「超級加工食物」不只導致肥胖 西班牙研究發現日食3份加速細胞衰老

「超級加工食物」不只導致肥胖 西班牙研究發現日食3份加速細胞衰老

「超級加工食物」屬工業製作,它們被添加大量防腐劑、色素和味精等,聽到都覺得可怕,連穀物早餐和大量生產的麵包也是「超加工食品」。事實上,進食過多垃圾食物除了會增加肥胖、患上心血管疾病、糖尿病等風險,更會加快細胞衰老的速度。有西班牙研究發現,每日進食3份或以上「超級加工食物」的人士,染色體「端粒」(telomeres)較短的可能性比攝取較少的人士高近一倍。另外,加拿大蒙特利爾大學一項研究發現,快餐如漢堡包及炸雞等食物會減少人體的多巴胺,多巴胺用作培養認知功能,學習能力,機敏性,動機和記憶力,因此食用過多快餐食物,會導致智商下降。

撰文:Christie|圖片:Shutterstock

西班牙納瓦拉大學(University of Navarra)的Lucia Alonso-Pedrero、教授Maria Bes-Rastrollo及Amelia Marti共同發表一項研究,探討「超級加工食物」的攝取量進食與DNA「端粒」長度的關係。

甚麼是「端粒」(telomeres)?

每個人類細胞中有23對染色體(chromosomes),而「端粒」位於染色體的末端,由一條DNA鏈和專有的蛋白質組成。儘管「端粒」本身不帶有遺傳訊息,但對維持染色體的穩定性及完整性相當重要。隨著年齡增長,端粒會變得越來越短,因為每次細胞分裂都會令端粒失去某部分。因此端粒的長度可用作代表人類的生物年齡(biological age)。

每個人類細胞中有23對染色體(chromosomes),而「端粒」位於染色體的末端,由一條DNA鏈和專有的蛋白質組成。
每個人類細胞中有23對染色體(chromosomes),而「端粒」位於染色體的末端,由一條DNA鏈和專有的蛋白質組成。

日食3份「超級加工食物」加速細胞衰老

研究團隊邀請了886名年齡介乎57至91歲的參加者(645名男士和241名女士),以他們日常進食「超級加工食物」的數量平均分為四組、收集其唾液樣本,以及分析他們的DNA和每日的食物攝取量。

研究結果顯示,每日進食3份或以上「超級加工食物」的人士,「端粒」變短的機會比進食較少的人士高近一倍。
研究結果顯示,每日進食3份或以上「超級加工食物」的人士,「端粒」變短的機會比進食較少的人士高近一倍。

研究結果顯示,每日進食3份或以上「超級加工食物」的人士,「端粒」變短的機會比進食較少的人士高近一倍,代表他們體內細胞衰老速度更快。而進食較多加工食物的人士,通常會有心血管疾病、糖尿病和異常血脂的家族史。飲食習慣方面,他們會消耗較多脂肪、鈉、加糖的飲料、膽固醇、快餐和加工肉,並較少採取地中海飲食模式,如吃大量橄欖油、纖維、水果、蔬菜和堅果。

較少採取地中海飲食模式,如吃大量橄欖油、纖維、水果、蔬菜和堅果。
較少採取地中海飲食模式,如吃大量橄欖油、纖維、水果、蔬菜和堅果。

研究團隊又發現,隨著近年「超級加工食物」的消費量增加,人體內「端粒」萎縮的可能性也大大增加。研究人員亦發現攝入「超級加工食物」會增加患上抑鬱症的風險,特別是較少運動、患有高血壓、超重或肥胖人士。曾有研究也指出「超級加工食物」與肥胖、抑鬱症、高血壓、二型糖尿病及某些癌症有關。

研究人員亦發現攝入「超級加工食物」會增加患上抑鬱症的風險,特別是較少運動、患有高血壓、超重或肥胖人士。
研究人員亦發現攝入「超級加工食物」會增加患上抑鬱症的風險,特別是較少運動、患有高血壓、超重或肥胖人士。
曾有研究也指出「超級加工食物」與肥胖、抑鬱症、高血壓、二型糖尿病及某些癌症有關。
曾有研究也指出「超級加工食物」與肥胖、抑鬱症、高血壓、二型糖尿病及某些癌症有關。

雖然是此研究顯示了攝取「超級加工食物」與端粒長度之間有強烈的關聯性,但確切因果關係仍待建立。

9大「超級加工食物」

  • 穀物早餐
  • 大量生產的麵包
  • 加工肉食,如腸仔
  • 加熱即食食品
  • 罐頭湯
  • 雪糕
  • 蛋糕
  • 汽水
  • 朱古力

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