5款雪耳湯食譜|入秋滋陰潤肺、養顏防乾燥一家啱飲!

5款雪耳湯食譜|入秋滋陰潤肺、養顏防乾燥一家啱飲!

雪耳湯中的雪耳有「平民燕窩」之稱,在中醫角度,具有滋陰養顏之效,還能潤肺、益胃、補腦,大小朋友都適合飲用。入秋轉季,飲雪耳湯或雪耳糖水,都可以滋潤身體,預防各種皮膚乾燥問題。雪耳在中國史書上也有記載,向來被視為保養食材,保益效果相對平和,而且較為可靠。

撰文、資料及圖片來源:Sunday Kiss、荔枝孖媽、Kelly’s Kitchen、小小豬Kinsey、小小豬的成長日誌|編輯:Clara


5款雪耳湯水

雪耳功效

雪耳又名為銀耳,有滋陰護膚之效,除了美容養顏外,雪耳還可以達到潤肺的功效。因為它的性質為性平,所以可以幫助體內增加水份,益胃生津。雪耳有補腦提神之功效,有醫學研究證明,雪耳中多種的糖類物質可以抑制惡性腫瘤的生長。

雪耳有滋陰護膚、潤肺益胃、補腦之效
雪耳有滋陰護膚、潤肺益胃、補腦之效

1.虎乳靈芝粟米雪耳湯(by荔枝孖媽)

虎乳靈芝粟米雪耳湯
虎乳靈芝粟米雪耳湯

虎乳靈芝屬於多孔菌科,是一種珍稀藥用真菌。它含有豐富的蛋白質、礦質元素、多種維生素、真菌多糖、膳食纖維素等食藥用成分。虎乳靈芝有補益肺氣,提升免疫力的功效,補肺益氣、同時亦有助紓緩氣管敏感。

材料:

雪耳 3錢

虎乳靈芝 3錢

南北杏 5錢

百合 1兩

票米 2條

豬肉 一斤

蜜棗 適量

無花果 適量

虎乳靈芝粟米雪耳湯
虎乳靈芝粟米雪耳湯

做法:

1. 雪耳浸洗,去蒂備用

2.將其餘材料清洗,略浸

3. 預備8碗水煲滾

4. 水大滾,將所有材料放入煲,大滾十分鐘

5. 轉細火煲1.5半小時即成

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2.雪梨乾無花果雪耳湯(by Kelly’s Kitchen)

雪梨乾雪耳無花果水
雪梨乾雪耳無花果水

材料:

雪梨乾 8片

雪耳 1個

無花果 6粒

南北杏 1湯匙

蜜棗 2粒

水 2200ml

雪梨乾雪耳無花果水
雪梨乾雪耳無花果水

做法:

1. 雪耳浸軟沖洗乾淨,切件備用;無花果切開一半

2. 其他材料沖洗乾淨;

3. 水滾後放下所有材料,大火煲10分鐘,然後轉細火繼續煲1小時便完成

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3.黑木耳木瓜雪耳湯(by小小豬Kinsey)

黑木耳木瓜雪耳湯
黑木耳木瓜雪耳湯

黑木耳當中富含膠質,可以滋養肌膚,使皮膚變的光澤有彈性。

材料:

木瓜1個

百合及白蓮子各1兩

無花果5粒

雪耳及黑木耳各1兩

豬肉約$40

做法:

1. 除走白蓮子芯

2.木瓜去皮去籽及切小塊備用

3. 瘦肉洗淨汆水

4.雪耳及黑木耳清水浸泡至軟,撕成小片

5.無花果及百合白蓮子浸洗

6.煲內放約4L水,然後隨水加入所有材料(木瓜除外)

7.待滾起時,用大火加蓋煲約30分鐘

8.然後加入木瓜

9.轉慢火加蓋煲多1小時

10.最後加適量鹽調味

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4.蟲草花粟米紅蘿蔔雪耳湯(by小小豬Kinsey)

蟲草花粟米紅蘿蔔雪耳湯
蟲草花粟米紅蘿蔔雪耳湯

粟米可以益氣補脾;紅蘿蔔有助健脾消食、化痰解毒;乾百合能夠解毒、安神、治療咳嗽失眠,對女性來說有效抗衰老;腰果能夠健脾補腎及止久渴;椰棗有豐富鎂鐵,食物纖維及胡蘿蔔素。另外,椰棗的糖分是單純糖,所以更加容易消化吸收,可以有效減輕腸胃負擔。

材料:

蟲草花 1両
栗米 2條

紅蘿蔔 2條
漳洲雪耳 1両
乾百合 1両
腰果約 1飯碗
椰棗 4粒

蟲草花粟米紅蘿蔔雪耳湯
蟲草花粟米紅蘿蔔雪耳湯

做法:

1. 蟲草花浸軟身,擠乾水份
2. 雪耳浸透,然後剪去硬蒂再剪細塊。漳洲雪耳較為爽身,而且煲很久都不會腍,湯就不會變成漿糊狀
3. 椰棗、乾百合及腰果浸洗一會兒
4. 紅蘿蔔洗淨去皮切件
5. 粟米洗淨切段
6. 煲內放約3L水,待滾後加入所有材料(雪耳除外)
7. 繼續用大火加蓋煲約15分鐘
8. 然後加入雪耳
9. 再轉慢火加蓋煲多1.5小時
10. 最後加少少鹽調味即成

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5.雪梨乾甘草瘦肉雪耳湯(by小小豬的成長日誌)

雪梨乾甘草瘦肉雪耳湯
雪梨乾甘草瘦肉雪耳湯

材料:

雪梨乾 一兩(約有十二片)
甘草 半兩(約五片)
雪耳 一個
蜜棗 三至四粒
瘦肉 $40

雪梨乾甘草瘦肉雪耳湯
雪梨乾甘草瘦肉雪耳湯

做法:

1. 雪耳浸發洗淨切件,瘦肉切件出水,其他材料浸洗乾淨
2. 將1L清水燒熱,然後放入所有材料(雪耳不能隔夜,應只煲夠一餐份量。1L水可以煲出六碗湯,夠三口子飲)
3. 待水再滾後轉低火煲一個半小時
4. 最後加少少鹽作調味後即成

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撰文及資料來源:荔枝孖媽Kelly’s Kitchen小小豬Kinsey、小小豬的成長日誌|編輯:Clara

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