家常菜食譜 咕嚕肉新演繹 6步做出金黃香脆 醒胃酥炸檸檬肉粒

家常菜食譜 咕嚕肉新演繹 6步做出金黃香脆 醒胃酥炸檸檬肉粒

在家常菜中,咕嚕肉以啖啖肉,酸甜的味道,俘擄大家的胃口!所以很多家庭煮婦都會學做這道家常菜,讓一家人吃得停不了口。不如今晚搞搞新意,做一個咕嚕肉2.0,以新鮮的檸檬皮和果汁取代酸甜醬,比較清新醒胃。想製作脆卜卜,粒粒金黃的酥炸檸檬肉粒,就要學學以下的6個技巧,包你做出專業廚師的水準!

撰文:林斌|圖片:溫俊斌|編輯:Ruby

家常菜食譜:酥炸檸檬肉粒

這道菜可謂咕嚕肉的變奏版,同樣是把豬排炸至香脆,也是以酸甜口味來去膩。而今次改版是以檸檬汁、皮和蓉取代濃稠的甜酸醬,感覺較清新。那檸檬清香,配合脆卜卜的外皮,非常貼近小朋友的口味,而且濃而不膩。媽媽學煮,定能讓孩子吃多兩碗飯!

家常菜
酥爐檸檬肉所需的材料。

材料(2人分):

帶肥梅頭肉 200克
檸檬 1個
蜜糖 2湯匙
粟米粉 半杯
蛋黃 1個

調味料:

生抽 2茶匙
生粉 2茶匙
紹酒 1茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許

做法:

 

家常菜
1. 以蔬果刨將檸檬皮磨成茸;整個檸檬榨汁備用。
家常菜
2. 梅頭肉切成薄塊。

 

家常菜
3. 加入半份檸檬皮茸、半份檸檬汁、蛋黃及腌料,用手抓拌後放置十五分鍾。

 

家常菜
4. 將剩下的檸檬皮茸及果汁加入蜜糖拌勻成醬汁備用。

 

家常菜
5. 把腌好的肉片沾上粟米粉,以中火少油炸至金黃色。
家常菜
6. 撈起梅頭肉隔油後,淋上醬汁即成。

 

家常菜
金黃色,香脆的酥炸檸檬肉粒就做好了!

小貼士:

一般肉都需要跟其肉身紋理切,否則入口必韌,但梅頭肉卻任切都入口腍滑。

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