以建護存放不需要烹煮、即食、已煮熟的食物。一來不怕未煮熟的肉類、血液流至已煮熟的餸菜上,以保衞生。

下層:下層溫度相對凍,可放生食材,包括新鮮肉類、海鮮。此外,最好分出一個空格來存放肉類,還要包好肉類,以防生肉的細菌污染其他食物。

冰箱:最好放置急凍海鮮、肉類和不常吃食物,以急凍,鎖住水份,就能保存甚久。

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抗疫時一周一次買餸儲糧貼士

新冠肺炎疫情肆虐,盡可能都留在家中。雖然減少外出,但都要買餸,有人會上網買餸,等食材速遞上門,十分方便。但亦有很多主婦喜歡親力親為,而且親自買餸,不用夾運輸,即買即煮。所以疫情下,很多媽媽都會照出街買餸,但就減少外出買餸的次數。很多人由天天都買,變成每星期一次買餸儲糧。那有什麼買餸儲糧的細節要注意呢?

1)選購耐放食材

南瓜、番茄、紅蘿蔔、番薯、薯仔等,在室溫下存放也能保存幾天。

2)按食材耐放時間判斷食用的先後次序

綠色菜葉類食材要先吃,才到瓜菜類。

3)保存蔬菜不要洗

蔬菜洗了後,濕潤的環境容易滋生細菌,加上有些蔬果表面有一層不受微生物侵害的蠟質,倘若洗走了,細菌更容易進入蔬果,以至變質。同時,記得挑走爛了的部份,以免把細菌傳開。

4)盡可能不買散裝凍肉

凍肉已經公開地在超市、街市存放,當回家後,又再冰櫃,有機會吸入雪櫃味或產生異味。因此真空包裝較好。

5)以密實袋保儲為佳

醃肉不怕漏汁,又封密的包裝,不怕食材吸收雪櫃味。

 

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買餸儲糧留意7種隔夜放毒食物

就算出動到最強武器—保鮮紙,有些剩菜、剩飯也是不能吃的:

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一、湯
湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料,煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋存放在冰箱裡。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內,易發生化學反應,應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

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二、魚和海鮮
魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。

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三、散裝滷味
散裝滷味是要當天吃完,不可隔夜的。從食品安全角度講,這是不衛生的,可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒,即使放在冰箱裡的食物,也並非絕對“保險”。冰箱裡易孳生黴菌,還有嗜冷菌等。

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四、茶
隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質、醣類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料。

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五、綠葉類蔬菜
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟後如果放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。

 

六、銀耳
因為不論是室內栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類,經煮熟後如放的時間比較久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

七、雞蛋
如果雞蛋沒有完全熟透,那麼未熟​​的蛋黃隔夜之後食用,在保存不當的情形下,營養的東西容易孳生細菌,造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經熟透,而且以低溫密封保存得當,一般沒有問題。

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