吉野家日式牛肉飯神還原!5個步驟做出秘製牛肉汁+加零失敗水波蛋

吉野家日式牛肉飯神還原!5個步驟做出秘製牛肉汁+加零失敗水波蛋

相信大家都好耐無食吉野家日式牛肉飯了,曾經頗具人氣,而且價錢親民,深得大眾喜歡。加上日式牛肉飯,那鹹中帶甜的醬汁和富濃郁肉香的肉塊,真教人回味,也難怪是出遊日本常吃料理之一。既然現在想吃又不想到連鎖店,不如自己煮,睇媽媽Blogger的食譜學整日式牛肉飯,親手做秘製牛肉汁,配合啖啖肉的牛小排或肥牛,還原日式牛肉飯的美味!以後都不用上餐廳吃啦!

撰文:Ruby|資料來源、圖片:chumama’s kitchen 豬媽媽廚房 | 圖片:Shutterstock

日式牛肉飯

仿吉野家日式牛肉飯食譜(溫泉蛋牛肉丼飯)

近期想起牛肉飯,出街吃又不方便,何不在家自己做?原來連鎖店出品的牛肉飯在家都輕易做到,用什麼牛肉,甜啲還是鹹啲?都可以因口味自己調配。而且,再配上流心水波蛋,甘香蛋汁和牛肉汁一同拌飯,教人喜歡!

材料:(2人份)

肥牛 300克
洋蔥 半個
日本醬油 3湯匙
味醂 3湯匙
鰹魚粉/汁 2茶匙/1湯匙
料理酒/清酒/米酒 1茶匙
糖1茶匙
水 50毫升

秘製醬汁做法:

日式牛肉飯

1)洋蔥切半,再切絲。

日式牛肉飯

2)預熱煎pan,倒油,把洋蔥落鑊以細火爆香。日式牛肉飯

3)把味醂、醬汁、水倒入鑊內,再加入料理酒和鰹魚粉。

日式牛肉飯

4)拌勻,再加糖,然後閂蓋煮洋蔥汁2分鐘。

日式牛肉飯

5)洋蔥呈半透明時,可放入牛肉。

水波蛋做法:

1)把蛋打剝殼倒入碗內。

日式牛肉飯

2)凖備一鍋滾口水,口的高度需高於一隻雞蛋,免雞蛋沉底。

3)在水中加入白醋,讓蛋白更容易凝固。

日式牛肉飯

4)用匙羹攪拌滾水,使水中呈現旋渦。

5)閂火,把雞蛋輕輕放入水中。

6)繼續攪拌,避免雞蛋沉底。

日式牛肉飯

7)等3-4分鐘把小心地把流心蛋攞出。

8)把雞蛋放在廚房紙上瀝乾水分。

擺盤做法:

1)先把牛肉放上飯面,再淋上牛肉汁。

2)面上灑上味素。

日式牛肉飯

3)最後放上流心蛋即成!

日式牛肉飯

貼士:

1)以細火爆炒洋蔥,否則很易燶。

2)沒有料理酒可用米酒取代。

3)鰹魚汁可代替鰹魚粉。

4)牛小排厚身一點,需閂蓋煮多2分鐘,肥牛則可免除這個步驟。

溫泉蛋牛肉丼飯影片教學

https://www.youtube.com/watch?v=JrwML1yC_dM

 

食譜來源:chumama’s kitchen 豬媽媽廚房

 

 

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