連鎖店秘傳手工Pizza食譜 自家還原香脆可口 熱辣辣拉芝薄餅

連鎖店秘傳手工Pizza食譜 自家還原香脆可口 熱辣辣拉芝薄餅

手工Pizza食譜很值得媽媽們參考!每一個小朋友,總曾經將Pizza放在最愛的食物餐單上。所以你話怎能不跟著手工Pizza食譜製孩子喜歡的食物?於是今次媽媽Blogger豬媽媽就推介了這個Pizza連鎖店的手工Pizza食譜,做法相對傳統的快和簡單,而且成品絕對拍得住街買,加上自家製作,更新鮮熱辣,做到香脆、拉芝效果無難度!

撰文:Ruby|資料來源、圖片:chumama’s kitchen 豬媽媽廚房 | 圖片:Shutterstock

手工Pizza食譜
學識Pizza餅底製作,就可以隨心設計自己喜歡的口味。

連鎖店秘傳手工Pizza食譜公開

細個總有段時間特別喜歡Pizza,一啖芝味濃郁的Pizza,一口可樂,是很爽的配搭。今次這個手工Pizza食譜特別之處是有別於傳統做法,一般麵團發酵時間平均需24小時以上,但這個食譜相對簡單方便,發酵時間只需10分鐘,方便隨時品嘗。

手工Pizza食譜
做法不算太難,不用1小時,就可以做出熱辣辣的Pizza。

手工Pizza食譜

材料:(2個10吋Pizza)

麵團部份

溫水 150ml
糖 1茶匙
快速酵母 2茶匙
高筋麵粉 225g
鹽 1 1/2湯匙
橄欖油 2湯匙

配料部份

番茄醬汁 80g
茄膏 2湯匙
馬蘇里拉芝士 70g
巴馬臣芝士 切碎
車打芝士 切碎
羅勒葉 1片
黑胡椒 少許
莎娜美腸 適量

做法:

測試酵狀況:

1)加入2茶匙酵母,1茶匙糖和150毫升開水,然後混合。
2)靜止15分鐘,看水面有否出現一層泡泡。
3)有的話代表酵母有活性。

搓麵團

把焗盤放入焗爐預熱15分鐘。

手工Pizza食譜
以濕毛巾蓋好,放室溫發酵15分鐘。

準備配料

手工Pizza食譜
把馬蘇里拉芝士用手撕件,然後瀝乾,再放入雪櫃雪凍。
手工Pizza食譜
把茄膏混入茄醬,使汁身濃稠,惹味。
手工Pizza食譜
醬料中加糖、番茜碎和黑楜椒,拌勻。

製Pizza底

手工Pizza食譜
麵團發酵15-20分鐘後,出現發脹。
手工Pizza食譜
取出對半切開,分成兩份,每份是一個10吋Pizza的分量。
手工Pizza食譜
工作檯上灑上麵粉,把麵團放上,一邊轉動,一邊把Pizza以棍輾平。

加配料

烘焗

手工Pizza食譜
放焗爐,250度焗7分半至8分鐘。
手工Pizza食譜
焗好後,擺架上放涼至脆身。

貼士

1)若不想一次過品嘗,可把麵團搓圓,加少量油,放入雪櫃保存。當下次使用時,回溫半小時左右就可再使用。
2)酵母一次過放入麵粉內,會好黏手,很難進行搓揉過程。
3)餅皮輾得愈薄,皮愈脆,相反輾得厚就會軟熟。

手工Pizza影片教學

https://www.youtube.com/watch?v=siaHwGA1fHc

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